Je, ni vyama gani ambavyo una neno "kakao"? Kwa kibinafsi, nina mapema Juni asubuhi mbele ya macho yangu, jua huangaza kwa furaha katika dirisha, kabla ya miezi mitatu ya likizo, na harufu ya kakao ambayo mama yangu amepanda kuenea ndani ya nyumba. Harufu hii na ladha hujulikana na sisi tangu utoto, na pipi za chokoleti na mikate ni karibu sifa ya kutosha ya dessert yoyote ya sherehe. Wakati huo huo, kakao na chokoleti vimejulikana sana kwa Wazungu hivi karibuni. Ingawa maharagwe ya kwanza ya kakao yalipelekwa Hispania na washindi wa vita kama mwanzo wa karne ya 16, kwa muda mrefu matumizi ya kinywaji yaliyoandaliwa kutoka kwao ilikuwa ni fursa pekee kutoka viwango vya juu vya jamii. Usambazaji mkubwa wa chokoleti, kama kunywa, ulikuwa tu katika karne ya kumi na nane, na bar ya kwanza ya chokoleti ilifanywa mwaka 1819 na François Louis Caye wa Uswisi.
Poda ya kakao - maudhui ya kalori
Poda ya kakao ni keki ya maharagwe ya kakao, yenye kushoto baada ya kupata siagi ya kakao kutoka kwao. Kwa hivyo, poda ya kakao ni, kwa kweli, chocolate ya chini, yenye uchungu. Mafuta katika chokoleti ya machungu ina 54%, na katika poda ya kakao - 10-22%. Hata hivyo, ni bidhaa ya juu ya kalori. Katika poda ya kakao ina kutoka 298 hadi 325 kalori kwa gramu mia moja ya bidhaa. Kwa kuongeza, ina:
- caffeine 0.2%, ambayo ni chini ya chai au kahawa;
- theophylline na theobromine ni stimulants asili sawa na athari ya caffeine, lakini dhaifu;
- phenylephylamine, au "dutu la upendo," dutu hii hutolewa na mwili wetu wakati wa "upendo wa kimapenzi, huleta hisia;
- kiasi kikubwa cha chuma na zinki - kwanza inahitajika kwa ajili ya awali ya hemoglobin - dutu inayobeba oksijeni katika mwili wetu; pili ni muhimu kwa ajili ya malezi ya homoni inayohusika na ujana;
- poly- na monounsaturated mafuta asidi;
- asidi ya folic - inashiriki katika awali ya protini, inasaidia mfumo wa kinga, ni muhimu kwa utendaji wa mabofu ya mfupa, inasaidia kuimarisha vitamini vingine B;
- manganese - ni muhimu kwa ukuaji na maendeleo ya mwanadamu, inashiriki katika mchakato wa hematopoiesis;
- epicatechin - dutu kutoka kundi la flavonoid, ambalo lina shughuli za kibiolojia: ongezeko la elasticity ya kuta za mishipa ya damu ndogo - capillaries, husaidia kunyonya vitamini C ; pia kulingana na matokeo ya utafiti wa wanasayansi wa Marekani, epicatechin inaweza kusaidia kujikwamua magonjwa kama vile kiharusi, kushindwa kwa moyo, saratani na ugonjwa wa kisukari.
Ni kalori ngapi katika kakao?
Ikiwa tunazungumzia maudhui ya kaloriki ya kakao kama kunywa, basi itategemea njia iliyoandaliwa, pamoja na kuongeza sukari au cream, kwa kawaida, maudhui ya kalori yataongezeka, kwa wastani, kutoka kwa 300 hadi 400 au zaidi ya kalori.