Kichocheo cha pasta ya Belevia kiliitwa jina baada ya mahali pa asili: teknolojia hii iliandaliwa katika mji mdogo wa Belev, katika eneo la Tula, eneo hili linajulikana kwa mazao makuu ya mazao, hususan antonovy, bora kwa vidonge. Ukweli ni kwamba Antonovka ina pectini zaidi, kwa hivyo pastille huzidi vizuri na inaendelea wiani wake baada ya kuoka. Ikiwa unapendelea kupendeza aina nyingine ya apples, utahitaji kuongeza pectini kavu.
Jinsi ya kupika pastille ya Belevia nyumbani?
Sasa katika uzalishaji unaweza kukutana na kupakia Belevskuyu pastille, na pastille iliyojaa chokoleti, na iliyoandaliwa kulingana na asali. Tutaanza na kichocheo cha classic cha bidhaa hii, ambayo ni safu ya pastille ya hewa, imefungwa pamoja na kuweka ya kuweka na kubichi na sukari ya unga.
Viungo:
- apples - 1.6 kilo;
- wazungu wa yai - pcs 2;
- sukari granulated - 165 g;
- sukari ya unga - 15 g.
Maandalizi
Katika hatua za mwanzo za mazao ya kupikia ya kupikia kabisa hadi laini, hivyo viazi vilivyopikwa havifua na vitahifadhi kiwango cha juu cha pectini. Unaweza kutenganisha mchuzi wa apple kutoka kwenye ngozi na msingi na mbegu, na kisha kuwapiga na blender na kufuta kwa njia ya ungo. Weka mchuzi wa apple juu ya joto la kati, kuchanganya na nusu ya kikombe cha sukari.
Msuzi wa sukari iliyobaki katika meringue na wazungu wa yai. Kupokea meringue kwa uangalifu, kwa kutumia spatula, kuchanganya na puree ya apple. Kueneza mzunguko hewa (kuondoka karibu robo kwa kueneza) kwenye ngozi iliyofunikwa karatasi ya kuoka, ngazi ya uso na kuweka kila kitu katika tanuri kwa saa 5 kwa digrii 90. Pastille iliyo kavu haifai sana kwa mikono yako na huhifadhi sura vizuri.
Kisha unaweza kwenda njia mbili: kulainisha protini iliyobaki na panya ya kikundi cha apple na uipakishe kwa vichwa, au uikate vipande vipande na kuvuta kila mmoja wao, uingie pamoja na rundo. Baada ya hapo, kitambaa cha Belevia kipele kinarudiwa kwenye tanuri kwa masaa mengine 2 kwa joto sawa. Kabla ya kukata, pastille inaonekana mara moja.
Pastilles za asili za Belevia bila sukari
Ikiwa unaamua kufanya pasta bila sukari, utahitaji kuchukua kama apples msingi wa aina tofauti, tamu zaidi katika asili. Pia humekwa au kupigwa kwa njia ya upole, kisha hupigwa, na massa yanawekwa moto. Sasa unahitaji kumwaga katika pectin. Ongeza ni lazima mpaka viazi zilizochujwa hazitaweza kushikilia sura yao, yaani, baada ya kutekeleza kijiko kwenye uso, njia hiyo haiwezi kudumu. Puri safi hupigwa na protini (500 grm puree yai moja nyeupe), na baada ya mzunguko wa hewa nyeupe umekauka kwa saa 8 kwa digrii 80. Baada ya kumaliza pastille na roho iliyobaki, ni tena akarudi kwenye tanuri kwa saa 2 tayari kwenye digrii 100.