Medallions ya veal

Medallions ya veal ni sahani nzuri na ya awali ya nyama ya sherehe. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa, lazima dhahiri ujaribu kuifanya siyo kitamu tu, lakini pia ni nzuri sana.

Medallions ya veal na uyoga

Viungo:

Maandalizi

Vea iliyoosha, kata ndani ya vipande 12, chumvi, pilipili, kumwaga divai na marinate kwa saa 6 katika jokofu. Kisha kata kando ya nyama kwa fimbo, uwapate sura ya pande zote, na kaanga katika mafuta ya mboga hadi kuenea kwa crispy. Vitunguu vyema vya kukata, kunyunyiza mafuta yaliyobaki, kuongeza uyoga uliokatwa na kaanga wote pamoja hadi tayari. Kabla ya kuwahudumia, kuondoa thread, weka medallions katika sufuria, kuweka uyoga Fried juu, rashia jibini iliyokunwa na kuoka sahani katika tanuri mpaka jibini melts.

Medallions ya veal - mapishi

Viungo:

Maandalizi

Jinsi ya kuandaa medallions ya veal? Jibini laini hukatwa kwenye cubes ndogo, kuweka bakuli, kishaa maziwa baridi na kuiweka kwa masaa kadhaa kwenye friji. Wakati huo huo, tunakata nyama na mayai ya kuchemsha na mayai yaliyopigwa kabla. Viungo hivi vinachanganywa na kuweka truffle, chumvi, pilipili kwa ladha na kuchanganya kwa uangalizi kujaza.

Vidole vya vidole vinashwa katika maji baridi, vimevuliwa kidogo, kuondoa nyama kutoka nyama na kukata nyama ndani ya medalilioni 4 takribani sentimita 1.5 nene. Katika kila sisi tunafanya mfukoni mdogo na kuwajaza kwa kujifungia.

Sasa hebu tungalie mchuzi: tupate bakuli la maziwa na jibini, weka kwenye sufuria na maji ya moto, halafu juu ya moto dhaifu. Masi ya jibini huzuiwa daima hadi jibini litapotea kabisa, na kisha tunaongeza moto. Ongeza viini vya yai, kwa makini koroga na kupika kwa dakika nyingine 5-7. Sauce inapaswa kupata msimamo mkali, sare.

Madini ya chumvi, pilipili, mimina unga na kaanga kutoka pande zote mbili katika siagi. Kisha maji ya nyama na cognac, funika kwa kifuniko na kuongeza moto.

Vipande vilivyo tayari vinawekwa kwenye sahani na mboga, tunatumia mchuzi tofauti.

Ikiwa unapenda sahani nzuri kutoka nyama, basi kwa njia zote jaribu maelekezo ya nyama ya ng'ombe katika sufuria , au nyama ya nyama ya jibini.

Bon hamu!