Kuku ya tumbaku ina jina lake kwa heshima ya sufuria ya kukata ambayo inapikwa. Ni vigumu kupata mtu ambaye hakutambua sahani ya Kijojiajia ya hadithi. Mzoga wa kuku na vitunguu, mimea na viungo kabla ya kuchomwa ni kuweka chini ya vyombo vya habari, kupigwa na kisha kukaanga. Kuhusu magumu yote ya chakula hiki Kijojia, tutazungumzia zaidi.
Jinsi ya kaanga kuku?
Viungo:
Kwa kuku:
- nyama ya kuku - 250 g;
- mbegu za coriander - 8 g;
- mbegu za cumin - 3 g;
- mafuta ya mboga - 20 ml.
Kwa mchuzi:
- vidole vya vitunguu - majukumu 2-3;
- kifungu cha coriander;
- juisi ya nyanya - 380 ml;
- pilipili.
Maandalizi
Kwanza kabisa, kata kifua cha kuku, ugeuze mzoga kwa mgongo wake juu, na uendelee kufungua kuku kama kitabu. Ili kuwa na uhakika wa kurekebisha ndege katika nafasi hii, kupiga nyuma ya nyundo ili kuvunja mifupa.
Sisi huandaa marinade kwa kuku ya tumbaku, kuchanganya mbegu za cumin, coriander, pilipili ya moto na chumvi bahari. Weka kuku kwenye sufuria ya kukata na nyuma, jifunika na sahani, mahali pa mzigo na kaanga dakika 10. Piga mzoga upande mwingine na kurudia kitu kimoja. Baada ya kuondoa mzigo, tunaandaa kuku ya tumbaku kwenye sufuria ya kukata pande zote kwa dakika nyingine 8-10, na kuifanya kwa utayari wake kamili. Weka kuku kwenye sahani.
Razirayem karafuu ya vitunguu na kuziweka kwenye sufuria ya kukata, iliyochoma kuku. Jaza maji yote ya nyanya, kuongeza coriander safi, pilipili ya moto na chumvi, ikiwa ni lazima. Kupika mchuzi kwa muda wa dakika 5-6 kwenye joto la kati, kwa urahisi baridi na kumtumikia kuku.
Kuku ya tumbaku - mapishi ya Kijojiajia
Viungo:
Kwa kuku:
- nyama nzima ya kuku;
- mafuta ya mboga - 45 ml;
- chumvi na pilipili nyekundu.
Kwa mchuzi:
- karafuu za vitunguu - vipindi 8-10.;
- maji - 480 ml;
- Coriander kavu - 3 g;
- chumvi na pilipili nyekundu.
Maandalizi
Mzoga unaoosha na kavu wa kuku hukatwa kwa nusu moja kwa moja kwenye kifua. Tunafungua kuku kwa namna ya "kipepeo" na kuifanya vizuri kwa kifanja cha mkono wako. Katika jikoni kitaaluma ndege ilipikwa chini ya vyombo vya habari maalum, lakini tangu jikoni kawaida kifaa hicho haipatikani, baada ya msimu na mafuta kuku na mafuta, itahitaji kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na ngozi, iliyofunikwa na sahani au kifuniko, na kuweka mizigo yoyote juu. Vile vile hurudiwa kutoka kwenye ngozi. Kiasi gani cha kula nyama ya kuku hutegemea ukubwa wake, kwa kawaida dakika 20-25 ni ya kutosha. Wakati nyama inapikwa kabisa, inaweza kuondolewa kwenye sufuria ya kukata na kuweka sahani ili kupumzika, na mafuta iliyobaki katika sufuria ya kukata hutumiwa kufanya mchuzi wa vitunguu.
Kwa mchuzi katika stupa, panya vitunguu na coriander, chumvi na pilipili, kuweka pasta kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya kuku, kaanga kwa sekunde 30 na ujaze maji na mchuzi wa kuku. Kupika mchuzi kwa dakika 3-4 na kutumikia na kuku.
Maandalizi ya kuku katika sufuria ya kukausha juu ya mapishi rahisi
Viungo:
- Kuku ya tumbaku (kati) ;
- kichwa - 1 kichwa;
- mafuta ya mboga - 15 ml;
- pilipili na chumvi.
Maandalizi
Baada ya kuosha na kukausha mzoga, kata kititi hiki na kupungia kuku. Tunasukuma kuku na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, wakati huo huo tunapunguza sufuria kubwa ya chuma iliyopangwa na mafuta ya mboga na karafuu za vitunguu. Kuweka kuku katika sufuria ya kukausha na nyuma, kuiweka chini ya vyombo vya habari na kaanga kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 15-20. Tunarudia sawa kwa upande mwingine.
Tunaweka kuku tayari kwenye sahani, na kutupa nje karafuu za vitunguu - walitupa harufu zao zote. Tunatumia kuku na mchuzi wa tkemali.