Miongoni mwa aina mbalimbali za vyakula vya Kifaransa, eneo la heshima linatumiwa na sahani za nyama, hasa nyama ya nyama. Steaks, casseroles na ragout kwa maelekezo ya Provencal hawaacha mtu yeyote tofauti, hasa katika baridi ya vuli.
Nyama katika Kifaransa - Mapishi ya Nyama
Mara tu "nyama ya ng'ombe" na "Kifaransa" inakutana katika sentensi moja, mapishi ya béf burgenion ya kale huja akilini. Ndiyo, inafaa kikamilifu muda uliotumika na itakuwa anastahili kufungua meza nzuri ya sherehe.
Viungo:
- nyama - 680 g;
- matawi ya thyme - 6;
- parsley - matawi 7;
- jani la lauri - 1 pc.;
- Bacon - 75 g;
- vitunguu - 230 g;
- karoti - 95 g;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- divai nyekundu kavu - 480 ml;
- mchuzi wa kuku - 245 ml;
- Nyanya ya nyanya - 15 g;
- champignons - 340 g;
- unga - 10 g.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa nyama katika Kifaransa kutoka kwa nyama ya nyama, nyama ya nyama yenyewe hukatwa kwenye cubes kubwa, na brazier huwaka juu ya joto la kati. Wakati sahani zinapokanzwa, pitia ndani ya vipande vyake vya bakoni na uacha mafuta kutoka ndani yake. Ongeza thyme, vitunguu, vitunguu vilivyokatwa na cubes karoti. Wakati mboga zinafunikwa na mafuta, na vipande vya vitunguu vinakuwa vya uwazi, kuweka nyama ya nyama na kuiacha kufahamu. Sasa ongeza uyoga na kuruhusu unyevu kuenea kutoka kwao. Mimina katika mchanganyiko wa divai na mchuzi na kuweka nyanya, kisha kupunguza joto na kuondoka kitovu cha nyama kwa saa 2. Baada ya muda, kaanga unga kwenye sufuria kavu hadi kavu, punguza kiasi kidogo cha mchuzi kutoka kwenye sufuria, kisha ubadilishe pasta ya unga kwa nyama ya Kifaransa kutoka kwa nyama ya nyama na uyoga na kuruhusu kioevu kuifuta kwa muda wa dakika 4-5.
Chakula cha Kifaransa kutoka kwa nyama ya nyama huweza kufanywa katika multivark, kuweka mode "Ondoa" kwa masaa 2.5.
Nyama katika Kifaransa kutoka nyama ya nyama ya tanuri
Ufugaji wa nyama - mojawapo ya vipande vya thamani zaidi na vya gharama kubwa, lakini kwa sababu ni nani asiyejua jinsi ya kuandaa Kifaransa kuwa maridadi na juicy. Katika mapishi ya kifuatayo ya kikao, tutawashirikisha na udanganyifu wote.
Viungo:
- mchumba wa nyama - 520 g;
- siagi - 45 g;
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- shallots - 70 g;
- unga - 5 g;
- divai nyekundu kavu - 115 ml;
- Tarragon kavu - 2 tsp.
Maandalizi
Nyongeza mchanganyiko na pilipili safi ya ardhi na chumvi la bahari, halafu uunjani kahawia kwa nusu ya joto kwa muda wa dakika 3 kwa kila upande. Wakati nafaka ya nyama ikitandaa, uweke kwenye tanuri ya digrii 190 ya preheated kwa muda wa dakika 20-23.
Wakati huo huo, chukua mchuzi. Hifadhi shallots katika mafuta ya mafuta, usimunishe unga, uongeze tarragon na uimimine katika divai nyekundu. Mara mchuzi unenea, kuongeza nusu iliyobaki ya siagi.