Kumwaga mara kwa mara huandaliwa kwa meza ya sherehe ya nyama au samaki. Akuambie jinsi unaweza kuandaa iliyosafishwa iliyojitokeza na shrimps.
Shrimps zinauzwa safi, zimehifadhiwa na kwa namna ya bidhaa ya nusu iliyokamilishwa iliyohifadhiwa. Wakati wa kuchagua shrimp, hakikisha bidhaa ni safi na safi. Ni bora kuchagua shrimps ya ukubwa wa kati (katika kesi hii kuna angalau uwezekano kwamba huwezi kupata bidhaa kutoka shamba aqua, iliyojaa chemistry).
Sisi kuzungumza juu ya shrimp tayari kuchemsha, kama ununuliwa mbichi - kupika na extract nyama kutoka shell kitinous.
Mapishi ya shrimps
Viungo:
- prawn kupikwa peeled - kuhusu 600 g;
- gelatin - 1-2 tbsp. kijiko (kama agar-agar - mara 3 zaidi);
- mvinyo mwepesi (sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 ml;
- juisi ya limao;
- maji au mchuzi mzuri wa samaki usio na mafuta (kutoka kwa pembe, kwa mfano) - 200-250 ml;
- wiki iliyokatwa (kijiko, rosemary, parsley);
- pilipili nyeusi, nutmeg iliyokatwa;
- mizeituni bila mashimo (giza na / au kijani mdogo) - sufuria 1 au kwa idadi ya shrimps.
Maandalizi
Katika maji kidogo ya joto au mchuzi sisi kuweka gelatin na kuondoka kwa dakika 40-60 kupasuka. Changanya suluhisho na divai, juisi ya limao na kuongeza viungo , halafu kuchuja. Jaza mchanganyiko mvinyo wa divai ndani ya udongo kwa jellied (0,5-0,7 cm kutoka chini), uwafunike na uwaweke kwenye jokofu, ili mchanganyiko uhifadhiwe.
Juu ya waliohifadhiwa kwa njia ya substrate ya jelly tunaweka nyama ya shrimp iliyokatwa, mizaituni iliyochangwa na wiki iliyokatwa. Jaza na mchanganyiko wa mafuta ya gelling ili uweke kikamilifu kwa kiasi kidogo. Inaweza kumwagika katika mapokezi ya 3-4, ili kila bidhaa zilizotumiwa ziwe katika ngazi yake (baada ya kumwagilia ijayo kwa kusubiri). Tunapamba jellied katika fomu na majani ya wiki na tukaweka tena kwenye friji mpaka kuunganisha (tunapitia fungi).
Kuweka sehemu ya jam kutoka kwenye shrimp kwenye sahani au kuhudumia sahani (ikiwa inahitajika), immerisha fomu katika bakuli na maji ya moto kwa dakika 1 na ugeuke sahani.
Mvinyo kwa sahani hii ni bora kutumika sawa, ambayo ilitumika katika maandalizi ya jellied au, angalau, mwanga. Pia, prawn zitakuwa vizuri kwa rum, gin au vodka.
Kwa usawa kabisa itakuwa jellied ya shrimp na samaki, kwa mfano, lax (ikiwezekana mwitu), lax pink, trout au samaki wengine wazuri. Fuata kichocheo hapo juu.
Ili kuandaa jam ya shrimp na samaki, tumia vipande tu vya fungu. Inatosha dakika 5-8, vipande vidogo kawaida vinavyomwagizwa kwenye mchuzi, vinaweza kusongezwa kutoka vichwa, mizinga, mikia na mapafu, iliyobaki baada ya kufungua samaki. Kupika supu na vitunguu na viungo kwenye moto mdogo. Mchuzi unapaswa kugeuka kuwa safi na uwazi (kama hii haikupatiwa, ingiza safu ya yai nyeupe ndani ya mchuzi), kisha shida, digrii za baridi hadi 40 C, halafu uweke gelatin.
Utungaji wa sahani hii unaweza pia ni pamoja na capers, karoti za kuchemsha na mbaazi za kijani zilizopikwa.