Tyurya ni sahani ya aina ya supu, iliyojengwa katika mila ya upishi ya tabaka masikini zaidi ya wakazi wa vijiji vya Kirusi na Kibelarusi. Hii ni rahisi na ghafi, supu ya kalori ya juu. Katika familia duni za kijiji, udhalimu mara nyingi ulikuwa sahani ya kila siku hadi karne ya 19. Kawaida, kvas hutumiwa kama msingi wa kuandaa tuori. Unaweza kuandaa Uturuki kwenye maziwa au mtindi. Vipengele vilivyobaki ni mkate (hasa rye, ingawa hii siyo kanuni), au makombo ya mkate, vitunguu na vitunguu. Kwa hili kila kitu kiliongezwa radish iliyokatwa na wiki. Kutumiwa na mafuta ya mboga. Viazi za kuchemsha na mboga nyingine za kung'olewa vizuri pia ziliongezwa kwa Uturuki (kama yoyote ya bidhaa hizi zilipatikana wakati wa maandalizi).
Jinsi ya kupika Uturuki?
Mchakato wa kutengeneza pombe ni rahisi iwezekanavyo: msingi wa kioevu (kvass au maziwa, maziwa iliyopigwa) hutiwa ndani ya bakuli na viungo vingine vyote vimeharibiwa huko. Kisha msimu na mafuta na chumvi, gurudisha na kula. Uturuki wa kisasa unaweza kuwa tayari na kutumika kama vitafunio vya maji kwenye siku za moto (badala ya okroshki). Ni vizuri kupika sahani hii wakati wa kufunga.
Toleo la Kibelarusi
Kwa hiyo, kwa ajili ya wasomi na wapenzi wa jela la Kibelarusi.
Viungo:
- 1 radish (yenye vichwa);
- gramu mkate wa mkate wa nguruwe wa 100-200;
- 3-4 viazi ya kuchemsha ya ukubwa wa kati;
- kuhusu lita 1 ya kvass ya jadi ya mkate (bila livsmedelstillsatser kemikali) au maji baridi (bora kuchemsha);
- Vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- vitunguu ya kijani, wiki ya kijani, parsley, chumvi - kuonja.
Maandalizi:
Tukasafisha radish na kuivuta kwenye grater iliyoshirika. Sop mbali, kumwaga mafuta na kuchanganya. Hebu tusimame kidogo. Na wakati majani ya radish, vitunguu ya kijani na wengine wa wiki vyema kung'olewa. Chemsha viazi vizuri. Tutavunja mkate (au kuvunja crackers katika vipande vidogo vya kutosha). Vitunguu vinauzwa kupitia vyombo vya habari. Wote walichanganywa katika sufuria na kumwaga kwa kvass au maji, mchanganyiko. Hebu tumesimama kwa muda wa dakika 10-15, mpaka mkate umepungua. Gerezani la Belarusi ni tayari. Ingekuwa nzuri, bila shaka, na baadhi ya viungo huongeza kidogo (kwa mfano, pilipili nyeusi), lakini hii ni hiari. Badala ya turnip ya radish au rutabaka. Usipoteze supu hii rahisi na kijiko cha cream kali ya souris.
TYURIA NA MILK
Unaweza kupika Uturuki wa maziwa. Kichocheo hiki ni nzuri kwa ajili ya chakula na chakula cha watoto. Kuna chaguo 2. Ikiwa tunawapika kwa watu wazima, tunafanya kila kitu kwa njia sawa na katika kichocheo na kvass au maji, tu kama msingi wa kioevu tunatumia maziwa, na maziwa bora zaidi. Unaweza kupika tamu ya maziwa ya Uturuki - sahani hii ni nzuri kwa watoto hadi umri wa miaka 4-5, vizuri, kwa mashabiki. Ikumbukwe kwamba tuiras za maziwa ni kalori nyingi kuliko kupikwa kwa misingi ya kvass au maji.
Viungo:
- 200 g ya mkate usio na mkate (ngano, ngano-rye au bran), mkate ni bora kuchukua safi na bila crusts;
- 3-4 glasi ya maziwa (kwa watoto ni bora pasteurized);
- Vijiko 3-6 vya asali ya maua ya asili au jam.
Maandalizi:
Hebu tufanye mikate ya mkate: kwanza tunja vipande vya mkate na kupunja ukonde, kisha uikate kwa vipande vidogo-cubes au slabs na uimishe kwenye tray kavu ya kuoka katika tanuri. Sisi suuza sufuria na maji baridi, kumwaga maziwa na joto juu ya joto chini. Ikiwa maziwa ni machafu, ni bora, kwa ujumla, kuifuta katika umwagaji wa maji. Preheated maziwa pour croutons katika bakuli au supu kikombe. Ongeza kwenye asali au sahani. Unaweza msimu na karamu, safari, mdalasini na vanilla, sio kazi sana. Sisi huchanganya na kusubiri mpaka crunches kupunguza. Ikiwa tunamlisha mtoto - udhalimu haukupaswi kuwa moto, bali upepo.