Vermicelli (vermicelli - literally "minyoo", itali.) - bidhaa maalumu na maarufu sana, moja ya aina ya pasta (au, kama inavyojulikana katika nafasi ya baada ya Soviet, pasta). Vermicelli, kama aina nyingine za pasta, ni tube-fimbo ya pande zote, nyembamba kidogo kuliko tambi. Nchini Italia, kuna tofauti za mitaa na majina halisi ya awali. Vermicelli ni hasa inayotengenezwa kwa unga wa ngano usiotiwa chachu.
Kuna maoni kwamba wazo la vermicelli lilifika kwa wapishi wa Kiitaliano baada ya kupata habari za mchele wa mchele , maarufu nchini Asia ya Kusini na Marco Polo kuleta Ulaya. Kiitaliano na, kwa ujumla, vermicelli yoyote ya ubora (pamoja na aina nyingine za pasta bora) hufanywa na ngano ya durum na kiasi kidogo cha gluten. Ni muhimu kukumbuka wale wanaojali kuhusu upole wa takwimu zao, kwa hiyo tunatafuta vermicelli na "kikundi A" kwenye mfuko huo. Tunakumbuka kuwa rangi ya vermicelli haipaswi kuwa na kivuli kivuli.
Jinsi sahihi na ni kiasi gani cha kupika vermicelli?
Mimina ndani ya sufuria ya maji na kuleta kwa chemsha - sasa unaweza kutupa vermicelli, kwanza kwanza ni bora kumwaga tbsp 1. kijiko cha mafuta ya mboga - ili paste haina fimbo pamoja.
Hebu tukumbuke mara moja na kwa wote: Pasta ya ubora (pasta yoyote, ikiwa ni pamoja na vermicelli) kwa usahihi kupika dente (yaani, "juu ya meno," itali.) Kulingana na maelekezo kwenye mfuko. Baada ya wakati huu, maji yamevuliwa na kuweka sijawashwa (hii haihitajiki). Ili kusonga vermicelli kwenye kiwango cha dente, tunasoma kwa uangalifu ufungaji (kwa kawaida kuna imeandikwa "kupika dakika 5-15", tutachagua wastani).
Tunaleta vermicelli katika pua ya pua (kuchochea), kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 7-10, kisha uitupe katika colander au unyovu wa chuma. Tunatumikia kwa nyama, samaki, uyoga, jibini iliyokatwa na michuzi mbalimbali. Pia ni vizuri kutumikia saladi ya mboga na divai isiyo ya sulphated meza kwa digestion bora.
Jinsi ya kupika supu na vermicelli?
Chaguo rahisi: kupika vermicelli tofauti (kama katika mapishi ya awali, angalia hapo juu) na kuongeza supu kwa dakika 2-3 hadi tayari.
Unaweza kufanya rahisi zaidi: kuongeza vermicelli kwa kiasi sahihi kwa dakika 5-10 kabla ya upatikanaji wa jumla wa supu, ambayo tunaamua kwa utayari wa bidhaa nyingine. Kuku na nyama ya nguruwe kwa kawaida hupikwa kwa dakika 40 (ng'ombe, kondoo na Uturuki - muda mrefu, viazi na karoti - dakika 20, pilipili tamu na kabichi, broccoli - dakika 8-10).
Kuendelea kutoka kwa mambo haya, unapaswa kuchemsha vermicelli muda mrefu zaidi ya dakika 5-8, hasa ikiwa unazingatia wakati mpaka supu kabla ya kumwagika ndani ya sahani na kumtumikia kidogo na kupotea, vinginevyo itakuwa kuchemsha kwa hali ya "rags", itakuwa ya kutoweka, na watu, kama kanuni, wanataka kula supu, na si mash kwa unga uliovunjika.
Jinsi ya kupika vitunguu vya maziwa?
Bila shaka, ili kuandaa sahani hii, ni kutosha tu kupika vitunguu tofauti (tazama hapo juu), ongeza joto kwa muda wa dakika 10-20 katika umwagaji wa maji au maziwa ya kuchemsha, msimu na vanilla au sinamoni na siagi.
Pia unaweza kuongeza asali ya asili ya maua (wakati hupungua hadi joto) na / au matunda yaliyokaushwa vyema (zabibu, apricots kavu). Sahani hii inaweza kufanywa kwa usafi ikiwa unaongeza viungo vya kavu vyema: mchanganyiko wa curry au safari, kadiamu, vitunguu vilivyotumiwa, vitambaa, tangawizi ya kavu, aina tofauti za pilipili. Ikiwa vermicelli ya maziwa imepangwa kutumiwa na mtu mzima, unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya Madeira au sherry.