Bata la Peking ni sahani ya vyakula vya Kichina, ambayo imepata umaarufu kati ya watumiaji katika maeneo mengi ya dunia. Siri kuu ya mafanikio ni crisp ajabu, mafanikio kwa njia ya utekelezaji wa teknolojia maalum, ladha stunning uwiano na yasiyo ya kawaida kufungua.
Peking bata ni kichocheo cha classic
Bata la kawaida huko Beijing - kichocheo si rahisi, kwa sababu inahitaji utimilifu wa wakati ambazo si mara zote zinazopatikana kwa kutekelezwa nyumbani. Lakini ikiwa bado umeamua kuchukua fursa na kupika mazuri nyumbani, basi hakika unahitaji kujua kuhusu wao:
- Ili kupata ukubwa wa tabia, ngozi hutolewa kutoka kwenye vidonda kabla ya kupiga mzoga kwa kupiga. Katika migahawa, utaratibu unafanywa kwa kutumia compressor au pampu maalum.
- Zaidi ya hayo, mzoga umesimamishwa na kumwagika kwa lita moja ya maji ya moto, ili ngozi ikatambulishwe.
- Katika hatua inayofuata, ndege hutoka hatua kwa hatua, kusugua na siki au mchele wa siki, kisha kwa chumvi, asali, na kukaushwa kwa siku.
- Ili kutekeleza hatua inayofuata, jiko la moto linalohitajika, ambalo mzoga utaoka, na kupata ladha ya kweli.
- Bata la nguruwe hutumiwa katika mikate maalum, kukatwa vipande vipande, ambayo kila mmoja lazima iwe na ngozi.
- Aidha muhimu ni mchuzi wa bata kwa Peking Huishin, matango safi na vitunguu ya kijani.
Marinade kwa mapishi ya Peking Duck -
Marinade sahihi kwa bata katika Beijing itakuwezesha kupata uchumba karibu iwezekanavyo na tofauti ya classical. Na hata kama huna fursa ya kutoa hali muhimu ya kiufundi, baada ya kufanya hatua kwa hatua ya kusafirisha, unaweza kufurahia rangi isiyo na rangi ya vyakula vya Kichina. Kiasi kinahesabiwa kwa mzoga wenye uzito wa kilo 2.5-3.5.
Viungo:
- sherry au siki ya mchele - 50ml;
- asali - 150 g;
- mafuta ya sesame - 20 g;
- mchuzi wa soya - 100ml;
- ardhi ya tangawizi na pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi.
Maandalizi
- Ndege hupikwa na sherry, na baada ya dakika 15 chumvi imesalia kwa masaa 12.
- Katika hatua inayofuata, tamaa mzoga na sehemu ya nusu ya asali na uumishe kwenye grill kwa masaa mengine 12.
- Viungo vilivyobaki vinachanganywa na vimetengenezwa kwa mchanganyiko wa sahani kwa muda wa nusu saa kabla ya kukamilika kwa kuoka bata huko Beijing.
Pancakes kwa bata katika Beijing
Aidha muhimu, ambayo inaambatana na sahani ya Kichina, ni pancakes kwa bata huko Beijing, kichocheo kilichoelezwa hapo chini. Wao hufunga vipande vya nywele za ndege, msimu na mchuzi wa Hojsin na kuongeza matango safi na vitunguu vya kijani. Ya kinachojulikana kama "Mandarin pancakes" hupikwa kwenye sufuria isiyo ka fimbo ya kukausha bila mafuta.
Viungo:
- unga - 300 g;
- maji ya moto - kioo 1;
- protini - pcs 2;
- mafuta ya sesame - 20 ml;
Maandalizi
- Unga hutolewa kwa maji ya moto, yamechanganywa na viungo vyote vilivyochanganywa.
- Toa mchuzi kwa maandalizi 14, fanya mikate kutoka kwao, mafuta yao kwa upande mmoja, uwafunge kwa jozi na uwafukuze.
- Bake pancakes ili upate.
Peking ya bata katika sleeve
Bata la peking katika tanuri na njia sahihi inaweza kushangaza hata wale ambao hutumiwa kufurahia sahani kutoka mgahawa, kupikwa na wapishi wa Kichina. Kutunza upatikanaji wa viungo, unahitaji kujaribu kufanya sahani wakati huo huo laini, mpole na kwa ukanda. Unaweza kutekeleza mapishi kwa hili katika sleeve yako, kutumia jumla ya siku 2.
Viungo:
- Mzoga wa bata - kipande 1;
- sherry kavu au siki ya mchele - 50ml;
- asali - 150 g;
- mafuta ya sesame - 20 g;
- mchuzi wa soya - 100ml;
- ardhi ya tangawizi na pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi.
Maandalizi
- Tayari ndege hupigwa na divai, chumvi, na baada ya saa 12 na asali.
- Baada ya masaa mengine 12, fanya mzoga katika sleeve na bake kwenye digrii 200 kwa masaa 1.5.
- Ondoa bata huko Beijing kutoka kwenye sleeve hadi kwenye gesi, mafuta na mchanganyiko wa viungo vya marinade zilizobaki na kuendelea kupika saa.
Peking bata kutoka piles
Halafu, utajifunza jinsi ya kupika bata huko Beijing, ukitumia kama msingi si mzoga mzima, bali tu matiti. Vile vile, itawezekana kupunguza muda wa pickling na matibabu ya joto kwa masaa 3, na matokeo yake, kupata tiba katika vigezo vyote ambavyo si vya chini kuliko asili. Chaguo hili inafanya kuwa haifai kuangamiza na kukatwa kwa mzoga uliomalizika.
Viungo:
- kifua - kilo 1.5;
- siki ya mchele - 40 ml;
- asali - 100 g;
- mafuta ya ufuta - 15 g;
- mchuzi wa soya - 70 ml;
- Tangawizi na pilipili - kijiko 1;
- chumvi.
Maandalizi
- Matiti hupandwa kwa chumvi na siki kwa saa 1.
- Wengine wa bidhaa ni mchanganyiko, mafuta na mchanganyiko wa nyama na kuoka juu ya grill kwa dakika 30 chini ya foil.
- Tena miss ndege na mchanganyiko wa spicy na bake mpaka kufanyika bila foil.
Peking ya bata na machungwa
Peking bata katika nyumba inaweza kupikwa na machungwa. Mchanganyiko huu wa vyakula vya Kichina hutofautiana na ile ya kweli na inachukuliwa kwa utekelezaji wa kujitegemea katika mazingira ya ndani. Piquancy maalum na safi huunganishwa na juisi ya zest na machungwa, ambayo inaboresha palette. Kwa mapambo ya kutibu kwa watu 6 itachukua siku 2.
Viungo:
- nyama ya bata - kilo 2;
- juisi ya machungwa - 200 ml;
- asali - 100 g;
- kogeni - 40 ml;
- mchuzi wa soya - 70 ml;
- ardhi ya tangawizi na pilipili - ½ st. vijiko;
- rangi ya machungwa.
Maandalizi
- Mzoga ni cognac, umevuliwa na kushoto kwa masaa 12.
- Panda mchanganyiko wa asali ya ndege na kiota, simama kwa masaa mengine ya 6-8, kisha uweke kwenye foil na ukike katika tanuri ya moto 1-1.5.
- Kuchanganya chakula kwa mchanganyiko wa juisi na molekuli ya tangawizi-pilipili na mchuzi wa soya.
- Baada ya saa moja, bata la Peking litakuwa tayari.
Peking bata na apples
Bata huko Beijing, kichocheo kilichowekwa chini, itapendeza mashabiki wa ducklings ya kuoka na apples. Apple kujaza kwa stuffing itatoa uhitaji unataka nyama na kuijaza na harufu ya kushangaza. Ladha ya Kichina itaongeza msimu unaotumiwa katika muundo wa sahani ya jadi. Kuundwa kwa mahudhurio 6 itachukua masaa 24.
Viungo:
- nyama ya bata - kilo 2;
- antonovka - vipande 2-3;
- sherry - 50ml;
- asali - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- mchuzi wa soya - 70 ml;
- Tangawizi, mdalasini na mchanganyiko wa pilipili - saa ½ st. vijiko;
- chumvi.
Maandalizi
- Chumvi kitambaa kilichoandaliwa, chagua na sherry na uondoke usiku.
- Kuleta ndege kwa nusu tayari katika boiler mbili, baada ya kusimama saa.
- Jaza na apples, suuza na viungo vingine vikichanganywa.
- Kuoka juu ya wavu katika tanuri mpaka mzee.
Peking bata katika multivark
Bata ya Peking, mapishi ya haraka ambayo utapata baadaye, sio aina ambayo wengi wamejaribu katika mgahawa wa Kichina, lakini sifa za ladha zitakufurahia. Katika kesi hii, tumia miguu ya bata au matiti, kwa sababu upeo wa kifaa hauwezi kuruhusu kifo kuwa kikamilifu. Chakula cha nne kitakuwa tayari saa 10.
Viungo:
- Miguu au matiti - kilo 1.5;
- siki ya mchele - 40 ml;
- asali - 30 g;
- mafuta - 40 ml;
- mchuzi wa soya - 50ml;
- tangawizi, mchanganyiko wa pilipili - ½ st. vijiko;
- chumvi.
Maandalizi
- Maandalizi ya bata huko Beijing huanza na nyama ya marine. Panda vipande na siki na chumvi, chunguza kwa masaa 7.
- Piga mafuta ya ducklings kwenye mafuta kwenye "Zharka", kuongeza maji kidogo na viungo vilivyobaki na upika kwa "Kuzima" kwa masaa 1.5.
- Kuenea unyevu juu ya "Baking" na kuondokana na vipande.