Jambo kuu katika Belyashas ni nyama nzuri ya kujaza , lakini haitakuwa chochote, usiizungushe na safu ya unga mkali na wenye rangi. Mwisho unaweza kuwa tayari juu ya chachu au bezdozhzhevoy msingi, kwa kutumia kefir au maziwa, na kuwa na mayai katika utungaji wake au kunyakua bila yao. Chini, tutachambua tofauti mbalimbali za mtihani wa nyama za nyama, ambayo kila moja ina texture yake, ladha na heshima.
Mapishi ya nyama iliyopigwa na nyama
Hebu tuanze na mapishi ya msingi, unga ambao umeandaliwa kwa msingi usio na mafuta, na huongezeka kutokana na kuwepo kwa soda katika muundo. Dawa hiyo baada ya kukataa inashangaza crispy, elastic na maridadi.
Viungo:
- maziwa - 115ml;
- soda - 1/2 kijiko;
- kefir - 115ml;
- mayai - vipande 2;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- unga - 360 g.
Maandalizi
Kuchanganya viungo vya maziwa (maziwa na mtindi) pamoja, ongeza siagi huko. Maziwa hupiga na chumvi na sukari, na kisha, bila kuacha kuchapwa, kuanza kumwaga mchanganyiko wa bidhaa za maziwa. Kuchanganya unga na soda pamoja, na kisha kuanza hatua kwa hatua kumwaga maji. Chakula cha mchanganyiko kinaacha kupumzika wakati wa maandalizi ya kujaza ili iwe rahisi kufanya kazi baadaye. Unga wa haraka na nyama ni tayari.
Mapishi ya unga wa chachu kwa nyama nyeupe na nyama
Chakula cha kustaafu cha kawaida, kinachofaa kwa kupikia pies kirefu-kaanga, na kwa ajili ya mfululizo, hutikiswa kwa msingi wa chachu. Kiasi cha chachu kuhusiana na unga ni ndogo, lakini inatosha kuhakikisha mtihani ni airy.
Viungo:
- chachu ya papo hapo - 1 tbsp. kijiko;
- maji - 445 ml;
- unga - 490 g;
- mafuta ya mboga - 25 ml.
Maandalizi
Baada ya kuchochea maji kwa joto kidogo juu ya joto la kawaida, punguza sukari ya sukari ndani yake na kumwaga katika chachu ya papo hapo. Kutokana na ukweli kwamba chachu ni high-speed, uanzishaji wao hauchukua muda mwingi. Katikati ya kilima cha unga hufanya vizuri na kumwaga ndani ya suluhisho la chachu pamoja na mafuta. Anza kuchanganya unga na uma, kisha kwa mikono yako. Baada ya dakika 5 za kuchochea, tembea ushahidi kabla ya mara mbili kwa kiasi. Ilifikia unga na kupumzika unga, kugawanywa katika sehemu, fanya belyashi kutoka kwao na uipe mara ya pili, kwa dakika 15, kabla ya kuvuta.
Dough kwa Belyasha na nyama kwenye mtindi
Kidogo zaidi na vyema ni kefir unga, ambayo haina kumzuia kutoka kupata mashabiki wengi. Mapishi hii pia ni ya haraka sana na haina chachu katika orodha ya viungo.
Viungo:
- kefir - 240 ml;
- mayai - vipande 2;
- soda - 1/2 kijiko;
- unga - 175 g.
Maandalizi
Kuchanganya unga na soda na kuongeza chumvi nzuri. Whisk mayai na kuchanganya na kefir. Mimina mchanganyiko wa mayai na mtindi ndani ya unga, piga unga wa laini na ugawanye katika sehemu sawa. Hebu unga hukaa katika joto, lililofunikwa na kitambaa cha uchafu, dakika 10 kabla ya mwanzo wa ukingo wa belaya.
Kichocheo cha unga ladha kwa nyama nyeupe na nyama
Mchuzi wa kiwango cha kawaida, kupikwa kwa misingi ya maziwa, pia utakuja kwa manufaa kwa kufanya belaya. Shukrani kwa kuongezewa kwa mayai, unga huu unachukua kwa urahisi juzi kujaza kutoka nyama hata baada ya pies baridi chini, na pia bado crispy kutoka nje.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- maziwa - 355 ml;
- sukari - 15 g;
- mafuta - 85 ml;
- chachu - 2 tsp.
- unga - 475 g.
Maandalizi
Kabla ya kufanya unga kwa nyama nyeupe na nyama, changanya unga na chachu. Mayai whisk, na kuleta maziwa kwa joto kidogo juu ya joto la kawaida na kufuta ndani ya fuwele ya sukari. Katikati ya mchanganyiko kavu, fanya vizuri, mimea kwa maziwa, mayai na siagi. Piga unga wa mchanganyiko na uondoke kwa nusu saa. Baada ya muda, endelea kuundwa kwa belaya. Ilikamilisha belyashi kuondoka kwa uthibitisho kwa dakika 15 kabla ya kuanza kwa kuchoma.