Msingi wa kuki hii ni halves-biskuti halves, na kujazwa ni tofauti sana. Hii na limao, na kahawa, na chokoleti, na cream , na kadhalika. Kwa hiyo, rangi na ladha ya cream ni kuchaguliwa rangi, ambayo rangi unga.
Moja ya viungo kuu vya dessert hii ya Kifaransa ni unga wa mlozi. Si rahisi kupata kwa uuzaji, na ni thamani sana. Ni rahisi kuifanya nyumbani, kwa hili unahitaji gramu 250 za almond ghafi. Lakini lazima kusafishwa kutoka ngozi. Ili kufanya hivyo, tunayamwaga kwa maji ya moto kwa dakika 3, na kisha ukimbie na kumwaga maji baridi. Kwa hiyo tunafanya mara 2. Kutoka kwa joto la kuacha ngozi hutofautiana kwa urahisi na karanga. Na kisha, karanga zilizopigwa tayari zimeuka katika tanuri kwa digrii 100 kwa masaa 1.5. Kisha sisi kuweka gramu 50 katika grinder ya kahawa na kurejea kuwa unga, na kisha sifuta kutoka vipande kubwa. Kwa hiyo, kutoka 250 g ya almond, 200 g ya unga watapatikana.
Jinsi ya kupika macaroons nyumbani?
Viungo:
- cream 33% - 100 ml;
- Chocolate machungu - 100 g;
- unga wa almond - 200 g;
- sukari ya unga - 200 g;
- yai - vipande 6;
- sukari - 200 g;
- maji 75 ml.
Maandalizi
Changanya unga na poda ya sukari, tunatenganisha viini kutoka kwa mayai, haitatakiwa. Na protini zinatuliwa kupitia ungo, ili wawe kioevu na kugawanywa katika sehemu mbili sawa. Sehemu moja huongezwa kwa unga na unga na kukikwa na spatula, lakini si whisk ili hakuna hewa inapata. Juu ya jiko la kuweka sufuria iliyotiwa na maji, chaga katika sukari na ukipika caramel. Wakati huo huo, whisk mapumziko ya protini kwa povu ya hewa. Caramel iliyo tayari inakuja dakika 3-3.5, wakati syrup itakuwa digrii 118. Kisha tunamimina katika sarafu na whisk na whisk.
Sasa changanya unga wa almond na protini. Na hapa si lazima kujaribu kuweka hewa ya juu, tu suuza kwa koleo. Unga lazima ugeuke maji safi, lakini sio kioevu.
Tunachukua karatasi, tunaifunga kwa ngozi, tunaweza kuteka stencil kwa pechenyushek. Unga ni kuhamishiwa kwenye mfuko wa confectioner na tunaiweka umbali wa sentimita mbili kutoka kwa kila mmoja, mduara wa 3.5-4 cm.Kupata juu moja kwa moja, tutaiweka juu ya meza na kuiacha kwa muda wa dakika 30 ili ungae kavu. Tanuri huwaka hadi digrii 165.
Wakati huo huo, jitayarishe cream kwa macaroons. Cream joto, lakini usi chemsha, chagua chokoleti na uipe joto kidogo na ukayeyuka. Kisha corolla imeshuka chini ya tank na sisi huingilia kati, bila kuinua corolla, ili tisie hewa ndani ya ganache.
Wakati wa kupikia kwa macaroons katika dakika 4 na 8, unahitaji kufungua tanuri ili kupata mvuke wa ziada. Katika yote itachukua muda wa dakika 10-12, macaroni inapaswa kuwa mbaya kutoka juu na kidogo ndani ya mvua. Vifungo lazima kuondolewa kutoka sufuria mara moja na kuruhusiwa baridi. Sasa tunaunganisha nusu, smearing na safu nyembamba ya cream.
Watu wengi wana swali, jinsi ya kupika macaroons ya pasta bila mlozi nyumbani. Unaweza kujaribu kuchukua nafasi ya almond na hazelnut, kwa mfano, au mbegu za malenge. Ladha, bila shaka, inageuka tofauti, lakini unaweza pia kujaribu.