Polenta - kichocheo kilichochanganywa, kilichofautiana na kinakabiliwa na kuzaliwa upya kutoka kwa uji rahisi kwa kutibu ya kawaida na isiyo ya kawaida na ushiriki wa vipengele vingine. Uumbaji huu wa upishi ni mali ya vyakula vya Kiitaliano, ambayo imetambuliwa katika sehemu nyingi za dunia.
Jinsi ya kupika polenta?
Kijadi, polenta ni mapishi ya Kiitaliano, yaliyotolewa kutoka unga wa mahindi. Hata hivyo, mara nyingi hutumiwa kufanya uji, kusaga saga ndogo, au kabla ya kusaga bidhaa na grinder ya kahawa.
- Ili kupata msingi wa msingi, sahani zimeunganishwa katika chombo kilicho na nene chini ya sehemu ya nafaka, sehemu tatu za maji na kupikwa kwa kuchochea mara kwa mara kwa dakika 40-50.
- Ili kuondokana na uvimbe kabla ya kupikia au katika hatua ya mwisho ya kupikia, unaweza kumpiga mchanganyiko.
- Kukamilisha polenta ya mahindi na kuchochea kwa urahisi kutenganishwa na kuta za sahani.
- Baada ya baridi, utunzaji wa sahani umeunganishwa, unaweza kupunguzwa kwa urahisi katika sehemu.
Polenta - mapishi ya classic
Polenta kutoka nafaka za mahindi , kichocheo ambacho kitawasilishwa baadaye, inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea na mboga, mboga na wiki, fomu kilichopozwa au iliyohifadhiwa ili kuchukua nafasi ya mkate au kutumika kama msingi wa maandalizi ya vitendo vyema vya mtindo wa mgahawa wa Kiitaliano.
Viungo:
- croup nafaka - glasi 0.5;
- maji - vikombe 1.5;
- chumvi.
Maandalizi
- Groats ni chini katika grinder kahawa, iliyochanganywa na maji baridi, kupigwa na mixer na kuwekwa kwenye sahani.
- Kupika sahani kwa kuchochea angalau dakika 30 au mpaka kiwango cha taka cha kuenea, baada ya salting kwa ladha.
- Weka wingi wa nafaka kwenye ubao au sahani pana, uipe mstatili au sura nyingine, uifanye.
Polenta na cheese - mapishi
Polenta na jibini nchini Italia hutumiwa kama sahani ya moyo kwa nyama , samaki, dagaa. Vyema kutumia parmesan, lakini kwa unataka yake au kupata toleo la bajeti ya chakula unaweza kuchukua aina yoyote cheesy inapatikana. Sio sana itaongezwa kwenye mboga ya mimea ya Kiitaliano au thyme iliyo kavu.
Viungo:
- croup nafaka - 300 g;
- maji - 1.5 lita;
- siagi - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- chumvi, pilipili, mimea ya Italia.
Maandalizi
- Chemsha katika sufuria ya maji ya chumvi.
- Punguza hatua kwa hatua croup, kwa kuchochea sana yaliyomo ya chombo.
- Kupika sahani na kuchochea kwa dakika 40, kuongeza siagi, kuchanganya, kuenea, baridi.
- Nyunyiza bakuli na mimea, pilipili, jibini iliyokatwa, tuma ili kuoka kwenye digrii 200.
- Baada ya dakika 15, polenta katika tanuri itakuwa tayari.
Polenta na uyoga - mapishi
Katika kesi hii, polenta ya kupikia papo hapo, ambayo haihitaji kupika kwa muda mrefu, hutumiwa kuunda sahani na ladha ya Italia. Katika kesi hiyo, matibabu ya mafuta ya bidhaa na upatikanaji wa texture taka haitachukua zaidi ya dakika 3-5. Mchanganyiko wa uyoga unaweza kuongezewa na mboga nyingine kwa hiari.
Viungo:
- polenta - 300 g;
- uyoga - 300 g;
- maji - 1 l;
- vitunguu - vipande 2;
- Nyanya katika juisi yake - 300 g;
- parsley - kundi 1;
- vitunguu - jino 1;
- mafuta - 50 g;
- chumvi, pilipili, safari, thyme.
Maandalizi
- Polenta inafunikwa na nyembamba nyembamba ndani ya maji yenye maji ya chumvi, yenye kuchochea, ya kuchemsha kwa dakika 2-3.
- Uhamisha wingi katika fomu ya mafuta na safu ya 1.5-2 cm, kuruhusu baridi na kufungia.
- Kaanga vitunguu na vitunguu.
- Ongeza uyoga, kaanga mpaka unyevu unapoongezeka.
- Wanaweka nyanya iliyokaanga, msimu chakula na chumvi, pilipili, mimea, kitovu kwa dakika 10, na parsley iliyokatwa.
- Kipolenta kilichopangwa tayari na uyoga hutumiwa, ambacho kinaongezewa na vipande vya mahindi wakati wa kutumiwa kwenye sahani.
Kipolenta cha wakulima
Hata katika utendaji usio na wasiwasi sana, polenta ya Kiitaliano ni ya kushangaza na tabia zake za ajabu za ladha, ambazo zinaweza kutofautiana kwa urahisi kwa kutumia aina zote za sahani rahisi au za awali wakati wa kutumikia. Usani mwembamba wa sahani unafanikiwa kwa kuongeza jibini iliyokatwa au biskuti kwa msingi wa moto.
Viungo:
- mahindi - 300 g;
- maji - 1 l;
- jibini - 200 g;
- chumvi, pilipili, kutumikia mchuzi.
Maandalizi
- Ongeza chumvi kwenye maji ya chumvi, kuchanganya, ongezeko kidogo na uipishe moto.
- Kupika yaliyomo kwa kuchochea kwa dakika 40, kuongeza cheese iliyokatwa, koroga hadi kuenea kabisa.
- Kueneza molekuli katika mold na safu ya 1.5 cm, kuruhusu baridi.
- Kata polenta katika vipande vya sehemu, uliyotumiwa na mchuzi.
Polenta iliyokaanga
Chombo cha Polenta, kichocheo ambacho kitawasilishwa baadaye, hupata ladha maalum kwa kununua ukanda wa crispy kwa kukata sehemu ya chakula kilichohifadhiwa katika mafuta ya moto. Kuandaa msingi wa bakuli kutoka nafaka zote mbili na unga wa papo, wakati kupunguza kiasi cha maji wakati wa kupikia.
Viungo:
- croup nafaka - kioo 1;
- maji - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- siagi na mafuta ya mboga - 50 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Mimina rump na maji ya moto, kuchochea, kumwaga na kuchemsha kwa dakika 50-60.
- Kuvuta katika siagi na Parmesan iliyokatwa, kuiweka kwenye fomu ya mafuta na kuiacha kufungia.
- Kata mshono ndani ya vipande vya kipande, ambavyo vina rangi ya pande zote mbili katika mafuta.
- Ilikutumiwa na polenta iliyotiwa na mchuzi, mboga mboga , mboga ya uyoga, nyuzi.
Polenta na mboga
Ni hasa ladha na yenye manufaa ya polenta kutoka kwa mboga za nafaka, ikiwa huiweka ziada na mboga na jibini katika tanuri. Utungaji wa mboga wa kujaza hubadilishwa kwa hiari yake mwenyewe. Unaweza kuongeza kwenye maridadi iliyokatwa, mahindi, karoti, maharagwe ya kamba na viungo vingine, mazao ya msimu wa kula.
Viungo:
- croup nafaka - 250 g;
- maji - 1 l;
- jibini - 150 g;
- nyanya - 250 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 250 g;
- vitunguu - vipande 2;
- mafuta - 50 g;
- chumvi, pilipili, oregano, thyme.
Maandalizi
- Kutoka maji na nafaka kupika polenta nene, kuweka nusu katika fomu ya mafuta.
- Fira vitunguu katika mafuta, kuongeza pilipili iliyokatwa, kaanga dakika 10, kuongeza nusu ya nyanya bila ngozi, chumvi, oregano, thyme.
- Kueneza mzigo wa mboga kwenye safu ya kwanza ya polenta, kifuniko na safu ya pili.
- Nyanya za nyanya zimewekwa juu, zikiwa na jibini.
- Tuma sahani kwa dakika 10-15 kwenye tanuri.
Polenta na mapishi ya nyama
Polenta, mapishi ambayo itawasilishwa ijayo, ni lishe, yenye lishe na yanafaa kabisa kwa kuwahudumia kama chakula cha kujitegemea kwa chakula cha jioni au chakula cha jioni. Katika kesi hiyo, msingi wa nafaka huongezewa na nyama iliyopangwa, ambayo, kama inavyotakiwa, inaruhusiwa kuongeza kila aina ya mboga iliyokaanga .
Viungo:
- croup nafaka - 250 g;
- maji - 1 l;
- nyama - kilo 0.5;
- jibini - 100 g;
- vitunguu na karoti - 1 pc.;
- Nyanya ya nyanya au nyanya - 2 tbsp. vijiko au 200 g;
- mafuta - 100 g;
- chumvi, pilipili, viungo.
Maandalizi
- Kutoka maji ya chumvi na nafaka kupika polenta, baridi katika fomu.
- Punguza nyama, kuchanganya kwenye sufuria ya kukausha na toast kutoka vitunguu, karoti na nyanya, zilizohifadhiwa ili kuonja, kaanga mpaka rangi isabadilika.
- Weka safu ya polenta, nusu ya jibini, nyama na mboga na tena polenta.
- Nyunyiza bakuli na jibini na uitumie kwenye tanuri yenye moto hadi digrii 180.
- Baada ya dakika 15 polenta na nyama itakuwa tayari
Polenta nzuri
Polenta ni kichocheo ambacho kinaweza kuwa msingi wa sio tu sahani ya vitafunio, lakini pia dessert ladha ladha ladha. Kama msingi wa kioevu katika kesi hii, ni vyema kutumia maziwa, wakati kuongeza kasi ya kupikia wakati wa mbegu za mahindi. Matunda yaliyokaushwa yanaweza kuongezwa kwenye jibini na jibini.
Viungo:
- croup nafaka - 200 g;
- maziwa - 1 l;
- vanilla - 1 pin;
- Jumba la Cottage - 500 g;
- mayai - vipande 2;
- mazabibu ya apricots kavu, karanga - 100 g;
- sukari - 150 g au ladha;
- siagi na cream ya sour - kwa 50 g.
Maandalizi
- Maziwa na nafaka hupikwa na polenta, na kuongeza sukari na vanilla.
- Kuvuta mafuta, kuondoka kwa mzunguko wa baridi.
- Jibini la Cottage hupigwa na blender kwa kuongeza sukari na mayai.
- Ongeza matunda ya kavu iliyovukiwa.
- Weka safu ya polenta, jibini la kijiji na tena upande katika mold.
- Polenta na jibini la kottage humekwa na cream ya sour na kuoka kwa dakika 30 kwa digrii 180.
Polenta na jam kutoka nyanya
Polenta na nyanya daima huongeza ladha yake, na katika toleo lililopendekezwa na kichocheo hiki, inageuka kuwa kito halisi cha gastronomic, kisasa ambacho hakina kikomo. Sehemu za mahindi katika kesi hii zinakamilika na jamu ya nyanya ya spicy na mabua ya celery.
Viungo:
- croup nafaka - 250 g;
- maji - 1 l;
- nyanya - pcs 4;
- sukari - 2 tbsp. vijiko;
- siki ya divai - 1 tbsp. kijiko;
- thyme - 2 pin;
- mafuta;
- chumvi, pilipili, mabua ya celery.
Maandalizi
- Chemsha kutoka kwa maji na nafaka ya polenta, kuweka fomu ya mafuta, baridi, kukatwa kwenye viwanja vyenye sehemu.
- Nyanya kuondokana na nguruwe, kukata katikati na mbegu, na kuacha tu mwili wa kuta.
- Ongeza sukari, siki ya divai, chumvi, chemsha kwa jamu.
- Weka vipande vya polenta kwenye sahani, ongeza jam, jinyunyiza na thyme na utumie na mapumziko ya celery.
Polenta na mapishi ya dagaa - mapishi
Polenta yenye kushangaza yenye shrimps na missels, iliyooka katika tanuri. Shukrani kwa mchuzi wa spicy na kuongeza ya divai nyeupe kavu, sahani inachukua juiciness maalum, utajiri na uboreshaji. Unaweza kutumia mchuzi wa mboga, kuku, samaki au kuchujwa katika cubes ya maji ya mchuzi.
Viungo:
- croup nafaka - 250 g;
- maji - 1 l;
- shrimp na missels - 500 g;
- uyoga - 150 g;
- vitunguu - jino 1;
- divai nyeupe - 200 ml;
- mchuzi - 0.5 l;
- mafuta - 50 g;
- chumvi, pilipili, nutmeg, parsley.
Maandalizi
- Kutoka maji na nafaka kupika polenta nyembamba, baridi, kukatwa, kuweka katika mold na siagi iliyoyeyuka.
- Fry juu ya uyoga na vitunguu.
- Ongeza parsley, chagua divai, mchuzi, na baada ya dakika 5 za dagaa zilizowekwa.
- Kuvuta kwa sahani ya kuchochea kwa muda wa dakika 5, imemiminika kwenye polenta, imetumwa kwa tanuri kwa muda wa dakika 15.
Polenta katika mapishi ya Multivariate
Polenta katika multivark inaweza kutayarishwa bila viongeza na hutumiwa baada ya baridi ili kuunda matoleo zaidi ya mazao. Ili kupata texture nyembamba zaidi ya msingi wa mahindi na kutoa ladha ya ziada, unaweza kuongeza Parmesan kidogo au cheese nyingine pamoja na siagi.
Viungo:
- croup nafaka - 200 g;
- maji - 650 ml;
- siagi - 30 g;
- chumvi.
Maandalizi
- Futa sufuria kwenye bakuli, panda maji.
- Kuleta chakula, na kuongeza mafuta, temesha kifaa kwenye hali ya "Kasha" na upika kwa dakika 40.