Kukausha uyoga ni utaratibu rahisi, ambayo, kwa bahati mbaya, mara nyingi hufanywa na mama wa nyumbani kwa makosa. Wakati wa kukata ya uyoga, yaani - champignons , unapaswa kuzingatia nuances kadhaa, ambayo tutajadili katika makala hii.
Jinsi ya kaanga uyoga safi katika sufuria ya kukausha?
Ikiwa unatumia uyoga unununuliwa kwa chakula, basi hakuna haja ya kuikonya kabla ya kupika. Uyoga haipaswi kuosha. Ukweli ni kwamba muundo wa vimelea vya majani hufanana na sifongo ambayo inachukua urahisi unyevu wote, na kisha wakati wa kukata, huiweka kwenye sufuria ya kukata. Matokeo yake, uyoga haukubwa, lakini hutolewa. Ili kuzuia kilele hicho, kabla ya kupikia uyoga ni kusafishwa kwa brashi laini, kitambaa au nguo ya kitambaa, hivyo champignon itakuwa huru ya vumbi na uchafu.
Uyoga unaoshwa hukatwa kwenye sahani. Kwa fomu hii, wanaweza kuwa tayari kutumika kwenye meza, kwa vile mimea ya mushroom imeongezeka na salama katika fomu ya mbichi, lakini tangu tuliamua kuelewa vizuri jinsi ya kukausha vizuri uyoga, kisha kuweka sufuria ya kukata na siagi kwenye moto na kuanza kupika. Mara tu mafuta hupunguza (kwa kukata, unaweza kutumia chumvi, mboga, au mafuta), uyoga unaweza kuweka kwenye sufuria ya kukata na kukaanga katika sehemu ndogo mpaka unyevu unapoongezeka. Ni sehemu ya kupikia ambayo itatusaidia kufanya kaanga, na sio kupika au kupika uyoga kwenye juisi yetu wenyewe.
Ni kiasi gani cha uyoga cha kukaanga kinachohitajika kuangazwa na ukubwa wa uyoga yenyewe. Kawaida mchakato mzima, tangu wakati wa kuwekeza kuvu wakati wa utayari wake, inachukua dakika 10-15. Mwishoni mwa kupikia, kwa ladha zaidi ya kuvutia, kukata uyoga kunaweza kupendezwa na kipande cha siagi. Kuchomoa kwa uyoga wa kuchemsha itachukua takriban kipindi hicho cha wakati, na kupikia ya uyoga kabla ya waliohifadhiwa - mara mbili sana.
Jinsi ya kaanga uyoga na champignons na viazi?
Mgogoro juu ya kukata viazi na uyoga umegawanyika wapishi katika makambi mawili ya wanamgambo: wengine wanasema kuwa bidhaa zote zinaweza kupikwa wakati huo huo, wakati wa mwisho wanasisitiza juu ya kuchomwa tofauti ya kila viungo. Migogoro ya kaya inaweza kuchukua masaa mengi, lakini kweli itakuwa kwa mashabiki wa kupikia tofauti. Sababu ya hili ni katika ukweli kwamba uyoga hutoa unyevu mwingi wakati wa kuchoma, ambayo huzuia uundaji wa pamba ya dhahabu ya favorite ya kila mtu kwenye vipande vya viazi, hivyo pata sufuria mbili za kukata na uwe tayari kwa kupikia.
Katika sufuria moja ya kukata, suuza kipande cha siagi na kuweka uyoga huko. Panya viazi au mafuta ya viazi. Mara baada ya unyevu kupita kiasi huacha uyoga, inaweza kuongezwa ili kuonja, kaanga mpaka kuanguka kwa dhahabu na kuchanganya na viazi. Je, muda mrefu kwa fry champignons na viazi inategemea utayari wa viazi yenyewe, lakini kwa kawaida huchukua si zaidi ya dakika kadhaa mpaka harufu ya viungo vichanganyiko.
Jinsi ya kaanga majini na vitunguu?
Wakati kukata vitunguu na uyoga, ni vizuri kutumia njia tofauti ya kupikia. Hivyo pete ya vitunguu itageuka dhahabu na laini. Hivyo, baada ya uyoga kusafishwa na kukatwa ndani ya sahani, wanaweza kuweka katika sufuria ya kukausha na siagi. Kwa msimu wa uyoga
Vitunguu vipande vipande. Kwa kukata, unaweza kutumia vitunguu rahisi, shallots, leeks au hata fennel, pamoja na mchanganyiko wao. Baada ya vitunguu kuwa laini na uwazi, inaweza kuinyunyiza na sukari ya sukari ili kufanya pete ya vitunguu kivuli cha dhahabu ya caramel. Changanya uyoga tayari na vitunguu pamoja na kuendelea kupika kwa dakika kadhaa, ili kuchanganya harufu. Wakati huo huo, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa, thyme safi au kavu au rosemary kwa kitunguu cha uyoga vitunguu.