Lugha ya baharini au chumvi ya Ulaya - samaki wa familia ya kikosi cha Sheley cha Flounder, bidhaa muhimu ya chakula, lengo la uvuvi. Inakaa maji ya joto ya bahari ya kitropiki na ya majini. Samaki hii inaonekana kuwa sawa sana, ina mviringo sawa, lakini zaidi ya muundo wa mwili wa mviringo (urefu wa mwili wa kawaida haukuzidi cm 30). Chumvi nzuri ni nzuri, ngumu, rangi ya rangi nyeusi na matangazo ya giza, ambayo inaruhusu kufanikisha mask dhidi ya historia ya chini ya mchanga. Kwenye upande wa chini wa mwili (katika hali ya asili inakabiliwa chini), rangi ni nyepesi. Kama ilivyo kwa kupungua, macho yote ya chumvi iko kwenye upande mmoja, ambayo inakabiliwa na njia ya maisha ya benthonic.
Ikumbukwe kuwa lugha ya baharini inachukuliwa kuwa bidhaa ya uharibifu (tofauti na pangasi, ambayo wafanyakazi wa biashara wasio na haki wakati mwingine hutoa lugha ya bahari). Kwa hiyo ni bora kununua samaki hii kabisa, na sio fomu.
Nyama ya lugha ya bahari ina vitu vingi muhimu: protini, amino asidi (lysine, tryptophan na methionine), mafuta muhimu, pamoja na taurine, vitamini A, B, D, E, F, PP, misombo ya potassiamu, fosforasi, iodini, manganese, zinki , shaba na chuma.
Lugha ya bahari inaweza kupikwa kwa njia tofauti, ikiwa ni pamoja na, na kaanga katika sufuria. Kuna chaguo mbili: kaanga, pamba kwenye unga (au breadcrumbs ), au kaanga katika batter. Kama tunakumbuka, batter ni unga wa kioevu, mchanganyiko wa mayai na unga, wakati mwingine na kuongeza maziwa na / au viungo vingine. Bidhaa yoyote iliyoangazwa katika batter (ikiwa ni pamoja na samaki) itakuwa juicier kuliko tu kuchoma.
Mapishi ya fungu la lugha ya bahari katika kupiga
Viungo:
- samaki lugha ya samaki;
- yai ya kuku;
- maziwa;
- unga wa ngano high-grade;
- viungo vya kavu (pilipili nyeusi na tamu, nutmeg iliyokatwa);
- wiki kwa kufungua (basil, parsley, coriander, marjoram);
- mafuta ya mboga kwa kukata.
Maandalizi
Kwanza, tunagawanya samaki kwa usahihi. Tunaondoa ngozi ngumu kwa mizani, kwa sababu hii tunafanya maelekezo ya mzunguko chini ya mkia, tunatenganisha ngozi kando ya mchoro, na kuifanya kwa ukali, imara kwa kichwa cha samaki. Kichwa, caudal fin na sehemu ngumu ya mapezi mengine ni kukatwa, gills ni kuondolewa. Tunafanya mchoro wa longitudinal kando ya mto na kuondoa vijiti. Kutoka kwa sehemu iliyobaki baada ya kukata sehemu za samaki unaweza kuchesha supu.
Tunapika samaki : mayai 2 yanahitajika kwa mayai mawili. kijiko cha maziwa ya kati au mafuta ya bia na kuhusu 2 tbsp. vijiko vya unga. Viungo vyote hivi vimechanganywa ili hakuna uvimbe, ongeze viungo vya kavu na ukipigwa kwa whisk au uma (au mixer kwa kasi ya chini, claret haipaswi kuwa lush sana). Unga unapaswa kuwa na wiani wa kioevu ya sour cream na kuwa na viscous.
Fry itakuwa vipande nzima, kwa sababu lugha ya baharini - samaki sio ya kutosha.
Sasa maandalizi halisi ya ulimi katika kupiga. Tunapunguza mafuta kwenye sufuria ya kukata, kuimarisha, piga dhahabu kwenye batter. Fry pande zote mbili juu ya joto kati mpaka tayari, ambayo inaweza kuhukumiwa na hue dhahabu. Yote haya hufanyika kwa haraka, kama tunapata majani bila mifupa, kwa karibu 8
Kutumikia na mboga, unaweza kuinyunyiza maji ya limao. Ingekuwa nzuri kutumikia mchuzi wa mwanga, kwa mfano, mchuzi wa limao. Kama sahani ya upande, unaweza kutumika mchele, pasta au viazi, pia ni vyema kutumikia mboga mboga na labda hata matunda na sio ladha na ladha. Mvinyo ni bora kuchagua meza nyeupe au nyekundu, au bia mwanga wa baridi.
Unaweza kuharibu kidogo kichocheo: kuweka kwenye sahani tayari tayari ulimi wa moto, kaanga katika kupiga, na kuinyunyiza jibini iliyokatwa. Jibini hupunguka kidogo na itakuwa kitamu sana.