Kichari (majina mengine ya kichadi, kichri) ni sahani ya asili ya Hindi ya mboga ya mboga, ni mchanganyiko wa mchele na maharagwe ya mung (maharagwe ya mung, majina mengine, dal, dhal) pamoja na kuongeza viungo vya kukaanga kwenye siagi iliyochujwa, wakati mwingine huwa mboga mboga, matunda.
Kichari ni moja ya sahani kuu katika mila ya chakula cha Ayurvedic. Kufanya chakula cha ayurvedic huchukuliwa na kichwa kuwa sahani yenye usawa kwa kuchanganya protini, mafuta, wanga na virutubisho vingine. Chakula hicho kinachunguzwa na mwili wa mwanadamu, kinakatazwa kwa urahisi, kinachocheza utakaso na kufufuliwa kwa mwili, huleta tishu zote za mwili, hutoa nguvu na uvumilivu. Kichari ni sahani kuu kwa kufanya utakaso wa yogic. Mboga iliyochaguliwa huchaguliwa kwa kila mmoja kwa kila, kulingana na katiba na katiba ya kisaikolojia. Ikumbukwe kwamba monochity na kichwa kwa muda mrefu haipaswi kwa kila mtu, kwani inaweza kusababisha matatizo mengine ya digestion.
Milo kama kichars inajulikana na inajulikana si tu kwa India, lakini pia katika nchi nyingine za Asia (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Watu wale ambao dini inaruhusu nyama kula, wakati mwingine huandaa sahani hii na nyama (sahani mash-kichwa-Afghan, Tajik, Kiuzbek vyakula).
Kama ulivyoelewa tayari, faida za kuingizwa mara kwa mara katika orodha ya sahani hiyo kama kichwa ni bila shaka, ni nzuri kwa kupoteza uzito na utakaso.
Akuambie jinsi ya kupika kichwa. Tatizo kuu litatafuta maharagwe ya nguruwe, usijali, ikiwa hufanikiwa, inaweza kubadilishwa na chickpeas, mbaazi ya kawaida, lenti, na pia maganda ya kijani ya kijani.
Mapishi ya kichwa cha Hindi
Viungo:
- mchele (bora daraja "Basmati") - 1 kioo;
- Mash iliyovunjika - kikombe cha 0.5-1 (inaweza kubadilishwa na maganda ya mboga ya vijana au mbaazi ya kijani peeled);
- siagi iliyoyeyushwa - 3-4 st. vijiko;
- Mbegu ya haradali nyeusi au njano, mbegu za coriander, cumin (zira), fennel, bizari.
- curry ya poda - tsp 0,5-1.
- aspheda - 2 pin (kwa kutokuwepo kwao unaweza kuchukua nafasi ya vitunguu);
- chumvi au kelp iliyovunjwa;
- maji - vikombe 4;
- wiki safi kwa kufungua.
Maandalizi
Mash kavu kaa angalau masaa 4, na bora - usiku katika maji baridi. Wakati maharagwe yalipoenea, nikanawa. Pods ndogo haziwezi kuzingirwa - suuza tu (unaweza kukata kila sehemu 2-3). Futa mchele kabisa katika maji baridi.
Tumebadilishwa na hali nzuri ya ubunifu na tuna huru kutokana na mawazo mabaya (unaweza kuingiza muziki wa Hindi na Ravi Shankar, kwa mfano, au Subramaniam).
Sisi hupika mafuta ya ghee. Jipishe mafuta katika bakuli au sufuria na kaanga manukato. Ikiwa hakuna asfetida, kwanza kaanga vitunguu kilichokatwa (2-3) ya dalili na uondoe haraka kwa muda ili uzuie kuungua. Mafuta ni ya kukaanga kwa makini na si kwa muda mrefu, haipaswi kuacha na kuchoma. Sasa ongeza mash na mchele, ongea maji na kuchanganya mara moja. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza mtiririko wa moto na kupika kwa dakika 5 bila kifuniko, kisha uifunika kwa kifuniko na uifanye tayari. Tayari ni kuamua kwa kujaribu mchele na maharage ya mung. Vinginevyo, maharagwe yaliyo kavu au mboga nyingine yanaweza kusongana kwa maji, na kisha kuongezwa kwa mchele kukaanga na kupikwa na siagi na viungo.
Kutumikia na mimea na mboga tofauti (vitunguu, zukchini, mimea ya majani, pilipili tamu, broccoli), inashauriwa kutumikia chutney (sahani za Hindi) na / au mtindi wa asili usiofaa.
Kabla ya chakula, tunataka kwa akili kwamba watu wote katika ulimwengu wote wamejaa. Kichari inakubalika katika nchi nyingi kwa mikono, lakini hii ni utawala wa hiari kwa ajili yetu, hivyo chukua vijiko vya shaba au vifuko (kwa kutegemea usawa). Usitumie mkate - lavash bora au mikate isiyotiwa chachu. Wakati wa mwisho wa chakula, unaweza kutumika chai ya masala au kahawa na manukato (safari, kadiamu, tangawizi, pilipili nyekundu, mdalasini).
Ikiwa unataka kupika kichwa na nyama - kupika nyama tofauti au kupika nyama na vitunguu, au nyama na vitunguu na mboga nyingine. Weka kwenye meza katika bakuli tofauti au mchanganyiko katika kijiko.