Ikiwa wewe sasa, bila shaka, usitumie burudani yako kwenye mwambao wa Hispania, Italia, Australia na vingine vingine vya joto, basi huwezi kuota ndoto mpya katika makombora. Wale ambao "bahati" kuzaliwa katika hali ya hewa ya baridi hupewa fursa ya mwaka mzima kula samaki waliohifadhiwa kutoka kwenye soko la karibu. Ni maandalizi yao na makala hii ni kujitolea.
Jinsi ya kupika vyombo vya baridi?
Ikiwa hujui ni jinsi gani na kiasi gani cha kupika vipande vilivyohifadhiwa vilivyohifadhiwa, kisha uzingatia vidokezo kadhaa vya msingi, ambavyo vitajadiliwa baadaye. Kesi ya kwanza ya samaki ya shellfish bila shells inapaswa kuwa safi kabisa katika maji baridi ili kuondoa mabaki ya mchanga na uchafu mwingine. Baada ya utaratibu huu rahisi, unaweza kuanza kupika. Mishipa hupikwa katika maji yenye maji machafu kwa muda usiozidi dakika mbili (kulingana na ukubwa), na kisha huingizwa mara moja kwenye maji ya barafu ili kuzuia mchakato wa kupikia. Hatimaye, unapata samaki ya kuchemsha, ambayo unaweza baadaye kula mwenyewe, kuongeza saladi au kutumia kama msingi wa baadhi ya maelekezo yafuatayo.
Maandalizi ya supu kutoka kwenye misuli iliyohifadhiwa
Viungo:
- leek - 400 g;
- viazi - 350 g;
- siagi - 40 g;
- vinyago vilivyopigwa - 480 g;
- cream - 180ml;
- majani ya lauri - vipande 2;
- divai nyeupe kavu - 500ml;
- Sprigs 2 ya thyme;
- wiki ya parsley.
Maandalizi
Baada ya kuosha leeks, na baada ya kusafisha viazi, kata kwanza na pete nyembamba, na cubes ya pili. Tunapunguza mafuta katika sufuria na tuacha vitunguu kwa muda wa dakika 15-20. Ikiwa inaanza kuchoma, mimina divai nyeupe. Katika mvinyo iliyobaki sisi huwasha samaki, tunatumia samaki, na kutumia mchanganyiko wa divai na juisi ya dagaa kupika viazi. Wakati wa maandalizi ya mwisho, chagua cream juu ya mizizi, ongeza laureli na thyme na pinch ya pilipili safi. Mara tu viazi inakuwa laini, tumia blender kuipiga na vitunguu vya kukaanga, kuongeza vinyago na uende na parsley.
Jinsi ya kupika pancakes na mizinga iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa?
Viungo:
- pancakes - pcs 12;
- mchuzi wa Béchamel - 400ml;
- leek 120 g;
- kuchemsha nyama iliyopigwa - vitu 2;
- divai nyeupe kavu - 45 ml;
- jibini ngumu.
Maandalizi
Tangu maandalizi ya pancake nyembamba nyembamba na mchuzi wa béchamel yamejadiliwa mara kwa mara, tutaacha maelezo yote yasiyo ya lazima na kuendelea mara moja kwenye maandalizi ya kujaza, pia ni rahisi ya msingi, kama mchuzi na pancakes. Baada ya kuchochea mafuta yoyote ya mboga, au siagi ya kuyeyuka, tunapitia pete za leash kwa softness na caramelization rahisi. Ongeza vijiko, chaga divai, subiri dakika kadhaa. Tunapakia kuingiza kwa sufuria, pancake kuweka kwenye karatasi ya kuoka, kumwaga mchuzi, kunyunyiza na jibini na grill mpaka waweze kufahamu kwa kuponda kwa rangi.
Jinsi ya kaanga iliyokatwa missels iliyohifadhiwa?
Viungo:
- siagi - 60 g;
- karoti zilizokatwa - kipengee 1;
- kata vichwa vya celery - kipengee 1;
- shallots - 50 g;
- majani ya lauri - vipande 2;
- bia ya giza - 150 ml;
- viboko - kilo 1;
- cream sour - 70 g;
- parsley na tarragon.
Maandalizi
Sungunyiza siagi kwenye sufuria, tumia mboga za mboga na majani ya laureli. Mchakato wote haukupaswi kuchukua zaidi ya dakika 5-8, baada ya hapo unaweza kujaza bia na bia na kuondoa chombo kutoka kwa moto.
Sasa tunatayarisha viboko vya waliohifadhiwa bila shell. Kwa kufanya hivyo, hupunjwa na kuosha samaki sisi kutupa juu ya sufuria na mboga na kufunika na kifuniko, wote kuchanganya kwa nguvu kutetereka sahani wenyewe na kuondoka kwa moto kwa dakika 3. Mwishoni, tunaongeza kioevu iliyobaki na cream ya sour na kupata mchuzi mzuri. Tunatumikia kwa wingi wa mkate safi.