Licha ya ukweli kwamba Belyashi ni sahani ya Tatar , umaarufu wake umetambaa zaidi ya nchi. Patty ladha, fried hufanywa na kujazwa kwa nyama iliyopikwa, lakini mapishi ya kisasa hayakuzuia belyasas na viazi, kuku, bata, mayai na hata samaki.
Nyama iliyochelewa kwa maharagwe na nyama
Kufungia zaidi kwa kawaida kwa Belyasha ni nyama iliyochujwa, na hasa hasa, mchanganyiko wa kawaida wa nguruwe na nyama ya nyama ambayo inaweza kugeuka kuwa ya juicy na maandalizi sahihi.
Viungo:
- nyama ya nyama (nguruwe, nyama ya nyama) - 480 g;
- vitunguu nyeupe - 140 g;
- maji.
Maandalizi
Tatizo muhimu zaidi la maandalizi ya kujaza kwa Belyasha kutoka kwa forcemeat ni kuhifadhi juiciness yake na kuchoma kamili wakati huo huo. Ili kufanya kitamu cha madini, fanya hivyo, ili uweze kuepuka kuishi na kurekebisha kiasi cha mafuta. Kwa mfano, wakati wa maandalizi ya mchanganyiko wa nyama na nyama ya nguruwe, ongeza gramu 50 za kitunguu ili kuhifadhi juiciness inayotaka. Hila nyingine nzuri ni wingi wa vitunguu. Sehemu ya tatu ya jumla ni ya kutosha kwa ladha na utunzaji, lakini ikiwa unapika nyama ya nyama ya nyama ya nyama, basi kiasi cha mafuta katika mchanganyiko kinaweza kuongezeka hadi gramu 80. Unapotengenezwa na vitunguu ni vikichanganywa, punguza mchanganyiko kwa kiasi kidogo cha maji ya iced (vijiko 3-4). Kioevu pia kitasaidia nyama kupika sawasawa. Na usisahau juu ya manukato, na kila kitu ni rahisi na ladha.
Kuku kuku kwa belaya
Vibumu katika kuandaa nyama iliyochangwa kwa Belyashi kutoka kwa kuku kuna ukweli kwamba nyama ya kuku na mifugo mingine yenye mifupa ni chini ya mafuta, ambayo inamaanisha kuwa hatari ya kukaa kabisa baada ya kupika.
Viungo:
- nyanya ya kuku - 350 g;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- maji.
Maandalizi
Siri kuu ya kusafirisha sahihi kutoka mincemeat ya kuku ni kukata nyara yenyewe. Nyama ya nyama iliyochangwa ni kasi na rahisi kukauka, ambayo ina maana ni bora kukata nyama ndogo kwa mikono, na kufanya kujaza zaidi kuchapishwa. Baada ya, kama ilivyo kwa kawaida ya nyama ya Belyashas, kuku inapaswa kuchanganywa na vitunguu vilivyochwa, na kisha kuchujwa na vijiko viwili vya maji.
Kichocheo cha nyama iliyopangwa kwa belaya
Viungo:
- bata - 700 g;
- vitunguu nyeupe - 160 g;
- vitunguu - 20 g;
- Mchuzi wa nyama - 110 ml.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa nyama iliyopangwa kwa belaya, matiti ya bata lazima yatolewe na ngozi, suuza na kavu. Kuwapiga pamoja na vitunguu na vitunguu na blender au kupika kwa njia ya jadi, yaani, kupita kupitia grinder ya nyama. Baada ya kuongeza viungo, tunaongeza mchuzi wa nyama au maji ya wazi kwa bata - dhamana kuu ya nyama ya ladha ya ladha na ya juicy.
Kabla ya kukataa beljashey kumbuka kwamba bata hupikwa tena kuliko kuku, na kwa hiyo usiwacheze mafuta, na wakati wa kuchomwa, fanya sehemu ndogo ndani ya shimo hapo juu.
Samaki ya kulawa hupigwa kwa belaya
Viungo:
- cod fillet - 480 g;
- vitunguu nyeupe - 115 g;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- unga - 15 g.
Maandalizi
Kabla ya kusafisha samaki kutoka kwenye ngozi na mifupa, hebu tupite kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Swali la juiciness katika samaki nyama iliyokatwa sio kama papo hapo kama nyama, na kwa hiyo kioevu kikubwa hakitumii hapa, kinyume chake, ray inaenea na unga wa mincemeat, na pia huongeza maudhui kidogo ya mafuta kwa
Kichocheo cha nyama ya nyama iliyokatwa kutoka kwa mutoni
Viungo:
- kondoo - 630 g;
- vitunguu nyeupe - 95 g;
- kabichi nyeupe - 310 g;
- maziwa - 60 ml.
Maandalizi
Kuondoa kondoo kutoka kwenye mishipa na filamu, tunaachia kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Majani ya kabichi yanatengenezwa, yaliyopigwa vizuri na pia kuweka nyama. Tunamwaga maziwa kidogo, cream, mchuzi wa nyama au maji, na katika mwisho tunaweka viungo vya kupendeza kwa ladha.