Kutabs ya Kiazabajani ni mboga za jadi, ambazo ni pies na baadhi, mara nyingi hupaka msimu, zimeumbwa kwa njia ya crescent. Kawaida ya kutabs hupangwa tayari, kama nyama ya kujaza, malenge, vitunguu, wiki na nafaka za makomamanga. Kuandaa na kutaby kwa jibini. Hivi sasa, nyama inayojitokeza kwa kutabs mara nyingi hufanywa kutoka nyama ya nyama (ikiwa ni pamoja na, na kutoka kwa bidhaa). Katika siku za nyuma, nyama za nyama za kutabs zilitolewa kwa nyama ya ngamia. Kwa ujumla, maandalizi ya kutabs ni jambo rahisi, hata upishi wa mwanzo wataweza kukabiliana nayo, kwa sababu unga usio na chachu hauhitaji mkusanyiko maalum.
Kichocheo rahisi cha kutabs
Viungo:
- gramu ya nyama ya kondoo 400-500;
- Vikombe 2 vya unga wa ngano;
- Vitunguu 2;
- Vijiko 2-3 vya kung'olewa (parsley, coriander, tarragon, basil na wengine - kwa kweli, ni suala la ladha);
- pilipili nyeusi;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi:
Jinsi ya kupika kutaby? Kwanza tunaandaa kujaza. Tutapitia nyama kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Ongeza kijani kilichoharibiwa. Msimu na pilipili ya ardhi na kuongeza kidogo. Ikiwa unataka, unaweza msimu na mince na viungo vingine vya kavu. Kuchanganya kabisa. Safari lazima iwekwe kwa uboreshaji na oksijeni - hivyo kuoka hugeuka zaidi ya ajabu sana. Tunapiga unga pamoja na kuongeza chumvi na maji. Panda safu kwa unene wa karibu 1 mm na ukata miduara ukubwa wa sahani ndogo. Unaweza kufanya vinginevyo: kugawanya unga katika koloboks sawa na nje ya kila kiwanja msingi wa kutaba. Ukubwa wa mzunguko unategemea kipenyo cha sufuria yako ya kukata.
Hatua ya mwisho
Kueneza kujaza kwenye miduara kutoka kwenye makali moja, kwa uangalifu kusambaza katikati na kufunika kwa makali ya bure ya unga, tunapiga kando - hugeuka kutab kwa njia ya crescent. Fry kutubs katika kina-kukata (kwa mafuta ya moto) kwa muda wa dakika 4-6, patties inapaswa hata rangi ya dhahabu. Tunatumika kutaba joto au baridi na chai, ayran, kumys, shubat.
Jinsi ya kupika kutaby na wiki?
Kwa kweli, hii ni mbadala nzuri kwa wakulima. Ili kuandaa kutabov na mboga, unga huandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Kwa ajili ya kujaza, jitayarisha mboga yoyote iliyo safi ambayo inaweza kupatikana katika eneo lako kwa msimu. Inaweza kuwa pigo, mchicha, vitunguu ya kijani, bizari, parsley, tarragon, coriander, basil, lovage. Unaweza kutumia mboga nyingine ya chakula - ni suala la ladha. Pia kwa kujaza unahitaji siagi ya kawaida.
Kupika kutaby
Vitunguu vinapaswa kuosha na kavu. Piga na kuondoa shina tenepe. Vitunguu vyote vinapaswa kung'olewa vizuri. Sisi huunda kutabs na mboga na tukawaangaa kutoka kwa pande zote mbili kwenye kavu (kavu tu!) Puri ya kaanga isiyofaa ya mafuta. Kwa hivyo kutaby itaonekana kuwa yenye manufaa sana - bila dutu za kenijeni zilizomo kwenye mafuta ya kina. Sasa kutaka ya kutaby imefungwa na siagi iliyoyeyuka. Kutumikia na cream ya sour, kefir au ayran.
Kutaby na jibini
Kwa ajili ya maandalizi ya kutabs na jibini, unaweza kutumia cheese yoyote. Ikiwa ni pamoja na nyumba, rennet na hata jibini la kottage. Kwa njia, wakati unatumia jibini za kutengeneza mazao ya kutabbisha vizuri ni vyema kuchanganya na kijani. Jibini kwa ajili ya kujaza, bila shaka, unapaswa kusaga - kuiunga, na kisha kuchanganya na greenery iliyovunjika. Prisalivat vile vile sio lazima - jibini na hivyo ina kiasi cha kutosha cha chumvi. Teknolojia ya kutabs ya jibini ya kupikia ni sawa na kutabs na wiki.
Kutabs katika mkate wa pita
Kwa wale ambao wana muda mdogo, ambao hawapendi kusumbua na unga na kuchanganyikiwa na maandalizi ya muda mrefu ya kuoka, kuna toleo rahisi: kujiandaa kutabs katika mkate wa pita. Kwa sasa, lavash imejumuishwa katika usawa wa idara ya mikate ya maduka makubwa makubwa. Bila shaka, katika kesi hii, kutabs haipatikani kwa njia ya crescent. Lavash tayari tayari imegawanyika kwa sehemu sawa na kisu, funga kujaza kwa lavash na "bahasha" - inageuka kitu kama keki, ni kaanga katika sufuria ya kukata. Kujaza kutabs vile ni bora kuchukua moja ambayo hauhitaji matibabu ya muda mrefu. Kutaby "wavivu" kabisa ni chaguo nzuri, ikiwa unakuja kwa wageni bila kutarajia.