Shish kebab ni moja ya sahani za kale za watu wa Eurasia. Mawazo na mazoezi ya kupikia kebabs shish na sahani nyingine sawa (kaanga nyama, samaki, uyoga na / au mboga juu ya mate juu ya makaa ya mawe ya baridi) sumu kujitegemea ya makabila na watu tofauti. Kulingana na moja ya matoleo, mapishi ya awali ya kebab shashlik inatoka Mesopotamia.
Hivi sasa, kichocheo cha kebab kebab kinawasilishwa kwa vyakula vya Kiarmenia na mila ya upishi ya watu wengine wa Transcaucasia. Sasa sahani hii imeandaliwa, hasa katika vituo vya upishi vya umma.
Ni tofauti gani na chaguzi nyingine za shish kebab?
Tofauti kati ya njia ya kupikia kebabs shish katika karski ni kama ifuatavyo: nyama kutoka sehemu lumbar ya mnyama mutton hukatwa katika vipande kubwa wakati mwingine uzito hadi 500. Ili kufanya kebab shish kuchomwa sawasawa, kata vipande vya nyama na kisu, kutoa takribani sura sawa na ukubwa. Nyama hubadilika kwenye skewer na vipande vya mafuta ya mafuta.
Muundo wa marinade pia ni wa pekee na unaelezewa vizuri.
Kama kebab shish kebab tayari hupatikana hatua kwa hatua kama kupikia kufanywa, nyama ni mara kwa mara kata na kisu kando ya kando, na kutumika kwa namna ya nyembamba vipande (karibu 1.5 cm nene) wakati wengine kuendelea kuchujwa juu ya mate.
Shish kebab katika kariki - mapishi
Viungo:
- kondoo - kilo 2;
- mafuta fattening - hadi 500 kg;
- Kwa marinade:
- vitunguu - vipande 5-8;
- vitunguu - 4 karafuu;
- Lemon - kipande 1;
- siki zabibu asili - 1-2 tbsp. vijiko;
- cognac - 2 tbsp. vijiko;
- kijani (coriander, basil, parsley, tarragon, bizari);
- mbovu kavu (harufu nzuri, nyeusi na moto nyekundu pilipili, karafu, coriander, na wengine kama walivyotaka);
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Vipungu vya vitunguu vilivyopendekezwa, hebu turuke vitunguu kupitia grinder ya nyama au tupate vizuri katika blender. Ongeza kata kutoka kwa limao na chote iliyokatwa, viungo vya ardhi, cognac, siki na juisi ya limao. Tunaongeza na kuchanganya marinade.
Nyama zimekatwa vipande vipande, na bacon - takriban kwa fomu moja, lakini zaidi ya pesa na kuingia
Kwa wakati unaofaa, tunapanda moto kwenye barbeque, juu ya kuni kutoka kwa miti ya matunda. Wakati makaa ya moto yanapoteza vizuri, na hakuna karibu moto, tunaweka nyama, tukibadilisha vipande vya mafuta kwa skewers na kukataa, kunyunyiza na divai isiyoolewa au marinade iliyosababishwa.
Kutumikia kebab kebab katika mkate wa pita na mboga mboga mboga na mimea. Usisahau pia kuhusu divai, kambiki au vinywaji vingine vya Caucasian vikali, pamoja na matunda mapya.