Kuchukua nafasi ya kuku kidogo zaidi ya kuku na mchuzi wa Uturuki unaweza kuja na matiti ya bata. Kuita hii sehemu ya mzoga wa bata ni kama kalori ya chini kama vielelezo vya jamaa zake zilizo na njaa haziwezi, sababu ya hii ni safu ya nene ya mafuta ya chini ya kichwa, ambayo, kwa kuongeza, ikiwa imeandaliwa vibaya, inaweza kuharibu kabisa ladha ya nyama. Ndiyo sababu tumekusanya maelekezo kadhaa ya kina, shukrani ambayo utakuwa na uwezo wa kufurahia kikamilifu ladha ya nyama ya bata.
Tamu ya bata iliyokatwa na mapishi ya chicory
Moja ya mchanganyiko wa classic ni mchanganyiko wa matiti ya bata na viungo vikali vya ladha na harufu: anise, sinamoni na nutmeg ni orodha ya mwisho, na kwa hiyo husaidia bata hata katika maelekezo rahisi.
Viungo:
- matiti ya bata (na ngozi) - 2 pcs.;
- fimbo ya mdalasini;
- asterisk;
- Mzizi wa chini - 2 g;
- chicory - vichwa 3;
- siagi - 40 g;
- sage safi (majani) - wachache.
Maandalizi
Baada ya kusafisha matiti ya bata, kauka kwa taulo za karatasi, kisha uondoaji zaidi wa unyevu wa ziada utachangia kuundwa kwa ukubwa unaofanyika. Mchanga wa chumvi na nyama ya pilipili, halafu sugua na muscat ya ardhi. Katika bakuli kwa kifua, weka mdalasini na unise moja kwa moja na uondoke harufu ya buck kwa usiku mzima.
Siku inayofuata unaweza kuanza kupika. Kuenea sufuria ya kukata na kuweka nyama juu yake. Baada ya dakika 2-3, wakati peel hupigwa rangi, na ziada ya mafuta imefungwa, tembea nyama ya maziwa chini na kaanga kwa dakika 4-5, kumbuka kuwa kifua cha bata kilichopangwa kinapaswa kubaki pink ndani. Cheka bata juu ya sahani ya joto na kufunika na foil. Katika sufuria hiyo ya kukata, suuza siagi na kuweka nje sage na chicory juu yake - watakuwa sahani ya upande kwa kifua.
Saladi na maziwa ya mapitio ya bata
Rahisi kujiandaa marinade kwa matiti ya bata utakuwa na uzoefu kamili wa hali ya Asia ya sahani hii.
Viungo:
Kwa saladi:
- tumbo la bata - 240 g;
- asali - 5 g;
- mchuzi wa soya - 15 ml;
- wachache wa ngano ya ngano;
- Kabichi ya kabichi - kichwa;
- vitunguu ya kijani - manyoya 2-3;
- chile;
- manyoya, coriander - sprigs 3-4;
- Vipodozi vya mchele - 100 g.
Kwa kuongeza mafuta:
- juisi ya juisi - 60ml;
- mchuzi wa samaki - 30ml;
- sukari - 5 g;
- pilipili.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa matiti ya bata, upole kukata ngozi na mafuta ya mafuta ili kuharakisha kupikia na mafuta. Weka nyama kwenye sufuria ya kukataa kabla ya kukata na kaanga kwa dakika 6-8 kila upande. Wakati huo huo, kata kabichi na wiki, chemsha vidonda na suuza kwa maji ya iced. Msingi wa saladi ya mchanganyiko wa juisi ya chokaa, mchuzi wa samaki, sukari na pilipili iliyokatwa. Nyama tayari hupumzika kwenye sahani ya joto kwa muda wa dakika 3-4, kisha kata kifua kwenye nyuzi na kuweka juu ya saladi.
Matiti ya bata na machungwa katika mapishi ya tanuri
Viungo:
- tumbo la bata - 480 g;
- machungwa (tamu, kubwa) - pcs 2;
- siki ya divai - 15 ml;
- asali - 45 g;
- fimbo ya mdalasini;
- anis - nyota 2;
- vidole - vipindi 3.
Maandalizi
Baada ya kukata ngozi ya ngozi na kusafisha bata, kuiweka kwenye sufuria ya baridi ya kukata na kuiweka kwenye joto la kati. Wakati peel inavunjwa, tembea nyama na iiruhusu dakika kadhaa kwa upande mwingine. Weka bata katika preheated 190 ° C kwa tanu 4, na wakati huo huo tambue baridi. Degglasize sufuria ya kukata ambayo ndege ilikuwa ikichea juisi ya machungwa. Kisha kuweka peel ya machungwa, viungo na asali. Wakati glaze inenea, uimimina juu ya bata na uiacha chini ya grill kwa dakika kadhaa. Kabla ya kutumikia, kifua cha bata kinachopikwa katika tanuri kinapaswa kupumzika kwenye sahani ya joto kwa angalau dakika 3.