Leo tutawaambia jinsi ya kuoka chakula na ngano ya ngano ya ngano nyumbani. Kwa ajili yenu, chaguo la kuandaa bidhaa katika mkate wa mkate katika chachu na katika tanuri na malt custard.
Chakula cha ngano ya Rye-kwenye mboga ya mboga kwenye kamba ya mkate - mapishi
Viungo:
- unga, sifted rye - 485 g;
- ngano iliyopigwa unga - 225 g;
- maji 510 ml;
- mafuta ya mboga odorless - 60 ml;
- sukari - 70 g;
- chumvi ya meza - 25 g;
- ferment kwa mkate - 220 g;
- nafaka za cumin au coriander ya pea (hiari) - kuila.
Maandalizi
Chakula cha ngano ya Rye na chachu ni mara mbili muhimu zaidi kuliko mkate wa jadi, kwani faida ya msingi wa besi hujazwa na ukosefu wa chachu katika chachu. Lakini wakati wa kuthibitisha na kuoka mkate huo ni tofauti na chachu ya classic, hivyo mpangaji lazima awe na mpango wa kila mmoja.
Mwanzoni, tunaweka fermenter katika chombo, chaga katika maji na mafuta ya mboga bila harufu, kisha uongeze viungo vyote vya kavu, yaani, chumvi, sukari, coriander na cumin kama unavyotaka, na sifit rye na unga wa ngano. Sasa fanya kifaa katika mode ya mwongozo, kuweka wakati wa kuogopa - dakika 15, kuinua muda - masaa 4,5 na wakati wa kuoka - masaa 1.5. Baada ya ishara ya kifaa kuhusu kukamilika kwa kupikia, ondoa mkate kutoka kwa mtengenezaji wa mkate na chombo chake na uachie chini ya kitambaa.
Chakula cha ngano cha ngano cha bafu katika tanuri
Viungo:
- unga, sifted Rye - 320 g;
- ngano iliyopigwa unga - 220 g;
- maji kwenye joto la kawaida - 345 ml;
- maji ya kuchemsha - 80ml;
- Malt ya giza - 40 g;
- asali - 75 g;
- chumvi ya meza - 15 g;
- chachu kavu - 1,5 tsp.
Maandalizi
Ili kupiga unga, unaweza kutumia processor ya chakula au mkate wa mkate, au unaweza kuitayarisha. Ili kufanya hivyo, sisi huchanganya ngano iliyopigwa na unga wa unga, kujaza maji kwa joto la kawaida, kuchanganya, hasa si kwa bidii, na kuiacha chini ya filamu kwa muda. Mara kuchukua malt. Mimina ndani ya bakuli, panua maji ya moto,
Kwa unga na maji tuneneza majani ya chai ya malt, asali, chumvi la meza na chachu na kavu na kuchanganya kwa makini. Tunafunga chombo kwa mtihani uliofanywa tayari na kukata tishu na kuachia kwa kuthibitisha saa. Sasa, kidogo cha mchanganyiko wa kijivu kilichochomwa kinakuja juu ya meza iliyojaa vumbi, tunaiweka katika sura na kuiweka kwenye chombo ambapo bidhaa itaoka. Tunaacha joto la kazi hadi kiasi kinachoongezeka mara mbili, baada ya hapo tutatuma tanuri kwenye tanuri ya moto kwa daraja 240 kwa dakika kumi, na kisha kupunguza kiwango cha joto hadi digrii 200 na kuoka mkate kwa dakika nyingine hamsini.