Mchuzi wa Béchamel ni mchuzi mzuri mweupe ambao ulitujia kutoka vyakula vya Kifaransa. Inatumiwa kwa sahani mbalimbali za samaki, samaki na nyama, pamoja na kupanda. Shukrani kwao, sahani nyingi za kila siku zinaweza kuwa vito vya kweli vya kweli, na huwapa harufu ya kipekee na ladha ya piquant tajiri. Kuandaa mchuzi wa Béchamel sio ngumu kabisa, jione mwenyewe, kufuatia maelekezo yetu.
Mapishi ya Classic ya mchuzi wa Béchamel
Viungo:
- Butter - 40 g;
- unga - 50 g;
- ng'ombe ya maziwa - 800 ml;
- viungo;
- Vipande vya chini - 1 tsp.
Maandalizi
Tunakupa kichocheo cha mchuzi wa mchuzi wa classic bechamel. Maziwa ya joto vizuri, lakini usileta kwa chemsha. Katika sufuria nyingine, suuza siagi, fanya katika unga na usumbue sana kwa hali inayofanana, bila kuondokana na moto. Kisha, katika pande nyembamba, katika sehemu ndogo, vimbia katika maziwa ya joto na usumbuke haraka, usiruhusu uvumi kuunda. Hivyo hatua kwa hatua kuanzisha maziwa yote na usiondoe sufuria kutoka moto mdogo mpaka mchuzi unakuwa sawa. Kwa mujibu wa msimamo, inapaswa kugeuka kama kioevu cha maji kizuri. Baada ya hayo, ongeza kijiko cha nutmeg ya ardhi na uongeze chumvi kwa ladha. Changanya vizuri mchuzi wa Béchamel na uondoe kwenye joto.
Mapishi ya mchuzi wa Béchamel na uyoga
Viungo:
- siagi - 130 g;
- maziwa - 1 l;
- uyoga safi - 100 g;
- unga - 100 g;
- vitunguu - kulawa;
- nutmeg - kulahia;
- viungo;
- bulb - 1 pc.
Maandalizi
Mboga safi, kwa mfano mimea, safi, suuza na chemsha hadi tayari kwa kuongeza chumvi. Kisha kutupa kwenye colander, baridi na ukate vipande vidogo. Bombo husafishwa, kuchafuliwa, kusagwa na kufuta uwazi katika siagi iliyoyeyuka. Baada ya hayo, ongeza uyoga na vitunguu vya kung'olewa, koroga na kaanga hadi dhahabu. Sasa kugeuza mboga ndani ya blender na kusaga kwa hali sare. Ongeza chumvi kwa ladha na kuchanganya. Ili kuandaa mchuzi, katika sufuria ya juu, suuza kipande cha siagi, chaga unga na hudhurungi, ukichanganya kwa makini, ili kuwa hakuna uvimbe. Kisha, chagua maziwa ya joto na kitoweo, hadi nene. Kisha tunatupa chumvi, tunda, kula laini, kuchanganya na kuondoa mchuzi wa bechamel kutoka sahani.
Mapishi ya mchuzi wa lasagna béchamel
Viungo:
- unga - 30 g;
- siagi - 50 g;
- nyanya puree - 20 ml;
- viungo;
- maziwa - 750ml.
Maandalizi
Ikiwa huna nyanya safi ya nyanya, basi tunachukua nyanya zilizoiva, tunafanya uchafu mdogo juu ya kila mboga na sisi kwanza tumevipa kwa maji ya moto na kisha kwa maji ya barafu. Kutokana na kushuka kwa joto kali, peel itapasuka, na utaiondoa kwa urahisi. Baada ya hapo, tunatupa nyama ya nyanya kwenye grater ndogo na kwa makini tanua sehemu ya maji yaliyotengwa. Matokeo yake, unapata viazi nzito, vidogo vichafu. Sasa tunashusha stewpan kwenye jiko, sura ya siagi ndani yake, mimina katika unga na kaanga juu ya moto mdogo. Mara tu ingredient ya ngano inavunjwa, chaga nje maziwa ya joto na kuchanganya vizuri. Mwishoni mwa mwisho, tunaanzisha nyanya ya nyanya, kusukuma kila kitu na kwenda kwenye maandalizi ya lasagna.
Mchuzi wa Béchamel kwa samaki
Viungo:
- Butter - 40 g;
- unga - 30 g;
- kijiko - kipande 1;
- maziwa - 1 bidhaa;
- cream sour - 100 ml;
- Lemon - kulawa;
- viungo.
Maandalizi
Tungunyiza siagi kwenye sufuria ya kukata, hudhurungia juu yake, kuondokana na wote na maziwa na kutoa wingi kwa kuchemsha. Kisha kuongeza juisi ya limao ili kuonja, weka cream kali na joto kabisa. Sisi kuondoa mchuzi kutoka sahani, kuchanganya na viini vya yai na kuitumikia kwa samaki kukaanga au kuoka.