Salo katika brine - mapishi ya ladha sana

Salo, kama unajua, ni moja ya bidhaa za zamani zaidi na historia na utamaduni wake, sio kupikia tu, bali pia kula. Alilazimika kupelekwa kwa jeshi la Kirumi chini ya Mfalme Justinian, na hili lilifanyika kisheria. Na tutawaambia, kwa mfano wa maelekezo mawili, jinsi ya kulainisha mafuta ya mafuta kwenye laini.

Kichocheo cha kupendeza sana kwa salting katika brine

Viungo:

• mafuta - 0.5 kg;
• maji - lita moja.
• chumvi - 7 tbsp. vijiko;
• rosemari - tawi moja;
• basil - kijiko 1;
• laurel - pcs 4;
• oregano - kijiko 1;
• vitunguu - meno 8;
• pilipili harufu nzuri - mbaazi 6;
• pilipili - mbaazi 7.

Maandalizi

Salting ya saladi daima huanza na chaguo na ununuzi wake. Ili kupata mafuta ya ladha zaidi katika brine, usisite kamwe kununuka bidhaa ulizonunuliwa. Jaribu kuvunja ngozi, inapaswa kuvunja kwa urahisi. Ikiwa mafuta ni karibu na jelly yenye mnene kuliko kipande cha kawaida cha mnene, basi ni bacon safi, na nguruwe iliyochaguliwa, lakini bado unahitaji kuifuta. Bacon hii safi haipatikani mara moja, hakuna kitu kizuri kitatokea, kinapaswa kuwekwa kwenye friji kwa siku mbili hadi tano. Kisha mafuta yanapaswa kuosha kabisa na ikiwezekana kupigwa kutoka pande zote, usisahau kuangalia ngozi kwa bristles, ikiwa ni lazima iondolewe. Baada ya hapo, kata kata katika sehemu, ambazo utaweka kikamilifu kwenye chupa na kuziondoa, na baadaye ni rahisi kukataa kwa kutumikia kwenye meza, bila kukata kipande hiki vipande vipande vya kukata. Sehemu ya vitunguu hukatwa kwenye kitovu cha mviringo nyembamba, baada ya kisu nyembamba kilicho karibu na bayonet, hufanya punctures katika uvimbe wa vitunguu na mafuta. Katika sufuria ya kumwaga maji, chagua chumvi huko, viungo (isipokuwa rosemary), pamoja na ½ sehemu ya vitunguu iliyobaki kukatwa vipande vipande na kuchemsha, kuruhusu kuchemsha dakika tano. Kisha kuweka vitunguu iliyobaki, wakati huu, kununuliwa vizuri na kupika kwa dakika nyingine. Katika benki, fanya kitunguu, ukigeuka na rosemary, ukivunja matawi kwenye vipande na uimina tayari kilichopozwa, lakini bado husafisha joto. Na baada ya siku tatu au tano, chukua mafuta kutoka kwenye mchanga, kauka na kubeba kila kipande tofauti kwa karatasi ya ngozi au karatasi ya chakula. Ni kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini mashabiki wa mafuta waliohifadhiwa wanaweza kuhifadhi kwenye friji. Sasa unajua kichocheo cha jinsi gani ya salted salo katika brine katika jar.

Salo katika brine ya moto - mapishi ya ladha zaidi

Viungo:

• mafuta - 0.8 kg;
• maji - 1.5 lita.
• chumvi - 9 tbsp. vijiko;
• pilipili - vijiko 2;
• paprika - 3 tsp;
• laurel - pcs 4;
• karafu - pcs 5.;
• vitunguu - meno 15;
• pilipili harufu nzuri - mbaazi 8;
• pilipili - mbaazi 7.

Maandalizi

Osha mafuta vizuri sana, kuifuta kila upande ili kuhakikisha usafi na ukosefu wa vitu vya kigeni (chips, bristles) na uangalie ngozi kwenye bristles. Piga vipande kwa sehemu, ili ukiikata, hukata kipande, lakini uikate mara moja. Ikiwa unataka vipande tayari vilivyochaguliwa vinaweza kufanya kazi na vitunguu. Katika sufuria ya kumwagilia maji, fanya majiko ya kijiko 7 ya chumvi, sio viungo vya chini, vitunguu vilivyomwa na kuchemsha, kuchemsha dakika kadhaa. Salo kuweka tabaka moja umetengeneza sufuria kubwa na uimina brine moto, fanya sahani na sahani kubwa juu na kuiweka chini ya vyombo vya habari. Wakati sahani na nyasi baridi, tuma kwa mahali pa baridi, au hata bora katika friji. Baada ya kupungua kwa siku tatu, chukua mafuta na kavu. Kutoka kwa chumvi iliyobaki, vitunguu na viungo vya ardhi huchanganya, bila kusisahau, kwa kweli kukata sahani na vitunguu. Panda kwenye mchanganyiko huu wa kitunguu au kuifunga na hayo, baada ya kumfunga kila kipande kwenye filamu ya chakula na kuituma kwa siku kwa friji. Baada ya hayo, kitunguu kila kipande tofauti katika karatasi ya ngozi na kuhifadhi katika jokofu. Hapa kuna kichocheo kingine cha mafuta ya kitamu katika brine.