Vareniki ni sahani ya ibada ya vyakula Kiukreni, maarufu pia kati ya watu wengine. Vareniki ni kipande bidhaa kama pelmeni, wao ni tayari kutoka unga usiotiwa chachu na kujaza mbalimbali. Aina ya kujaza kwa vareniki inajulikana kuwa ni nyingi, bidhaa mbalimbali zinaweza kutumika: jibini la jumba, viazi vya kuchemsha, uyoga, mboga mboga, nyama ya kuchemsha nyama na hata matunda. Vareniki (pamoja na pelmeni na bidhaa zingine zinazofanana) hupikwa na hutumiwa na cream ya sour na / au siagi au sahani zilizohifadhika, fries na gravies, dumplings ya dessert na matunda yanaweza kutumiwa na saruji za matunda.
Tutakuambia jinsi ya kupika vareniki kwa sauerkraut sour. Kati ya tarumbeta zote za jadi, sauerkraut ni mojawapo ya manufaa zaidi ya kufungia dumplings kutoka kwao, kwa kawaida huosha na kuchujwa na vitunguu, na kuongeza wakati mwingine bidhaa nyingine ambazo sauerkraut inaunganishwa kwa usawa.
Ngozi ya dumplings na kabichi inaweza kufanya safi zaidi (unga + maji) au kuifunga unga na yai juu ya maziwa au kefir.
Dumplings ya Lenten na kichocheo cha sauerkraut
Viungo:
- unga wa ngano - kuhusu vikombe 2;
- maji - si zaidi ya kikombe 1;
- chumvi - 1 pin;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
Kwa kujaza:
- sauerkraut - kuhusu 400 g;
- vitunguu - majukumu 1-2.
Maandalizi
Kutoka unga na maji pamoja na kuongeza ya chumvi tuliiba unga, tungika kwenye com na kuweka "mapumziko".
Tunaweka kwenye sauerkraut ya colander, safisha na itapunguza kidogo, basi maji yaweze.
Futa kikamilifu vitunguu vilivyotiwa na harufu kwa kaanga katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga. Ongeza kabichi na kupika kwa joto la chini kwa dakika 20 chini ya kifuniko, wakati mwingine hucheleza.
Tunakichukua unga kwenye safu nyembamba, tuta sehemu ya chini na kioo cha duru au fomu ya kupiga. Katikati ya kila substrate, fanya pua ya kujaza na kukaza mzigo wa dumpling. Unaweza kujiandaa mara moja na vareniki zaidi, basi ni lazima ihifadhiwe, na kuweka sahani kwenye safu moja, kwenye friji (iliyohifadhiwa inaweza kuhamishiwa kwenye mfuko).
Tukirisha maji katika sufuria, kuweka dumplings si kwa nguvu na kuchemsha baada ya kupaa kwa dakika 2-3.
Alikutumiwa na mafuta mazuri, yaliyohifadhiwa na vitunguu iliyokatwa, chumvi na wiki iliyokatwa.
Varenyky stuffy na sauerkraut, vitunguu na uyoga - mapishi
Viungo:
- Ngano ya ngano - kuhusu vikombe 2 au kidogo zaidi;
- maziwa - kikombe 2/3;
- yai ya kuku - kipande 1;
Kwa kujaza:
- sauerkraut - kuhusu 400 g;
- mifupa safi - vipande 5-8;
- vitunguu - 1 pc.;
- siagi, siagi au mafuta (kijiko, kuku, nguruwe);
- viungo chini (pilipili nyeusi na nyekundu, coriander, clove, nutmeg);
Kwa mchuzi:
- cream ya sour;
- vitunguu;
- Jibini safi.
Maandalizi
Tunaosha sauerkraut kwenye colander na uondoke, basi iondoe. Tunapiga unga kutoka unga wa sifted, maziwa na mayai. Wakati unga hupasuka, kwenye sufuria ya kukausha kwenye siagi iliyoyeyuka au mafuta ya kaanga na vitunguu vya kukata vyema na uyoga, kisha kaa kabichi na kitoweo kwa viungo kwa muda wa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara.
Unga humekwa kwenye safu, fomu ya kupiga au kioo pande zote hukatwa vijiti. Katikati ya substrate kuweka kitambaa cha kujaza na kukaza mzigo wa dumpling.
Sisi kutupa dumplings katika sufuria na maji ya moto na kuchemsha dakika 3-5 baada ya kufungua. Tunatoa kwa kelele kubwa. Kutumikia na cream ya sour, iliyohifadhiwa na vitunguu iliyokatwa, na kuinyunyiza na majani yaliyochapwa. Unaweza kupika vidogo vidonge katika siagi iliyoyeyuka kabla ya hii. Chini ya sahani hiyo nzuri, ni vizuri kutumikia kioo cha gorilka kitamu cha asali na horseradish, slicks au tincture nyingine kali au ya berry. Lakini huna haja ya kutoa mkate kwa vareniki.