Hapo awali, kichocheo cha mafuta ya alizeti ya kavu kilikatumiwa tu siku za likizo, mara nyingi kwa Mwaka Mpya au kwa Krismasi. Sasa kwamba nyama ya aina zote imekuwa nafuu zaidi, bidhaa hii ghafi inaweza kupikwa kila mwaka. Watu wengine hupenda kumtumikia mzeituni mzuri kwa bia, wakati wengine huongeza aina tofauti za meza ya sherehe na vipande vidogo vya nyama.
Polendvitsa, kavu kavu nyumbani
Kulingana na jinsi saline hupita, mbinu "kavu" na "mvua" hutolewa. Katika kipande cha kwanza kilichopikwa na chumvi na mchanganyiko wa manukato, na kwa pili - hupasuka katika maji.
Viungo:
- zabuni ya nguruwe - kilo 1,1;
- chumvi - 100 g;
- berries juniper kavu - 1 tsp;
- pilipili nyeusi, mbegu za coriander , cumin - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa arborvita kavu nyumbani, jitayarisha nywele ya nguruwe. Ondoa mafuta yoyote na filamu, ikiwa ni yoyote, kutoka kwa nyama, na kisha uifuta na kitambaa. Chumvi cha chumvi kilichokamilishwa na chumvi, gurudumu kwenye kipande cha nguo au kipande cha kitambaa cha kitani, kisha uondoke ili kuingia kwenye baridi kwa siku. Katika kipindi chote cha prosolka, kipande kinapaswa kubadilishwa mara kadhaa. Wakati unyevu kupita kiasi unafyonzwa, kusafisha uso wa zabuni kutoka kwa chumvi. Katika stupa, suuza manukato na usambaze kwenye uso wa kipande. Piga mchanganyiko ndani ya kukata safi ya chachi na kuimarisha. Acha nyama katika chumba kizuri cha hewa kwa siku tatu, kisha uhamishe kwenye baridi kwa wiki nyingine 3-4. Kuamua utayarishaji wa candelabrum kavu inaweza kuwa tu kuifuta: kama rangi ya kipande juu ya kata nzima ni sare, nyama ni tayari.
Polendvica kavu katika mtindo wa njia ya mvua
Viungo:
- Ufugaji wa nguruwe - 570 g;
- vitunguu - jino 1;
- chumvi - 35 g;
- mbegu za kinu - 1/2 tsp;
- jani la lauri - 1 pc.;
- kogeni - 25 ml.
Maandalizi
Baada ya kusafisha nywele ya nguruwe, jitayarishe suluhisho la salting. Katika lita 1.5 za maji, sufua chumvi na uongeze mbegu zilizopotezwa za kitoweo, cognac, laureli na vitunguu. Mimina nyama ya nyama ya nguruwe ndani ya brine na uondoke chini ya vyombo vya habari kwa siku. Baada ya muda, chunguza kipande na uondoe sehemu zote za mchanganyiko wa marinade kutoka kwake. Kukamilisha wimbo wa nyama kadhaa (hadi 5) ya tabaka la kulia na imara. Polandvitsa kavu katika cognac inapaswa kutumia muda wa wiki 2-3 katika hali iliyosimamishwa kwenye chumba chenye hewa.