Kwa mashabiki wa vyakula vya Caucasia, tunatoa maelekezo kwa ajili ya maandalizi ya kweli halisi ya Kiarmenia kebab. Kuzifuata ni moja kwa moja kabisa, na matokeo yatazidisha matarajio yako yote.
Jinsi ya kufanya kebab shish kutoka nguruwe katika Kiarmenia?
Viungo:
- nguruwe (shingo) - kilo 1,8-2,1;
- vitunguu - 450 g;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 55 ml;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - 15 g;
- mbegu za coriander - 10 g;
- Basil kavu - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi kubwa - 20 g au ladha.
Maandalizi
Shish kebab katika Kiarmenia imeandaliwa hasa kutoka kwa nguruwe. Katika kesi hiyo, tutachukua shingo ya nguruwe, ambayo sisi hupanda kwa kawaida. Ili kufanya hivyo, tunatakasa na kukata pete za bulbu, na kuvua peppercorns nyeusi na coriander katika chokaa hadi faini. Funika na kukata vipande vya ukubwa wa kidogo zaidi ya kikasha, fanya nyama kwenye bakuli la enamel au la kioo, kuongeza mafuta ya vitunguu, mafuta iliyosafishwa, coriander iliyokatwa na pilipili nyeusi, funika bakuli kavu na chumvi na uifungishe kwa upole kwa mikono yote ili vitunguu na nyama kuanza kuanza maji. Tunaweka sahani na nyama kwenye rafu ya friji na tuwaache marinate kwa saa saba. Ni bora kuondoka nguruwe katika marinade usiku, lakini juu ya saa na nusu au mbili kabla ya kukataa ni lazima kuimarisha katika hali ya chumba.
Sasa kamba vipande vya nyama kwenye skewer na kaanga kwenye grill mpaka tayari, mara kwa mara ukawagilia juisi yao kutoka kwa marinade.
Alama halisi ya Kiarmenia kebab ni kichocheo cha carbonate
Viungo:
- nguruwe (carbonate) - kilo 1,8-2,1;
- parsley kavu - kijiko 1;
- kijiko kavu - kijiko 1;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - 15 g;
- Thyme kavu - 2/3 tsp.
- basil kavu - 1,5-2 tbsp. vijiko;
- chumvi kubwa - 20 g au ladha.
Maandalizi
Kichocheo hiki cha kabati ya Kiarmenia kebab kinatumia matumizi ya carbonate ya nguruwe kwa ajili ya maandalizi yake. Mwanzo, tunaosha nyama, tunakata na kukata vipande vipande takriban sentimita mbili katika unene. Sasa katika bakuli tofauti mchanganyiko wa basil, thyme, bizari na parsley, kuongeza pia nafaka za pilipili nyeusi nyeusi na kuchanganya. Tunatupa vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe na chumvi na mchanganyiko wa kavu ya spicy, kuiweka kwenye chombo cha kufaa na kuiacha kwa saa mbili katika hali ya chumba.
Fry vipande vilivyotengenezwa vya kabichi ya nguruwe kwenye grill. Dakika tano za kwanza tunashikilia joto kali chini ya nyama, kugeuka kwa wavu mara kwa mara ili nyama haina kuchoma, lakini ina ukanda wenye kuchomwa ambayo itasaidia kuokoa juisi zote ndani ya kipande. Kisha, kiwango cha joto kinapunguzwa na nyama ya nguruwe huleta tayari, akijaribu kuifungua sawasawa kwa pande zote mbili, kuendelea kugeuka wavu kwa hili.
Shish kebab lazima itumiwe na mchuzi wa Armenia, mapishi ambayo tunatoa chini.
Mchuzi wa Armenia kwa shish kebab
Viungo:
- nyanya kuweka - 260 g;
- maji 140 ml;
- chumvi - 10 g;
- sukari granulated - 30 g;
- vitunguu - 80 g;
- meno ya vitunguu - pcs 3;
- pilipili upya nyeusi - 10 g;
- buds ya mauaji - vipande 3;
- majani ya parsley, cilantro na bizari - kulawa.
Maandalizi
Kuweka nyanya na maji na kuifuta kwa chemsha. Ongeza buds ya karafuu, pilipili, chumvi, sukari na kupika, na kuchochea kwa dakika tano. Sasa saga grater au weka bulb katika meno na vitunguu, toka wiki, ongeza kila kitu kwa mchuzi na kuchanganya.