Cutlet ya nyama ni moja ya virutubisho vingi zaidi kwa karibu yoyote ya kupamba . Urahisi na upatikanaji hufanya sahani hii ni sehemu kuu ya orodha yetu ya kila siku, na uwezekano wa kupikia kwa matumizi ya baadaye utapata kuokoa muda baadaye, tangu cutlets kikamilifu kuvumilia baridi. Kulingana na tabia ya kula katika familia yako, msingi wa vipandikizi unaweza kutumika kama ndege au mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nguruwe. Katika nyenzo hii, sisi kutazama mwisho, kuchambua mapishi ya cutlets kutoka nyama ya nguruwe na nguruwe.
Cutlets kutoka kondoo na nguruwe - mapishi
Tunashauri kuanzia na nyama za nyama za kawaida za mapishi, ambazo muundo wake, badala ya nyama yenyewe, pia hujumuisha mkate uliowekwa. Shukrani kwa vipandizi vya mwisho vinatoka zaidi na idadi yao yote huongezeka.
Viungo:
- nyama ya kula nyama - 270 g;
- kulazimisha kutoka nguruwe - 210 g;
- vipande vya mkate - pcs 2-3;
- maziwa - 230 ml;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 2;
- yai - 1 pc.
Maandalizi
Jaza mkate hupanda maziwa kabla, ukate ukanda kutoka vipande vya mkate. Vitunguu vinaweza kuwa chini ya mchanganyiko wa puree, hivyo vipandikizi vinatoka juicier, lakini ni bora tu kuikata kwa mkono. Kupitisha vitunguu kwa njia ya vyombo vya habari, uongeze kwa kuchanganya na vitunguu na kupiga yai. Kufuata na chumvi nzuri, wengine wa manukato wanasalia kwa busara. Futa nje ya maziwa ya ziada kutoka kwa mkate wa mkate na kuchanganya vizuri na nyama. Mchanganyiko unaotengenezwa umepozwa, kugawanywa katika sehemu kwa ukubwa wa vijiko 2-3 na fomu kutoka kwa kila kata. Kwa texture zaidi, cutlets inaweza crumbled katika breading , lakini kama hutaki kuongeza hatua moja zaidi kwa mchakato wa kupikia, kuchoma cutlets kutoka nguruwe na nyama kwa chochote.
Mapishi ya vipande vya juisi kutoka nyama ya nguruwe na nyama ya nyama
Msaidizi muhimu zaidi wa mkate katika mapishi itakuwa zukchini. Mboga iliyokatwa si tu ya kutoa sahani ya juisi, lakini pia kufanya texture ya cutlets tayari noticeably laini.
Viungo:
- mincemeat ya nyama ya nguruwe na nguruwe - kilo 1,8;
- vitunguu - 210 g;
- zukchini - maandishi 2;
- mayai - vipande 2;
- maziwa - 175 ml.
Maandalizi
Kuhusu nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, ni lazima ieleweke kwamba uwiano wa aina mbili za nyama kuhusiana na kila mmoja lazima iwe sawa, na nyama ya nguruwe yenyewe inaweza kuwa na kiasi kidogo cha mafuta, hivyo cutlets itatoka juicier. Kuchanganya nyama iliyopotoka, ongeza mayai kadhaa, zukini iliyokatwa, kupigwa na vitunguu na maziwa ya blender. Nyama iliyokamilika ilipaswa kushoto katika baridi kwa saa moja, na kisha uendelee kuchapisha vipande. Kukamilisha mpira wa nyama uliovumbwa juu ya joto kali, kisha kupunguza joto, kuponda maji kwenye sufuria, kufunika kila kitu kwa kifuniko na kuacha mvuke hadi tayari.
Mchuzi wa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya mboga
Binder ya msingi kwa nyama iliyopikwa inaweza kuwa viazi. Shukrani kwake, cutlets huweka sura bora na kuunda kwa urahisi, kuweka unyevu.
Viungo:
- nyama - 640 g;
- nyama ya nguruwe - 580 g;
- mazao ya viazi - 180 g;
- vitunguu - 90 g;
- vitunguu - meno 2;
- yai - kipande 1;
- pilipili tamu - 95 g;
- Vitichi vya kavu (jiwe, parsley) - 2 tsp.
- mkate crumb (au unga) - 240 g.
Maandalizi
Baada ya kuruhusu aina zote za nyama kwa njia ya grinder ya nyama, kuchanganya na viazi zilizokatwa, kung'olewa na pilipili na vitunguu. Kisha kuongeza vitunguu na yai, ongeza chumvi, uinyunyiza mimea iliyo kavu. Kuchanganya mchanganyiko tayari tayari na kuupiga mbali ya kazi. Kutoka kwenye molekuli iliyopokelewa kukatwa vipofu patties na kuinyunyiza kwa makombo ya mkate. Maandalizi ya cutlets kutoka nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe hufanyika katika hatua mbili: cutlets kwanza ni kukaanga mpaka hudhurungi, na kisha watumwa kupika katika tanuri kwa digrii 190 kwa dakika 7-10.