Licha ya ukweli kwamba capelini ni samaki nafuu na ndogo, haiwezi kufanana na fried, fomu au fomu ya chumvi. Capelin ya ndani ina faida kadhaa juu ya duka, isipokuwa kwa ujasiri usio na masharti katika ubora wa bidhaa za uzalishaji wako, unaweza uwezekano kutofautiana na ladha ya samaki iliyokamilishwa, kulingana na kiasi na muundo wa viungo vilivyotumika. Jinsi ya kunyunyiza capelin nyumbani, tutazungumzia zaidi.
Jinsi ya kunyunyiza capelin katika brine?
Viungo:
- capelini - 500 g;
- maji - 500ml;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya bay - pcs 2-3;
- pilipili tamu - mbaazi 5-6.
Maandalizi
Tunachosha maji na kuiikisha na pilipili yenye harufu nzuri na laureli kwa dakika 10-15. Baada ya muda uliopita, sisi huongeza maji ya chumvi, tuongeze sukari na uifishe. Weka capelini katika sahani zilizohifadhiwa na uijaze kwa brine tayari. Sisi kuweka samaki samaki katika friji kwa siku 2, baada ya ambayo maji yote ni mchanga, vinginevyo samaki itakuwa salted. Kwa kuwa chumvi hufanya hapa kama kihifadhi, samaki atakuwa sawa kutumia wiki ijayo, ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu, lakini tunahakikisha - itaeneza kwa kasi zaidi.
Jinsi ya kunyunyiza capelin?
Viungo:
- capelini - 500 g;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko (bila slide);
- juisi ya limao - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya bay - pcs 2;
- karafu - buddha 5-6;
- pilipili tamu - mbaazi 4-5.
Maandalizi
Tunaosha capelini na kuendelea na operesheni mbaya zaidi: kufukuzwa. Kwa kweli, samaki hawezi kutumbukwa, hasa ikiwa unataka caviar pia kuimarisha, basi ikiwa ni muhimu kupunguza kura ya capelini, basi ni bora kuwa na uvumilivu na kuitakasa kutoka kwa vidonda. Baadaye, tumbo la samaki hupakwa tena na kushoto kukauka.
Wakati huo huo, katika chokaa tunatupa kamba za poda, pilipili na majani ya lauri, kisha kuongeza chumvi na kuinyunyiza mchanganyiko na capelini nzima. Maji samaki wenye maji ya limao, changanya vizuri, funika chombo na capelini na uacha samaki kwenye friji kwa siku 3.
Je, haraka haraka kuchukua capelin?
Kwa operesheni ya salting ya samaki, mbinu inayoelezea itabidi itayarishwe mapema. Kwanza, pata sufuria nzuri ya enamel bila chips na chochote ambacho kitasimamia kazi za ukandamizaji, kama kifuniko / sahani na chupa ya lita tano. Wakati wa kukata haraka, ni muhimu kuosha samaki na kuondoa vipande vyote ili mchanganyiko wa chumvi uweze kupenya ndani ya massa si tu kutoka nje, lakini pia kutoka ndani.
Viungo:
- capelini - kilo 1;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- majani bay - pcs 3;
- Coriander kavu - 1/2 tsp;
- pilipili tamu nzuri - kijiko 1.
Maandalizi
Nikanawa iliyosafishwa, iliyoosha na kavu iliyowekwa kwenye chombo kilicho tayari. Katika chokaa tunachochoma majani ya laurel, coriander kavu na pilipili. Poda inayochanganywa imechanganywa na chumvi na kuchujwa na capelin ya chumvi. Tunafunika kila kitu kwa sahani au kifuniko, na juu tunaweka shinikizo kwa namna ya chupa au chombo kingine chochote kioevu. Tunaweka samaki kwenye jokofu na baada ya masaa 12 utaweza kufurahia capelini yenye chumvi.
Hakika baada ya kupikia samaki kwa njia hii, na kabla ya kusafisha, una baadhi ya caviar iliyobaki ambayo hutaki kupuuza. Njia bora ya kutolewa katika hali hii itakuwa salting. Caviar ya chumvi ni rahisi: kwa 500 g sisi kuchukua 150 g ya chumvi na mafuta ya mboga. 50 g ya chumvi hupasuka katika 500ml ya maji na kumwaga katika suluhisho la caviar.
Tunachochea mayai kwa muda wa dakika 2-3, baada ya hapo kioevu kinachovuliwa na kurudia utaratibu mara 2 zaidi. Kisha kuweka caviar ndani ya chupa, chagua mafuta kidogo na kuongeza kijiko cha chumvi. Kuchanganya kila kitu na kumwaga uso wa mafuta kwenye mm 2-3. sisi kuondoka caviar kwa masaa 2-3 katika jokofu, na kisha kutumika.