Marshmallow ya Marekani ya Marshmallow, kichocheo cha ambayo itawasilishwa hapa chini, ni moja ya vifaa vya kawaida vya mapambo ya confectioners. Ni kutoka kwao kuwa mastic inafanywa, ambayo inafunikwa na keki au mifugo. Maelekezo yetu yatakusaidia kujifunza jinsi ya kufanya marshmallow nyumbani na kuruhusu ujaribu mkono wako katika kuoka kupikia.
Kuchunguza marshmallow marshmallow
Viungo:
- maji 350ml;
- sukari - 450 g;
- gelatin - 53 g;
- syrup nafaka - 15 ml;
- cornstarch - kijiko 1;
- yai nyeupe - maandishi 2.
Viungo
Kwa ajili ya maandalizi ya marshmallows marshmallow, ni muhimu kwanza kuchanganya syrup na maji na sukari katika chombo kina, baada ya mahali chombo juu ya moto na joto kwa digrii 125.
Wakati maji ya sukari yanawaka, unaweza kufanya gelatin, yaani - kuinua maji ya baridi. Baada ya gelatin ni muhimu kuwapiga wazungu kwa kupata povu kubwa, kuongeza yao 25 g ya sukari na kuendelea kuwapiga mpaka meringue inatoka.
Siri ya joto inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto na kwa makini imimimina ndani ya gelatin, na kuendelea kuchochea viungo kwa whisk. Baada ya gelatin kufutwa katika syrup ya moto, unaweza kupunguza hatua kwa hatua katika mlolongo wa protini, huku ukipiga viungo na mchanganyiko kwanza chini na kisha kwa kasi.
Marshmallow tayari inapaswa kufanana na povu mwembamba, na kabla ya kuitumikia ni muhimu kusubiri mpaka inapoosha.
Zephyr marshmallow - mapishi na sira ya invert
Pata syrup ya mahindi, hasa kama unakaa katika mji mdogo, inaweza kuwa ngumu sana. Katika mapishi hii, tutakuambia jinsi ya kufanya marshmallow bila ushiriki wake.
Viungo:
Kwa kuhara syrup:
- sukari - 350 g;
- maji - 150 ml;
- asidi citric - 2 g;
- soda chakula - 1,5 g.
Kwa marshmallow:
- maji baridi - kipengee 1;
- sukari - vitu 2;
- syrup - 160 g;
- gelatin - 25 g;
- chumvi - ¼ tsp.
Maandalizi
Hatua ya kwanza ni kuandaa syrup. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufuta sukari katika maji, kuweka sahani moto na kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, haraka iwezekanavyo, kuongeza asidi citric, kuchanganya, kufunga sufuria tightly na kupika joto chini kwa muda wa dakika 45. Ni muhimu kusahau kufanya moto mdogo, na hata kidogo kwa wakati wa kuzima. Mchanganyiko inapaswa kugeuka dhahabu katika rangi.
Wakati syrup iko tayari, ni muhimu kuifanya iwe baridi. Katika bakuli tofauti, punguza soda na maji kidogo ya baridi na uongeze kwenye syrup ambayo unahitaji kuchochea mara kwa mara. Siri iliyoingizwa inarudi nene na imara, lakini hii ni ya pekee.
Basi unaweza kuanza kupikia kozi kuu. Marshmallows Marshmallows katika mapishi hii huenda kuwa duka, na ikiwa unaongeza rangi wakati wa maandalizi, basi hayana tofauti na yale yaliyoguliwa katika mchakato wa kuwafanya wageni wote wadanganyifu.
Kwanza unahitaji kuondokana na gelatin katika kikombe cha maji ½ na kuondoka kwa dakika 30. Maji iliyobaki yanapaswa kumwagika kwenye sufuria, kuongeza sukari, syrup na chumvi na kuchanganya vizuri. Mchanganyiko huo unapaswa kutumwa kwenye jiko, na kuletwa
Gelatin inapaswa kuwa moto katika umwagaji wa maji, au moto katika tanuri ya microwave (karibu sekunde 40), kisha uimina ndani ya sufuria iliyoondolewa kwenye sahani na syrup na whisk viungo katika mchanganyiko mchanganyiko wa polepole.
Baada ya dakika chache ni muhimu kuongeza kasi ya mchanganyiko na kuchapisha misa kwa muda wa dakika 15, kama matokeo ambayo itageuka nyeupe, na kwa kuzingatia itafanana na wazungu. Marshmallow tayari inapaswa kuwekwa kwenye bakuli, ambapo itafungia, na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Marshmallow kulingana na mapishi hii inaweza kuongezwa kwa kakao , au kula tu kama hiyo.