Nyama ya nguruwe iliyochemwa ni sahani ya kawaida katika vyakula vya Kirusi. Kwa ajili ya maandalizi yake, nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama, na mara kwa mara hubeba nyama na kuku hutumiwa. Nyama iliyobeka ya kula ni rahisi kujiandaa nyumbani.
Leo tutafunua siri kadhaa za kupikia nyama ya nguruwe ya nguruwe na ng'ombe.
Burger ya nyama ni kichocheo katika multivariate
Viungo:
- kondoo wa mgongo au shingo - kilo 1.5-2;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- karoti - 300-350 g;
- mafuta ya mboga - 20-25 g;
- chumvi - 60 g kwa lita moja ya maji;
- Mafuta (pilipili yenye harufu nzuri na nyeusi, majani ya bay, rosemary, basil) - kulawa
Maandalizi
Nyama kabla ya kuosha na kavu, kuchujwa katika brine na viungo vya spicy. Ili kufanya hivyo, katika marinade ya kuchemshwa na iliyochujwa kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe hutumikia nyama na kushikilia kwa muda wa siku mbili. Kisha napigovyvaem vitunguu, karoti, kusugua viungo, amefungwa kwenye filamu na kuondoka kwenye jokofu kwa masaa 4-4.5. Nyama nzuri ya kukaanga ni kaanga katika mode "ya kuoka" kwa dakika 15 kwa pande zote mbili ili kupata mzuri, mwangaza. Kisha, fanya nyama ya ng'ombe kutoka kwa mlo wa nyama 2-2.5 katika hali ya "Kuzima" na baridi, kabla ya kuvikwa na foil.
Nyama ya kuchemsha nyama katika divai
Viungo:
- Pembe ya nyama (nyuma ya shingo au shingo) - kilo 1,5-2;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- kavu nyekundu divai - 150 g;
- mafuta ya mafuta ya kwanza - 25-30 g;
- haradali katika maharage - 30-40 g;
- mafuta ya mboga - 25-30 g;
- chumvi - kulahia;
- Mafuta (pilipili nyeusi ya kusaga, rosemary , coriander, basil, kadiamu,
paprika, turmeric) - kulawa.
Maandalizi
Nyama ya kufanya ladha ya nyama ya nguruwe iliyochukizwa kwenye harufu ya nyama, chumvi ya nyumbani, iliyochaguliwa na vitunguu, kunyunyiza na viungo, kumwaga divai na mafuta, kuinyunyiza nafaka za haradali. Kisha kuweka uzuri huu wote katika mfuko na uondoke kwenye friji ili uende kwa siku.
Kutolewa, nyama yenye harufu nzuri iliyotiwa kwenye foil (tabaka mbili au tatu), kabla ya mafuta na mboga. Tunapika nyama ya nyama ya nguruwe iliyopikia kwenye tanuri kwenye joto la digrii 165-170 kwa saa mbili.