Hivi sasa, aina mbalimbali na aina ndogo za pilipili nyekundu yenye jina la kawaida "Chile" katika kilimo, biashara na kupikia hupandwa katika nchi nyingi na hali ya hewa ya joto. Pilipili nyekundu yenye rangi nyekundu hutumiwa safi (iliyoiva na ya kijani), pamoja na kavu (na nyundo). Inatumika sana katika maandalizi ya sahani mbalimbali katika mila mbalimbali ya upishi, pamoja na maandalizi ya mchanganyiko mbalimbali wa viungo.
Kwa pilipili nyekundu, sahani mbalimbali zinatayarishwa chini ya jina kwa ujumla "chili" kwa viwango tofauti vya ukali na marekebisho ya ladha iliyotolewa na viungo vingine. Sehemu ya pili ya lazima ya sahani kali ya pilipili ni nyanya.
Mikasi ya Chile, inayotokana na mila ya kitamaduni ya Mexico, sasa imejulikana sana katika nchi nyingi. Sazi hizi ni za aina ya kuzama (kuzama, Kiingereza); kuwa na msimamo kwa heshima na cream nyeupe sour. Mchuzi wa Chili umeunganishwa kabisa na viazi, hominy , mchele, pasta , na, bila shaka, na sahani yoyote kutoka nyama, kuku na samaki.
Bila shaka, sasa unaweza kununua mchuzi wa pilipili tayari karibu na duka lolote lolote, sekta ya chakula na minyororo ya rejareja hutoa bidhaa hii kwa ladha na bidhaa mbalimbali. Lakini lazima ubaliane, ni vizuri kupika mchuzi wa pilipili nyumbani - kwa hivyo utakuwa na uhakika wa utungaji wake, angalau, kwa kutokuwepo kwa viungo vya kemikali visivyotumiwa.
Mapishi ya msingi ya mchuzi wa pilipili
Viungo:
- pilipili nyekundu moto (safi au kavu) - 1-4 pcs. (au chini - kulingana na ladha yako);
- pilipili tamu nyekundu tamu - pcs 2;
- Nyanya ya nyanya bila vihifadhi - 4 tbsp. vijiko;
- vitunguu - vipande 2-5;
- chumvi.
Viungo vya ziada:
- mimea safi (cilantro, parsley, rosemary);
- viungo vinavyotengenezwa ni tofauti;
- siki, juisi ya matunda ya asili au juisi ya limao;
- mafuta ya mboga (kwa mfano, mzeituni ziada ya Virgin au mahindi);
- divai nyeupe au kufufuka;
- wanga na maji ya kuchemsha - ili kufikia msimamo uliohitajika.
Maandalizi
Tutaosha pilipili tamu, tutaimama, tutaondoa mbegu na shina na tuzikatwe kwa kiholela, si vipande vidogo vidogo. Pilipili ya spicy pia hutolewa kwenye mbegu, pedicels na kuiangamiza kwa njia moja au nyingine. Tutakasa vitunguu. Yote hii kwa kutumia blender, kuchanganya au grinder nyama itakuwa kubadilishwa kuwa gruel. Sasa unaweza kuongeza viungo vyote kwa ladha yako. Baadhi si muda mrefu hupunga mchuzi, lakini nyanya tayari imepikwa, na kwa pilipili haifai. Msimamo huo umewekwa na maji na wanga. Mchanganyiko wote kwa makini. Pia inawezekana kuifuta kwa njia ya ungo wa nadra, ikiwa unataka. Mchuzi huo unaweza kuhifadhiwa katika chombo kioo au kauri kilichofungwa mufriji
Ili kuandaa mchuzi wa tamu ya pilipili, tunajumuisha sukari (ambayo sio muhimu) au asali ya asili. Viungo hivi pia huongeza maisha ya rafu ya mchuzi.
Ili kupika mchuzi wa Thai ya pilipili, sisi hubadilika kichocheo kidogo, ikiwa ni pamoja na bidhaa ambazo zinafanana na mila ya kitamaduni ya Thai: juisi ya chokaa, mafuta ya sesame, tangawizi (kwa namna yoyote), mchele wa divai tamu (mirin), inawezekana kuongeza sahani ya samaridedi tayari (haya viungo vinaweza kununuliwa katika maduka maalumu au idara za maduka makubwa).