Chanakhi, ambaye mapishi yake ni rahisi kama fasihi, jadi na maarufu sana vyakula vya Kijojiajia. Hii ni kitu kati ya supu yenye nene na sahani ya pili - sahani hizo ni za kawaida kwa watu wengi, hasa kati ya watu wa vijijini. Chanakhi ya kawaida ya jadi ni mwana-kondoo mwenye kondoo (kondoo) na mboga katika sufuria za udongo. Seti ya kawaida ya mboga ni vitunguu, viazi, eggplant, pilipili tamu, nyanya, na wakati mwingine maharage ya kijani. Unaweza kupika kutoka nyama ya nyama au nyama, kuliko nyama ya zabuni, ladha zaidi inageuka. Kuandaa na chanakhi ya kuku au Uturuki na hata chanakhi ya nguruwe au nyama ya sungura, bila shaka, watu hao ambao wanaruhusiwa na mwelekeo wao wa kidini. Unaweza kufanya sahani katika sufuria, kamba au sufuria ya kawaida. Lakini katika kutumikia sufuria ni ladha zaidi. Hivi sasa, sahani katika sufuria hufanywa mara nyingi katika migahawa.
Tunatoa chaguzi mbili kwa jinsi ya kupika chanakh katika sufuria. Bila shaka, unahitaji sufuria ya sehemu (ikiwezekana kwa vifuniko). Ikiwa hakuna kofia - unaweza kuchukua nafasi yao kwa keki ya gorofa iliyofanywa kwa unga usiotiwa chachu (unga wa ngano + maji). Kichocheo cha kupikia chanaha ni rahisi. Uwiano wa uzito wa mboga kwa wingi wa nyama ni 1: 1. Kila kitu kinaingizwa katika sufuria katika safu. Nyanya - safu ya mwisho. Mchanganyiko wa manukato kavu ni ya kawaida, kama vile "hops-suneli". Tayari katika tanuru ya baridi juu ya kanuni ya "kuweka na kusahau" au katika tanuri.
Chanakhi na maharagwe
Kwa hiyo, mapishi ya jadi ya chanaha na maharagwe na mchanganyiko mdogo. Sahani hii yenye lishe ina kiasi kikubwa cha protini, inaweza kupendekezwa kwa wale wanaofanya kazi sana kimwili.
Viungo:
Kwa sufuria 4 za kutumikia:
- punda wa kondoo - 300-400 g;
- mafuta fattening -120 gramu;
- maharage ya kamba ndogo - 200-300 g;
- viazi - pcs 4;
- vitunguu - kipande 1;
- Miche - kipande 1;
- pilipili tamu nyekundu - majukumu 2;
- nyanya - maandishi 4. au kuweka nyanya - tbsp 4. vijiko;
- viungo vya kavu "Hmeli-suneli" - kwa vijiko vya ¼ vya tsp kwa sufuria;
- mimea safi (parsley, kinu, coriander, basil, tarragon na wengine - kulawa);
- vitunguu - 1 clove kwa kuwahudumia;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Maandalizi ya chanaha ni mchakato rahisi na si mrefu sana. Nyama zitakatwa kwenye brusochkami ndogo, na bacon - cubes ndogo. Badala ya mafuta ya mafuta, unaweza kutumia mafuta au nyama ya nguruwe. Viazi zilizopendezwa zimeharibiwa na cubes. Vitunguu chura nyembamba, manyoya mafupi. Kila mbegu ya maharagwe imegawanywa katika sehemu tatu. Pilipili kata na majani mafupi, cubes-cubes. Viungo vyote vilivyowekwa tayari huwekwa kwenye sufuria. Kwanza kitunguu, nyama ya juu, kisha viazi, mimea ya pilipili na pilipili. Safu ya mwisho - nyanya. Ikiwa tunatumia nyanya safi, tumia kwanza maji na kuijaza kwenye sufuria. Funika kifuniko na kuweka katika tanuri kwa dakika 40 angalau, na unaweza na kwa saa. Weka sufuria kwenye sahani, ondoa kifuniko, upunyize mimea iliyokatwa na vitunguu na uitumie kwenye meza. Kioo cha mvinyo ya Kijojiajia au Moldova kitasaidia kikamilifu chakula hicho cha jioni.
Chanakhi na maharage na uyoga
Unaweza kupika chanakh na maharagwe na uyoga - tofauti kama ya upishi huelewa hasa na wenyeji wa Urusi. Inageuka ladha na kuridhisha. Ni bora kutumia uyoga nyeupe, uyoga, uyoga wa oyster, boletus ya nyati.
Viungo:
- nyama ya nguruwe ya chini - 600 g;
- kitunguu - 100 g;
- viazi - majukumu 8;
- maharagwe - kioo 1;
- Miche - kipande 1;
- uyoga - 200 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- nyanya - panya 4-6;
- viungo kavu - ½ tsp;
- chumvi - kulahia;
- vitunguu - 2 karafuu;
- wiki - kikundi 1.
Maandalizi
Wakati wa jioni tunakataza maharagwe katika maji baridi. Kupika hadi karibu tayari. Salo sisi kukata katika cubes ndogo, kama juu ya cracklings. Nyama hukatwa vipande vidogo kidogo. Pulizi za viazi na mimea ya mimea inayotengenezwa kwenye cubes. Pilipili - majani mafupi. Uyoga huosha, kusafishwa na kusagwa na kwa kiasi kidogo kukaanga kwenye kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Tunaeneza tabaka zote katika sufuria: nyama ya nyama, nyama, maharagwe, viazi, uyoga, mimea ya pilipili, pilipili, chumvi na viungo. Nyanya ni juu. Tunamwaga maji kidogo na kufunika kifuniko. Tunaendelea katika tanuri iliyochushwa kwa joto la chini kwa saa na nusu kwenye joto la digrii 180. Kabla ya kutumikia, msimu na mboga zilizokatwa na vitunguu.