Ladha na harufu ya uzuri wa Kihispania huu - jamoni ni ya pekee na ya Mungu na haipatikani tu kwa mchakato maalum wa teknolojia ya kupikia. Hali kuu isiyoweza kuepukika ya kupata matokeo muhimu ni malighafi sahihi. Kwa ajili ya maandalizi ya ladha halisi ya nyama ya hamon ya Kihispaniola, nguruwe maalum hutumiwa, ambazo zinalishwa kwenye malisho ya kuku. Ni acorns ambayo ni msingi wa ladha ya maridadi na ladha ya Mungu. Ndiyo, na mali muhimu ya bidhaa hii ni ya asili kwa sababu yao. Bila chakula cha kamba kwa piglets, jamu itakuwa tu ya kawaida kavu nyama .
Jamu bora ya Iberico inafanywa kutoka nguruwe za Iberia na kofia nyeusi. Kwa urahisi unaofaa na wa bajeti, Serrano hutumia nguruwe nyeupe, lakini chakula cha kukua kwa wote ni muhimu na lazima. Na ikiwa bado uliamua kujifunza mandhari ya kujenga jamu ili kupika kwa mikono yako mwenyewe, basi utahitaji kukua moja kwa moja kwenye nguruwe, au kwenda kutafuta malighafi muhimu kwa mashamba ya nguruwe binafsi. Lakini, kukubali, ikiwa huko Hispania, nafasi ya kupata hiyo ni zero kivitendo.
Je! Bado unataka kuanza kufanya ham ya Kihispania? Kisha kwa ajili yenu kichocheo cha kuunda hii ya kupendeza.
Jinsi ya kufanya mapishi ya jamoni ya Kihispania
Viungo:
- mguu wa nguruwe - 7,5-9.5 kg;
- chumvi bahari.
Maandalizi
Ikiwa ungekuwa na bahati ya kuwa mmiliki wa mguu wa nguruwe sawa iliyopandwa kwenye matunda, basi mwanzo ni lazima iwe chumvi kwa ajili ya maandalizi ya jamoni ya Kihispania. Hii itahitaji mengi ya chumvi bahari na hakuna zaidi. Mguu wa nyama ya nyama ya nguruwe umefunikwa kabisa katika chombo kikubwa au chombo kingine kinachofaa na kushoto kwa wiki mbili. Baada ya muda, nyama hiyo inafishwa kwa maji safi, kuosha kabisa chumvi, na kisha kusimamishwa mahali pa hewa, baada ya kutoa hamon sura nzuri. Takriban miezi miwili baadaye, kukausha kwa mguu wa nguruwe huhamishwa kwenye chumba cha chini cha chumba au chumba, ambapo hatimaye huvuna. Na kuzeeka vile hudumu sio chini ya mwaka.
Ili kukata na kutumia jamoni, unahitaji kununua kikundi maalum cha kukata hamoner na kuandaa kisu kisicho. Bila kifaa maalum cha kukata na kukata jamoni kama lazima iwe ngumu zaidi.