Kuchukua mapishi ya ladha ya britket ya nguruwe inaweza kuwa na shida sana na kuna sababu moja kuu: brisket ni sehemu ya mafuta ya mwili, na hivyo inahitaji maandalizi ya muda mrefu kwa mafuta ya sare na kujaza kwa ladha. Tuliamua kushiriki nawe kwa mara moja njia kadhaa za kuvutia za kupika.
Nguruwe ya nguruwe katika mapishi ya tanuri
Brisket ya nguruwe inaunganishwa kabisa na mapambo yoyote ya mboga, hasa ikiwa ni tayari katika glaze ya varnish kutoka mchanganyiko wa siki ya maple na soy. Sawa hiyo rahisi inafaa kabisa mahali pa meza ya sherehe.
Kipengele kikuu cha brisket ni uwepo wa ngozi nyembamba, ambayo inashauriwa kukauka mpaka kuanguka wakati wa kuoka. Ili kufikia ngozi ya crispy na iliyochujwa, unaweza, ikiwa unaipiga kwa kiasi kidogo cha chumvi kubwa kabla ya kupika, ni chumvi ambayo itatoa unyevu mwingi.
Viungo:
- nguruwe brisket - kilo 1.3;
- asali - 45ml;
- mchuzi wa soya - 55 ml.
Maandalizi
Kusafisha ngozi kwenye brisket na chumvi nyama yenyewe, ili kipande cha chumvi kikiwa chumvi kama kwa uangalifu na sawasawa iwezekanavyo, kiondoke kulala kwenye firiji usiku kabla ya kupika. Baada ya kupitisha nje, fanya kipande cha brisket na mafuta chini, funika kipande na karatasi na uende kuoka kwa digrii 150 kwa masaa moja na nusu. Baadaye, ondoa foil na ukate juu ya kukata brisket crosswise. Acha nyama tayari kwa digrii 200 kwa saa ya joto mafuta iliyobaki. Kisha, chagua kipande cha asali na mchanganyiko wa soya, kisha uondoe mchanganyiko wa chumvi mzuri wa caramelized.
Roll kutoka kwa borkket ya nguruwe - mapishi katika tanuri
Viungo:
- karoti - 155 g;
- viazi - 340 g;
- nyama ya nguruwe brisket - 1.6 kilo;
- unga - 45 g;
- vitunguu - 135 g;
- vitunguu - meno 3;
- Nyanya ya nyanya - 175 g;
- Mchuzi wa nyama - 260 ml;
- majani ya lauri - vipande 2;
- matawi ya thyme - 10 pcs.
Maandalizi
Kipande cha nyama ya nguruwe brisket vizuri chumvi na chumvi na kuingia katika roll. Kurekebisha roll na thread ya upishi, kuiweka kwenye unga na kahawia katika brazier kwenye joto la juu. Wakati nyama iko tayari, kuiweka kwenye sahani, na katika brazier, ueneze mafuta na kaanga juu ya vipande vya mboga mboga: viazi, karoti, vitunguu. Mwishoni mwa mwisho, fanya vitunguu, na baada ya kuchanganya - laurel na thyme. Mimina mchanganyiko wote wa mchuzi na kuweka nyanya na kurudi brisket kwenye sahani. Tumeni wote pamoja kwa saa moja na nusu kwa digrii 150.
Nyama ya nguruwe brisket iliyopikwa katika kichocheo cha vitunguu cha jozi
Kupikia bacon katika peel ya vitunguu ni labda njia moja rahisi ya kuitayarisha. Nyama hatimaye hupata muonekano wa kuvuta sigara, na mchakato wa kupikia wakati sio kama kazi kubwa kama sigara yenyewe.
Viungo:
- nguruwe (brisket) - kilo 1,1;
- vitunguu vitunguu - vitu 3;
- sukari - 35 g;
- coriander - kijiko 1;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- chumvi - 195 g;
- majani ya laurel - pcs 3.
Maandalizi
Jaza vyombo vya maji ya enamel na uvike ndani ya laureli na mbolea ya vitunguu na upeke ndani ya petals
Mapishi rahisi ya pickling brisket ya nyama ya nguruwe hutoa matokeo ya kushangaza: wakati wa nyama hupata hupendeza mazuri ya rangi, tabia ya nyama, ambayo ilikuwa chini ya sigara. Wakati huo huo, sifa zote za harufu na harufu ya nguruwe zihifadhiwa.