Kwa wale ambao bado hawajaamua juu ya mapishi ya matango ya mavuno kwa majira ya baridi, tunatoa tofauti za mapishi ya brine. Kwa kila mmoja wao utapata tamaa mpya, lakini daima inastahili daima. Na muhimu zaidi, hakuna kitu kitawafanyia hata chini ya hali ya chumba - vifuniko havivu, na yaliyomo ya vyombo haipati.
Chombo cha kula kwa matango kwa baridi na siki
Viungo:
- maji iliyochujwa au maji ya chemchemi - lita moja;
- jiwe la chumvi sio iodized - 50 g;
- sukari granulated - 75 g;
- siki ya 9% - 50 ml.
Maandalizi
Kwa brine haipendekezi kutumia maji ya bomba, ni muhimu kuchukua chemchemi au kuchujwa. Awali, temesha kwa kuchemsha na uimimina juu ya mitungi na billet. Katika kila mmoja wao ni muhimu kuweka angalau mwavu, bizari na majani machache ya currant, pamoja na vitunguu vitunguu vya vitunguu. Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia wiki nyingine au viungo kwa ladha yako. Matango yaliyotayarishwa yanapaswa kuwekwa ndani ya mitungi vingine vinginevyo yanaweza kugeuka kuwa zaidi ya chumvi.
Baada ya dakika kumi na tano, maji lazima yamevuliwa kutoka kwa makopo na kiasi chake kinachohesabiwa. Kwa lita moja ya kioevu, kuongeza gramu 50 za chumvi, gramu 75 za sukari granulated na baada ya kuchemsha na kufuta fuwele zote, chaga katika 50 ml ya siki. Kwa brine ya moto, jaza matango kwenye chupa, uimarishe vyombo na uwaache kwa upasuaji wa kujitegemea chini ya blanketi ya joto au blanketi.
Pickles ladha zaidi kwa matango ya majira ya baridi na asidi citric
Viungo:
- maji iliyochujwa au maji ya chemchemi - lita moja;
- sukari ya mchanga - 55 g;
- chumvi la jiwe sio iodized - 60 g;
- asidi ya citric - vijiko 2 kwa jar moja ya tatu lita.
Maandalizi
Matango yenye kitamu sana hupatikana katika brine na asidi citric. Kwa ajili ya maandalizi hayo tunatayarisha mitungi isiyoaza, kuongeza kila wiki na viungo na kujaza na matango tayari. Ni kitamu sana ikiwa unaongeza nafaka ndogo za haradali kwenye chombo kila. Kama ilivyo katika kesi iliyopita, tunatulia yaliyomo ya makopo yaliyosha moto kwa maji ya moto, na baada ya dakika kumi na tano kuunganisha na kupima kiasi.
Kwa lita moja ya kioevu, chagua gramu 55 za mchanga na gramu 60 za chumvi kubwa, kubwa, isiyo na iodized. Asidi ya asidi sisi kuongeza moja kwa moja kwenye mitungi. Katika kila chombo cha lita tatu ni muhimu kumwaga vijiko viwili. Jaza vipande vya kazi kwa maji machafu ya kuchemsha, funga vifuniko kwa ukali na ugeuke vifuniko chini ya blanketi ya joto au blanketi. Tutoka vyombo vya kupumua kwa kasi na asili ya kupima sterilization.
Jinsi ya kuandaa brine kwa ajili ya matango ya baridi na apple cider siki?
Viungo:
- maji iliyochujwa au maji ya chemchemi - lita moja;
- sukari ya mchanga - 80 g;
- chumvi, sio iodized - 30 g;
- apuli cider siki - 145 ml.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya matango katika brine na siki ya apple cider, kumwaga maji ya moto ya moto lazima kufanyika mara mbili. Vile vile, tunatayarisha makopo yenye kuzaa, kuongezea na mimea, vitunguu, viungo kwa ladha yako na kujaza na matango yaliyoosha. Jaza vituo vya maji na maji machafu ya kuchemsha, na baada ya dakika kumi na tano, futa maji, chemsha tena na uimimishe ndani ya mitungi mara moja zaidi. Sasa chagua kioevu nyuma kwenye sufuria na upeze kiasi. Kwa kila lita yake tunamwaga gramu 80 za sukari granulated na gramu 30 za chumvi, na baada ya kuchemsha, mimina katika siki ya apple cider. Wakati maji machafu yanapomwa tena, tunaimwaga juu ya mitungi, tunaifunga kwa ukali na kama ilivyo kwenye maelekezo ya awali tunaiacha chini ya "kanzu" ya kujipima.
Chombo cha haki kwa matango ya baridi na kiini cha siki
Viungo:
- maji iliyochujwa au maji ya chemchemi - lita moja;
- sukari ya mchanga - 50 g;
- jiwe la chumvi sio iodized - 45 g;
- kiini cha acetiki - kijiko 1.
Maandalizi
Ikiwa kutoka kwa aina zote za asidi una tu kiini cha acetic, basi matango yanaweza kutayarishwa na kwa ushiriki wake. Kwa hii, matango na mboga na viungo katika makopo hutiwa maji ya moto, baada ya dakika kumi na tano kuunganisha na kupima kiasi chake. Kwa kila lita, kuongeza gramu 50 za sukari na gramu 45 za jiwe, sio chumvi iodized. Mimina kiini cha acetic moja kwa moja kwenye jar. Katika chombo cha lita tatu, unahitaji kuongeza kijiko.