Mapishi ya mkate - mawazo ya kuvutia ya kuoka nyumbani

Baada ya kupata kichocheo sahihi cha mkate, unaweza kuoka mwenyewe, kutoka kwa bidhaa zinazopatikana, bomba lenye kupendeza, lenye rangi, harufu nzuri. Ladha ya bidhaa iliyomalizika itategemea sana utungaji wa unga, unaochanganywa na kuongeza unga wa aina tofauti na viongeza vingine ili kufungua msingi na kutoa ladha.

Jinsi ya kupika mkate?

Bila kujali mapishi ya mkate ya kibinafsi yatachaguliwa kwa ajili ya utekelezaji, wakati wa kuanza utekelezaji wake, mtu anapaswa kukumbuka sheria rahisi ambazo zitaamua matokeo sahihi.

1. Kneading unga kwa mkate, unga ni sieved kupitia uzito faini, kuboresha muundo wake na kuimarisha na oksijeni.
2. Sehemu ya kioevu kabla ya kundi linawaka hadi digrii 40.
3. Koroa msingi kwa dakika kumi, ikiwa inawezekana, bila kuongeza unga wa ziada, na kulainisha mitende na mafuta ya mboga ili kuwezesha kuchanganya.
4. Bika mkate katika tanuri iliyochujwa, mara kwa mara ukinyunyiza uso wa mkate wakati wa matibabu ya joto na maji.

Chakula cha ngano

Kile rahisi zaidi na wakati huo huo mapishi ya mikate maarufu katika tanuri hutolewa kwa unga wa ngano kwenye msingi wa chachu. Ili kuifungua katika kesi hii, chachu kavu hutumiwa kabla ya kuchanganya kwenye unga, lakini ikiwa ni lazima, unaweza kuchukua bidhaa mpya, ambayo hupasuka kabla ya maji ya joto.

Viungo:

• unga - vikombe 3;
• chumvi - 0,5 tsp.
• sukari - 2 tsp.
• chachu kavu - pakiti 1 (11 g);
• maji 280 ml;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Changanya unga na chachu, sukari na chumvi.
2. Toka kuunganisha maji ya joto na mafuta, kutikisa, mimina kwa viungo vya kavu na kuchanganya.
3. Funika kibao na kitambaa cha mtihani na uondoke kwenye joto kwa kupanda kwa mara tatu, ikilinganishwa na hiatus.
4. Je, mkate huo uliofanywa juu ya karatasi ya kuoka au kwa mafuta na kuoka kwa dakika 40-50 kwa digrii 160.

Mkate wa Rye juu ya chachu

Kichocheo kinachofuata cha mkate usiotiwa chachu kitapendezwa hasa na mashabiki wa kuoka kwa thamani ya rye. Kama sehemu ya mtihani hakuna chachu, ambacho katika kesi hii inabadilishwa na mkate wa sourdough wa mkate, tayari kulingana na mapishi yoyote ya iwezekanavyo. Jambo kuu ni kutoa msingi umbali mzuri na kuamka kabla ya kuoka katika joto, na kutoa masaa 4-6 kwa hili.

Viungo:

• unga, rye na ngano - 300 g;
• chumvi - kijiko 1;
• chachu hai - 6 tbsp. vijiko;
• maji - lita 0.5.

Maandalizi

1. Changanya aina mbili za unga, kuongeza chumvi, chachu na maji.
2. Koroga unga na kijiko mpaka texture ya sare ya msingi inapatikana.
3. Kuhamisha unga katika fomu ya mafuta na kuoka mkate wa mkate katika tanuri kwa dakika 10 kwa digrii 240 na saa 1 kwa digrii 200.

Darnitcki mkate

Kichocheo kinachofuata cha mkate hutengenezwa kwa jina la "Darnitsky" na inahusisha matumizi ya unga na unga wa ngano ya kwanza ya ngano pamoja na safu ya shayiri ya kazi na chachu. Teknolojia maalum ya kufanya kuoka hutoa matokeo bora ya ladha, ambayo bila shaka utastahili.

Viungo:

• unga wa unga - 500 g;
• Ngazi ya 1 ya ngano ya ngano - 400 g;
• chachu safi - 5 g;
• chumvi - 15 g;
• maji - lita 0.5.

Maandalizi

1. Changanya 160ml ya maji, 220 g ya unga wa rye na chachu, kuondoka kwa masaa 3-4 kwa ajili ya kuvuta.
2. Katika maji ya joto yaliyobaki, chachu ni kufutwa, kuongeza kiungo, chumvi, unga wa ngano, kuchanganya na tena kuweka kiasi kwa kuthibitisha katika joto kwa saa 2.
3. Chakula mikate, kuweka katika aina za mafuta, kutoa msingi wa kupanda.
4. Bika mkate uliofanywa nyumbani katika tanuri kwa dakika 240 dakika 45.

Mkate wa mahindi

Mapishi ya mkate kutoka kwa nafaka ni ya msingi na hauhitaji mbinu yoyote maalum au uzoefu wa upishi. Matokeo yake itakuwa laini, huru na ndani ya nje ya bun katika rangi ya jua yenye kupendeza kwenye kukata. Bidhaa hii inakata kwa urahisi na haipatikani mara mbili baada ya kuoka, na siku inayofuata.

Viungo:

• nafaka - 150 g;
• unga wa ngano - 400 g;
• chachu safi - 15 g;
• chumvi - 15 g;
• sukari - 20 g;
• maziwa - 100ml;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• maji - 200 ml.

Maandalizi

1. Unga wa mahindi hutiwa maji ya joto na kushoto kwa dakika 30.
2. Futa chachu katika maziwa ya joto, ongezeko sukari na chumvi, gurudisha mpaka fuwele zifute.
3. Changanya mchanganyiko wa mahindi na maji na msingi wa chachu, kuongeza siagi, unga wa ngano na kuchanganya na mikono kwa angalau dakika 10 mpaka utunzaji wa laini unapatikana.
4. Kutoa mtihani kuinua, kupiga, kugeuka katika sura.
5. Baada ya kuinua, bake mkate kutoka kwenye nafaka kwa dakika 30-40 kwa digrii 200.

Nyeupe mkate - mapishi

Kichocheo cha mkate kutoka unga wa ngano nzima inaweza kuwa rahisi na rahisi, na ina vidonge mbalimbali vya ladha: mimea yenye harufu nzuri, mboga, mahindi au mbegu za coriander, karanga, mbegu au matunda yaliyokaushwa. Matokeo yake ni bidhaa ya thamani ambayo huleta mwili sio kueneza tu, bali pia faida yenye faida.

Viungo:

• mlo wa jumla - 0.5 kilo;
• chachu safi - 25 g;
• maji 350ml;
• chumvi na sukari - kijiko 1;
• vidonge vya ladha.

Maandalizi

1. Futa chachu katika maji ya joto, ongeza chumvi, sukari, gurudumu mpaka fuwele zote zimevunjika.
2. Ongeza virutubisho, jitumie unga na ukaboe unga kidogo.
3. Ondoa substrate katika joto kwa saa, baada ya hapo wamepigwa na kuhamishwa kwenye fomu ya mafuta
4. Bake mkate kutoka kwenye nafaka nzima ya unga kwa saa moja kwa digrii 200.

Mkate wa Kijiojia

Kupika mkate wa Kijojiajia nyumbani sio lazima kuwa na tanuri maalum jikoni - kutakuwa na kutosha kwa tanuri ya kawaida. Kipengele tofauti cha mkate wa taifa huu sio utungaji wa unga, bali ni aina ya bidhaa yenye vidokezo vidogo na shimo katikati, ambayo hairuhusu mkate kuenea wakati wa kuoka.

Viungo:

• maji - kioo 1;
• unga - 300 g;
• chumvi - kijiko 1;
• chachu - 50 g.

Maandalizi

1. Futa chachu na chumvi katika maji ya joto, kuongeza unga na kuchanganya mpaka msingi wa sare unapatikana.
2. Acha kiasi katika joto kwa kuinua, kisha ugawanye katika sehemu, kutoa kila sura keki ya gorofa na mviringo mviringo na shimo katikati.
3. Bake mkate kwa digrii 220 hadi ukali.

Mkate wa Kiitaliano

Chakula cha kupikia kwenye mapishi ya Italia ni karibu kabisa na nyingine yoyote. Ladha ya sifa ya bidhaa inapatikana kupitia matumizi ya unga maalum wa Kiitaliano au mchanganyiko wa aina kadhaa za aina zake. Mara nyingi, katika unga, kuongeza vipande vya mizeituni au nyanya zenye kavu, pamoja na mimea iliyokauka yenye harufu nzuri.

Viungo:

• unga, Kiitaliano - 0.5 kilo;
• maji ya kuchemsha na kulala - 250ml;
• chachu - 25 g;
• sukari - 2 tsp.
• chumvi - 10 g;
• mafuta - 1,5-2 tbsp. vijiko.

Maandalizi

1. Chachu ni kufutwa na sukari katika maji ya joto, mimina nusu ya unga uliotajwa na kuchanganya.
2. Acha mzunguko katika joto kwa muda wa dakika 30, kisha kuchanganya mafuta na unga wote, kuruhusu unga kuongezeka na rollly thinly.
3. Panda safu na roll, kata kutoka juu na kisu mkali na bake kwa muda wa saa saa 190 digrii.

Mkate wa Kifaransa

Kichocheo cha mkate wa Kifaransa huvutia uwezekano wa kabla ya kuoka unga wa unga na kuihifadhi kwenye friji. Unaweza kuifunga unga mara moja na kupika mkate katika siku mbili au nne zifuatazo. Matokeo yake yatakuwa na sifa za kipekee za ladha na kitambaa cha ajabu cha rustic.

Viungo:

• maji 450 ml;
• unga - 700 g;
• chachu safi - 20 g;
• chumvi - 15 g;
• mafuta.

Maandalizi

1. Katika maji ya joto, chachu ni kufutwa, na baada ya dakika 10 chumvi na unga huongezwa na kundi linatengenezwa kwa unga mwembamba, wa kawaida na wa elastic.
2. Changanya msingi kwa angalau dakika 10, kisha uhamishe kwenye chombo cha mafuta, funika na filamu ya chakula na uondoke kwenye jokofu kwa siku 1-4.
3. Kupamba mkate wa Kifaransa mweupe kwa namna ya mikate, kutoa umbali wa masaa 15-2.
4. Bake bidhaa 10 dakika kwa joto la juu na mwingine dakika 20-30 katika digrii 180.

Mapishi ya mkate wa Banana

Chakula kitamu cha harufu nzuri ya harufu nzuri kitatengeneza kabisa dessert tamu au kikombe na kitakuwa bora zaidi kwa kikombe cha chai kwa kifungua kinywa au kioo cha maziwa. Ni muhimu kuchagua ndizi zilizoiva tu kwa mapishi, ambayo yatakuwa ufunguo wa kufanikiwa kwa kupata sifa bora za ladha ya kuoka.

Viungo:

• ndizi - vipande 4;
• siagi - 150 g;
• sukari - kikombe 2/3;
• yai - kipande 1;
• unga - 200 g;
• unga wa kuoka - kijiko 1;
• chumvi - pinch.

Maandalizi

1. Panya ndizi katika puree, kuongeza yai iliyopigwa na sukari, siagi iliyoyeyuka, chumvi.
2. Changanya unga na poda ya kuoka ndani ya msingi, shikilia wingi katika fomu ya mafuta, bake kwa muda wa saa moja kwa digrii 175.