Keki "Sachert" (Kijerumani Sachertorte) - keki maarufu ya chokoleti - iliundwa na confectioner maarufu wa Austria Franz Zaher. Keki ya Austria "Sacher" - mojawapo ya maarufu sana katika ulimwengu wa mikate tamu, ambayo ni mfano wa kikabila wa vyakula vya vijijini vilivyo na sifa za asili za harmonic. Keki "Sacher", kwa kweli, ni biskuti ya chokoleti iliyo na tabaka moja au mbili ya jampiki ya apricot (au confiture), juu na pande zimefunikwa na glaze ya chokoleti. Kutumikia keki hii na cream iliyopigwa. Katika vitabu vya kupikia Austria mwishoni mwa karne ya XVIII, unaweza kupata maelekezo kwa mikate, kama keki "Sacher" (baadaye kidogo, kuna mapishi kwa ajili ya mikate, iliyofunikwa na icing ya chokoleti).
Kuzaliwa kwa hadithi
Kwa mara ya kwanza, keki iliandaliwa na Franz Sacher mwenye umri wa miaka 16 kwa wageni wa Waziri wa Mambo ya Nje, mnamo 1832. Wageni walipenda keki, lakini hawakuwa maarufu mara moja. Mwana wa kwanza wa Franz Zaher Edward (1843-1892), aliyefundishwa katika duka maarufu la kahawa la Vienna, Demel, kwa namna fulani alibadilisha mapishi ya awali ya uvumbuzi wa baba yake. Kwanza, keki ya chokoleti "Sacher" iliandaliwa na kuuzwa katika taasisi "Demel", na baadaye (tangu 1876) - tayari katika biashara ya Eduard - hoteli yenye jina la familia "Sacher". Tangu wakati huo, keki ya Viennese "Sacher" imepata umaarufu unaofaa. Wazazi wa Demel na Zahera zaidi ya mara moja walishiriki katika madai juu ya haki ya kutumia jina la biashara "keki" Sacher ". Keki maarufu katika tofauti ya Demeli ni tofauti na tofauti ya Zaherov, lakini sio muhimu. Inajulikana katika Urusi tangu nyakati za Soviet, keki "Prague" ni toleo la keki "Sacher", kwa kuongeza, kuna mapishi mengine mengi ambayo kwa namna fulani hurudia kichocheo cha keki "Sacher" kulingana na mapishi na mbinu kuu za kupika.
Unahitaji nini kwa keki?
Kwa hiyo, keki "Sacher", mapishi ya asili.
Viungo:
- 100 g ya chokoleti giza;
- 150 g ya sukari;
- 150-180 g ya siagi ya asili;
- 150 g ya unga wa ngano katika / s;
- 6 mayai ya kuku;
- Kijiko cha 1 kijiko;
- Mfuko 1 wa unga wa kuoka;
- 30-40 g ya poda ya kakao;
- 50 g ya kernels;
- 200 g ya jam apricot;
- vanillin;
- 140 g ya chokoleti giza;
- Vijiko 3-4 vya maziwa;
- 10-15 g ya siagi ya asili.
Maandalizi ya biskuti ya keki
Ikiwa haujawahi kupikwa desserts sawa na hajui jinsi ya kufanya keki ya Sacher, tu kufuata maelekezo.
- Tutachukua siagi na 50 g ya sukari.
- Chokoleti huvunjika na kuyeyuka katika umwagaji wa maji, baridi kidogo na imechanganywa na siagi iliyopigwa.
- Ongeza mchanganyiko wa vanillin, cognac na uchanganya kwa makini.
- Kuendelea kuchochea, moja kwa moja, kuongeza viini vya yai.
- Hebu sunganya mchanganyiko na mchanganyiko.
- Almond ni kusafishwa kutoka ngozi na ardhi kwa kutumia blender.
- Imefanywa (lazima) unga unaochanganywa na unga wa kuoka na kakao.
- Wazungu wa rangi ya yai huchanganywa na mchanganyiko na 100 g ya sukari hadi povu imara inapatikana.
- Sehemu ya hii kiini cha sukari ya protini imewekwa katika mchanganyiko wa mafuta ya chokoleti, tunamwaga katika unga huo na kaka na unga wa kuoka, kuongeza mlozi ulioangamizwa na kuchanganya kila kitu vizuri.
- Sasa ongeza sehemu nyingine ya protini-sukari na uchanganya.
- Weka unga ndani ya fomu ya mafuta, yenye kuharibika na kuiweka katika tanuri, moto hadi takriban 180-200 ° C.
- Tutaoka biskuti kwa dakika 40-60.
Kupika keki
- Tayari kuchukua biskuti nje ya fomu na kuruhusu uongo kwa angalau masaa 8.
- Baada ya wakati huu, tutakata keki ya sifongo kwa usawa katika vipande viwili na kutumia jamu la apricot la joto la juu na pande zote. Panga icing.
- Chokoleti ni kuvunjwa na kuyeyuka katika umwagaji maji.
- Ongeza maziwa na kuchanganya vizuri.
- Ongeza siagi iliyochelewa na kuchochea tena hadi laini.
- Punguza baridi glaze na kwa kiasi kikubwa unyosha keki kutoka juu na kutoka pande.
- Sisi kupamba keki kutoka juu na muundo au usajili kwa kutumia sindano ya saruji au gunia.
- Kutumikia na cream ya kuchapwa na kahawa nyeusi au kahawa ya Viennese.