Njia mbadala nzuri kwa bidhaa za sausage, zaidi ya hayo, bajeti zaidi na ladha, ni milo ya nyama , iliyopikwa nyumbani.
Leo sisi nitakuambia jinsi ya kuandaa roll ya brisket ya nyama ya nguruwe, ambaye ladha yake itakufurahia kwa utajiri wake, piquancy na asili.
Roll kutoka kwa borkket ya nguruwe - mapishi katika tanuri
Viungo:
- nyama ya nguruwe brisket - 1,5 kg;
- vitunguu - kichwa 1;
- mimea ya mboga na viungo - kuonja;
- mchanganyiko wa pilipili - kulawa;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Brisket ya nguruwe imeosha na kavu vizuri na taulo za karatasi. Sisi kukata ngozi kutoka mahali pa brisket, ambayo itakuwa amefungwa ndani, na wengine kufanya kupunguzwa kwa njia kwamba mfano nzuri ya rhombs au mesh aligeuka. Sasa suuza uso kutoka ndani na nje na kusafishwa hapo awali na kupita kupitia vitunguu vya vyombo vya habari, mchanganyiko wa pilipili ya ardhi, chumvi na msimu na viungo vingine au mimea kama unavyotaka. Pindisha brisket tightly katika roll na kufunga na thread kali au twine. Kisha suala kwenye tabaka kadhaa za foil au kuweka kwenye mfuko kwa kuoka na kupika kwenye moto hadi saa kumi na mbili za tanuri mbili. Kwa dakika kumi hadi kumi na tano kabla ya mwisho wa kupikia, kwa uangalifu, ili usipate kuchomwa moto, kukata na kuzima kibao au sleeve juu na kuruhusu sahani kugeuka kahawia.
Tunaweza kuimarisha roll kamili kwa joto la kawaida, na kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Sasa tunaweza kuondoa uzi kutoka kwenye roll, kukatwa vipande vipande na kuhudumia kwenye meza.
Roll kutoka brisket ya nyama ya nguruwe iliyochemshwa katika mbolea ya vitunguu
Viungo:
- tumbo la nguruwe - kilo 1,5-2;
- vitunguu - kichwa 1;
- chumvi kubwa - 100 g;
- mchanganyiko wa pilipili - 2-3 tbsp. vijiko;
- mimea ya spicy - kulawa;
- majani ya bay - pembejeo 4-5.;
- mchanganyiko wa mbaazi ya pilipili - kulawa;
- Pei ya vitunguu - 100 g.
Maandalizi
Kwa brisket ya nguruwe iliyoosha na kavu, tunaukata ngozi kwa namna ambayo wakati wa pande zote hupigwa vilivyobaki vinakusanyika na kufunika nyama zote. Tunasukuma pande zote, isipokuwa kwa ngozi, chumvi, mchanganyiko wa pilipili ya ardhi, hupita kupitia vyombo vya habari vya vitunguu na msimu na mimea yoyote ya spicy au viungo waliochaguliwa kulingana na mapendekezo yao ya ladha. Sasa tunaunda roll, tifunge kwa fimbo yenye nguvu na kuiweka kwenye sufuria na manyoya ya vitunguu. Jaza maji, kutupa majani ya lauri, mchanganyiko wa peppercorns na mbaazi, chumvi kwa ladha, joto kwa chemsha na kupika kwa joto la chini kwa saa mbili. Kuzima sahani na kuondoka kwa wakati mmoja katika sufuria ya brine. Kisha uondoe roll, basi niondoe, na uifanye mahali pa baridi chini ya vyombo vya habari kwa saa nne hadi tano.