Khychyns ni taifa na inajulikana kwa sahani ya siku hii ya watu wa kaskazini mwa Caucasian - Karachais na Balkaria. Mikate hii ya gorofa ni sahani ya sherehe, ambayo inaongozwa katika meza yoyote ya Caucasia, wasichana huandaa hutchins ya chezi na cheese , viazi, jibini la cottage, wiki, lakini sikukuu yoyote bila khychin na nyama inachukuliwa kuwa haiwezekani.
Leo tutakuwa masters kidogo wa Caucasian na kujua jinsi ya kupika khychin na nyama
.Khychin na mapishi ya nyama
Katika kupikia khichina ina udanganyifu wake kadhaa, wote wa kiteknolojia na wa kitaifa. Hebu tuanze na mtihani mkuu: unga wa hutchins unafanywa kutoka kwa maziwa ya sour, ayran au kefir, ndiyo sababu mikate tayari ni maridadi na airy. Jaribio la ziada la "fluffiness" linaongeza soda, lakini mapishi ya jadi hayajumuishi. Kwa ujumla, mapishi ya jadi ni minimalistic sana na lina tu ya joto ya maziwa sour-maziwa, unga, chumvi na mayai, hivyo haipaswi kutokea kwa mtihani wa matatizo.
Tunageuka kwenye kujaza, inaweza kuchaguliwa kwa ladha yako, mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nguruwe ni kamilifu, lakini mutton wa jadi hauja shaka bila ya ushindani. Nyama kujaza kwa hutchins huchanganywa na mengi ya kijani, unaweza pia kuongeza vitunguu kidogo na vitunguu, lakini tena, usiwe na bidii, ikiwa unaamua kufanya sahani halisi.
Karachayevskiy Khychin na nyama inatofautiana na Balkaria, kama Karachais na mikate ya gorofa hutoka kwa kasi na kaanga juu ya siagi zaidi, hivyo ambao mapishi ya jadi ya jadi ya kuchagua hutegemea mapendekezo yako.
Viungo:
Kwa mtihani:
- ayran - 500ml;
- yai - kipande 1;
- siagi - 50 g;
- unga - 800 g;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Kwa kujaza:
- nyama iliyopangwa - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- parsley, coriander - ½ penseli;
- siagi kwa lubrication.
Maandalizi
Hebu kuanza kupika unga na unga: kuchochea yai ya joto la kawaida na yai na chumvi, kuongeza siagi iliyoyeyushwa na hatua kwa hatua uimbe unga katika mchanganyiko. Kwanza tunapiga unga na uma, na tunapopiga makofi, endelea kupiga magoti kwa mikono yetu. Dhamana ya hutchins ya kitamu ni unga uliotiwa vizuri, hivyo bila haraka, kwa uangalifu sana, uikate unga kwa muda wa dakika 10-15, mara kwa mara ukitupa kwenye meza. Pamba yenye uhaba hujikwa kwenye mpira na kufunika na kitambaa, basi ni kusimama kwa karibu nusu saa.
Wakati huo huo, tutafanya kazi ya kuingiza: tunachanganya kanda iliyoandaliwa tayari na vitunguu vya vitunguu vilivyomwagika na vitunguu, usijitie kuongeza vidogo vilivyotengenezwa, weka kuvaa na kuiingiza kwenye mipira madogo kama teftelek.
Wengine wa unga pia umegawanyika vipande vipande na kuvingirwa kwenye mipira ya kipenyo kidogo kidogo kuliko "meatballs" zetu. Kila mpira wa unga umewekwa kidogo ya mitende na kuweka katikati ya sehemu ya nyama iliyochapwa, tunda unga juu ili mchuzi ulifunikwa kabisa na unga. Sasa mpira wa unga na kujazwa unapaswa kuingizwa ndani ya keki, mduara wa ambayo haipaswi kuzidi kipenyo cha sufuria ya kukata ambayo itatumbuliwa. Unaweza kuzunguka kwa siri au kwa upole unyoosha keki kwa mikono yako.
Sasa unahitaji kaanga cubs, kwa hili, katika sufuria ya kukausha, tunazama kiasi kikubwa cha siagi na kuweka keki. Fry kila khychin kutoka pande zote mbili kwa rangi ya dhahabu. Haishangazi, kama keki wakati wa mchakato wa kukataa hujikwaa - kuipiga kwa kofia au kisu ili kutoa njia kwa jozi iliyokusanywa na kuendelea kupika.
Vikombe vya dhahabu na nyama vinaongezewa zaidi na siagi, ikiwa hupendezwa, huchapwa na mimea na kuhudumia meza. Naam, ikiwa wewe na familia yako hutumikia vikabila vilivyotengenezwa vizuri, basi utapenda kichocheo cha muujiza .