Kuku, kama tunajua, ni mojawapo ya aina nyingi za nyama zinazotumiwa mara nyingi katika nchi nyingi ulimwenguni. Kuku nyama - kwa urahisi kufanana na bidhaa za mwili wa binadamu, kukua kuku haraka, hii ni biashara yenye faida sana. Watu katika tamaduni tofauti wamekuwa wamefanya mazoezi ya kupikia sahani ladha na afya kutoka kwa kuku, bila shaka, hii inahitaji sehemu tofauti za mzoga.
Sehemu muhimu zaidi ya nyama ya kuku ni kifua, mbawa ni mahali pa pili, ambazo zinaeleweka, zimeandaliwa kwa haraka, kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, badala yake, ni bidhaa yenye nyama ya zabuni na ina mafuta kidogo kuliko, kwa mfano, mapaja au shins.
Kuna mapishi mengi kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali kutoka kwa mbawa za kuku, hasa vitafunio vingi vya bia, ambazo ni nzuri kuwahudumia wageni.
Vipande vya kuku vya viazi vinavyotengenezwa kwenye sufuria ya sufuria
Viungo:
- mbawa ya kuku - pcs 10;
- lemon au chokaa - kipande 1;
- vitunguu - 4 karafuu;
- pilipili nyekundu;
- viungo vya ardhi (kamba na coriander);
- mafuta ya kuku;
- tequila (rum au brandy matunda) - 50 ml;
- chumvi.
Maandalizi
Wimbi hupandwa kabisa katika maji baridi na kavu na sahani safi, phalanx ya juu imefungwa (ni bora kupika mchuzi kutoka kwao). Sehemu iliyobaki hukatwa katika eneo la pamoja na mbili - hivyo itakuwa rahisi zaidi kwa kaanga.
Tunaandika marinade: tunapanda pilipili nyekundu ya moto na chumvi na vitunguu, kuongeza kamba na coriander, chagua cognac, juisi ya chokaa au limau. Tunasisitiza, marinade kwa muda wa dakika 20 na tunapaswa kuifuta kwa njia ya kukata mara kwa mara (kama hii haijafanyika, na microparticles ya matibabu ya joto ya viungo na vitunguu inaweza kuchoma).
Chopa mafuta ya kuku na kisu iwezekanavyo na uweke tena kwenye sufuria ya kukata (usijitikie mafuta).
Fry mbawa, ikiwa ni lazima, kugeuza spatula kwenye joto la kati-kati mpaka mchanganyiko mzuri wa hue ya dhahabu inaonekana, kisha mimina marinade. Ikiwa kuna moto mkali juu ya sufuria ya kukata - usiogope, kusubiri dakika moja au mbili na tutaifunika kwa kifuniko. Kisha, kupunguza moto kwa mdogo na kitoweo chini ya kifuniko kwa dakika 20 (ikiwa ni lazima, chagua maji kidogo au bia ya mwanga kwenye sufuria ya kukata).
Au, kama sufuria ya kukata bila kushughulikia, unaweza kuleta mabawa tayari kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 30-40.
Vipande vyepesi vyenye vyema vya kutumikia vyema na viazi vyeusi (chips), na mchele au polenta . Itakuwa nzuri kumtumikia mchuzi wa nyanya au salsa . Safi hii ni bia nyepesi zaidi, unaweza pia kuwahudumia kwa divai ya zabibu au tequila.
Supu kamba na mbawa za kuku na chickpeas - mapishi
Viungo:
- mbawa ya kuku - pcs 5;
- vitunguu - 1 pc.;
- Chickpeas kupikwa mapema - kioo 1;
- mchele - 2 tbsp. vijiko;
- mchanganyiko wa curry kavu;
- cream maziwa asili asili - 100 ml;
- kipande cha siagi, au ghee kidogo;
- vitunguu - vipande 2;
- mimea safi (parsley, basil, coriander);
- lemon.
Maandalizi
Chickpeas lazima kupikwa mapema: kwa kwanza ni kulowekwa kwa angalau masaa 3, basi kuchemsha kwa saa 2.
Safisha mbawa za kuku huku ukitumia viungo na kupika chini ya joto katika lita 1.5 za maji kwa muda wa dakika 30
Wakati mbawa zinapikwa, jitayarisha mchuzi wa curry: sura siagi kwenye sufuria ndogo ya kaanga, kuongeza vijiko 1-3 vya curry, mimea kwenye cream na joto kidogo kwenye joto la chini kabisa.
Kwa wakati unaofaa, tunaweka chickpeas ya kuchemsha kwenye pua, tukuza mchuzi wa curry na upika supu kwa dakika 10. Unaweza kuongeza mchuzi wa mchuzi wa muscatel, ukikatwa kwenye cubes ndogo. Supu iliyo tayari, iliyokatwa na mimea iliyokatwa na vitunguu. Badala ya mkate ni bora kutumikia mawe.