Mapishi ya kikapu ya keki ya Prague hayakujengwa si katika mji mkuu wa Kicheki, lakini katika Kirusi, confectioner ambaye alitoa dunia mikate ya aina nyingi (kama "Maziwa ya Ndege"). Keki hii ina maana ya kuzima kiu cha chokoleti kwa jino lo lote la kupendeza: kakao katika mikate na aina zote mbili za cream - ni thamani ya kuuliza zaidi?
Keki ya kawaida ya Prague
Hebu tuanze na classics ambayo sisi wote ni kutumika tangu utoto. Tunazungumzia juu ya toleo la keki ambalo linaandaliwa kwa maziwa yaliyosababishwa kama cream kuu.
Viungo:
Kwa keki:
- mayai - vipande 3;
- sukari - 155 g;
- maziwa evaporated - 135ml;
- cream sour - 240 g;
- soda - kijiko 1;
- unga - 185 g;
- kakao - 35 g.
Kwa mapambo:
- siagi - 55 g;
- sukari - 65 g;
- maziwa - 45ml;
- kakao - 10 g.
Kwa cream:
- siagi - 210 g;
- maziwa evaporated - 130ml;
- kakao - 10 g.
Maandalizi
Mapishi ya kikapu ya keki ya Prague na maziwa yaliyotengenezwa huanza na maandalizi ya aina zote mbili za cream. Yule inayoenda kwenye mapambo, hupika juu ya moto mdogo: viungo vyote vinawekwa kwenye kofia, na kisha hupikwa kwa kuchochea mara kwa mara hadi nene. Chumvi tayari tayari kuwa vizuri kabla ya kutumia.
Sasa kwa cream kwa safu ya keki, ambayo siagi laini hupigwa na maziwa yaliyofunguliwa na kakao mpaka misa yenye homogeneous na yenye lush sana inapatikana. Kichwa cha hewa basi pia kinashoto.
Kwa ajili ya keki, mpango wa kuandaa ni ridiculously rahisi. Viungo vya kavu vinajumuishwa tofauti, na mayai, maziwa yaliyopunguzwa na sukari hupigwa kwa hali ya kupendeza. Kwa mchanganyiko ni aliongeza cream ya sour, na kisha kila kitu ni mchanganyiko na msingi kavu. Unga ulioamilishwa umegawanywa katika aina mbili na kuoka saa 180 kwa karibu nusu saa. Wakati mikate imepozwa kabisa, hutumiwa na mafuta ya mafuta na kisha hufunikwa na pili ya chocolate cream ganache nje.
Keki ya kawaida ya Prague ni kichocheo kulingana na GOST
Keki ya Prague kulingana na mapishi ya kale ni hekalu la watu wote wanaovutiwa na vyakula vya Sovieti. Inaaminika kwamba maadhimisho halisi ya uwiano wote na teknolojia zinaweza kuunda "keki sawa kutoka utoto", kuhamisha watumiaji katika siku za nyuma kwa namna ya "muda wa chakula".
Viungo:
Kwa keki:
- mayai - pcs 6;
- sukari - 135 g;
- unga - 130 g;
- siagi - 45 g;
- kakao - 25 g;
- apricot jam.
Kwa cream:
- siagi - 340 g;
- kakao - 15 g;
- vijiko - vipande 2;
- maziwa yaliyohifadhiwa - 220 g;
- maji 35 ml.
Kwa glaze:
- siagi - 110 g;
- chokoleti - 130 g.
Maandalizi
Anza na biskuti, kwani bado ni muhimu kuifanya kabisa. Kugawa mazao, whisk vijiko na nusu ya sukari mpaka fomu za rangi nyeupe za rangi. Piga sukari iliyobaki katika meringue na protini. Changanya unga pamoja na kakao. Kuchanganya kwa uangalifu protini na uzito wa kiinki, kisha uimimina katika viungo vya kavu. Wakati unga umekusanywa pamoja, uimimishe fomu ya mafuta na uende kuoka kwenye digrii 200 kwa nusu saa. Kikamilifu baridi keki na ugawanye na tatu.
Kuambatana na cream. Whisk maziwa yaliyohifadhiwa na kijivu, mahali pa umwagaji wa maji na upika hata umevu
Sasa ganash kwa mapambo. Nyunyiza siagi na kumwaga vipande vya chokoleti. Kuvuta kila kitu mpaka vipande vya chokoleti vilivyoyauka.
Kunyunyiza kila keki na mafuta ya mafuta, kukusanya keki pamoja na kufunika na safu ya jam ya apricot yenye homogeneous. Baadaye, jaza yote na ganash. Acha keki halisi ya Prague katika baridi kwa usiku mzima, kisha uanze kula na ujitoe ghafla.