Mwana-Kondoo huwa juicy na zabuni baada ya kupikia sahihi. Ili kulawa kondoo ladha si lazima kuweka kiasi kikubwa katika migahawa, ni vya kutosha kurudia mapishi yetu nyumbani.
Jinsi ya kupika kondoo katika tanuri?
Viungo:
- mafuta - vitu 3/4;
- kavu pilipili - 1 tbsp. kijiko;
- Oregano kavu - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 4 karafuu;
- parsley - kundi 1;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mguu wa kondoo - kilo 3;
- viazi - majukumu 8.
Maandalizi
Tanuri huanza tena digrii 260. Katika bakuli ndogo, changanya siagi, pilipili iliyokatwa, oregano, vitunguu, parsley iliyokatwa na chumvi na pilipili. Pamoja na kuweka iliyopatikana, suuza uso wa mguu wa kondoo na ueneze kwenye tray ya kuoka. Kutoa nyama kahawia kwa muda wa dakika 30, kisha kupunguza kiwango cha joto kwenye tanuri hadi digrii 200, funika kamba na foil na kuendelea kupika kwa dakika 40.
Mara tu kama tanuri katika tanuri kwenye foil itagawa mafuta, tunaondoa sufuria, husafisha mguu na mafuta, na pande zote tunaweka mizizi ya viazi. Mwana-Kondoo na viazi katika tanuri atakuwa tayari wakati mizizi iwe rahisi, na joto la nyama litafikia digrii 60. Kabla ya kutumikia, nyama inapaswa kuruhusiwa kupumzika kwa dakika 15-20 kabla ya kukata.
Mapishi ya Kondoo katika tanuri katika sleeve
Viungo:
- kijiko kikuu - kilo 2;
- mafuta - 8 tbsp. vijiko;
- matawi ya oregano - 3;
- rosemary - matawi 3;
- vitunguu - 4 karafuu;
- divai nyekundu - 600ml;
- nyanya katika juisi yake - 800 g;
- sukari - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Tanuri hurudia hadi digrii 220. Mafuta hutiwa kwenye blender na whisk na oregano, vitunguu na rosemary. Ongeza chumvi kwenye mchanganyiko ili kuonja na kuikata na kondoo wa kondoo. Weka nyama kwenye tray ya kuoka na kuoka kwa muda wa dakika 20, halafu kuweka blister katika sleeve na kurudi kwenye tanuri, hapo awali kupunguza kiwango cha joto hadi digrii 150. Nyama inapaswa kuoka kwa muda wa masaa 3, wakati sleeve haitaruhusu juisi iliyotolewa wakati wa kupikia kuingizwa.
Sasa sleeve inapaswa kufunguliwa kwa uangalifu na kujazwa na divai na nyanya katika juisi yake mwenyewe . Fanya mashimo machache ya kuondoka kwa mvuke na kuendelea kupika kwa dakika 40. Wakati nyama iko tayari, iondoe na uache kabla ya kuhudumia, na mchuzi umevuliwa kwenye sufuria na kuenea hadi nene.
Skewers ya kondoo na mboga katika tanuri
Viungo:
Kwa marinade:
- juisi 2 lemons;
- peel ya limao (grated) - 2 tsp.
- mafuta - 1/4 ya karne;
- mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano - kijiko 1.
Kwa kebab shish:
- kondoo - 750 g;
- vitunguu nyekundu - 1 pc.;
- Pilipili ya Kibulgaria (rangi tofauti) - pcs 3.;
- kitunguu - vipande 6.
Maandalizi
Tumekata kondoo ndani ya cubes na kuiweka katika glasi. Chumvi na pilipili nyama, na kisha uimimina kwa mchanganyiko wa maji ya limao, jibini, mafuta na mimea. Tunaruhusu nyama hiyo iende kwa muda wa dakika 10.
Wakati huo huo, sisi hukata mboga na cubes kubwa na pia tukawaweka katika marinade.
Chini ya sufuria kubwa ya kukata au karatasi ya kuoka inafunikwa na foil na tunaiweka vipande vya mafuta. Huu ni mafuta ambayo yatasaidia mafuta kutoka nyama kuwa hasira kutokana na moshi wa muda mrefu. Sisi kuweka wavu juu ya sufuria kukata na kuweka skewers au skewers na shish kebab juu yake. Tanuri huanza tena digrii 250 na kupika nyama mpaka tayari. Wakati huo huo, tunaandaa kebab ya shish kwa dakika 10 za kwanza hadi rangi ya dhahabu kutoka hapo juu, na kisha kuifuta ili kuenea vizuri kutoka chini, ambapo ilikuwa imefungwa na foil inayoonyesha joto.
Tayari ya shish kebab, isipokuwa kwa harufu ya moto, haiwezi kutofautiana sana na toleo la kawaida la sahani iliyopikwa katika asili.