Katika msimu wa 2015, wakati wa tastings na kupiga kura nyingi kama ishara nzuri ya mji mkuu wa Kirusi, keki ya nut na maziwa yaliyochaguliwa yalichaguliwa, ambayo ilikuwa ipasavyo kuitwa "Moscow".
Tangu wakati huu dessert ni kupata umaarufu na iko katika orodha ya kila confectionery kujitegemea kuheshimiwa iko Moscow. Kwa upande wao, wahudumu hufanya maandalizi ya dessert nyumbani, kuliko sisi leo.
Mchakato wa kuunda keki ni kanuni si ngumu, lakini bado itachukua muda na uvumilivu. Ikiwa wewe si mwanzilishi katika biashara ya confectionery na angalau mara moja uokaji na ujipishe kwa keki, basi utafanikiwa.
Kichocheo cha keki ya "Moscow" iliyo na asili ya maziwa yaliyohifadhiwa nyumbani
Viungo:
Kwa keki:
- protini za mayai safi ya kuku - 275 g;
- hazelnuts zilizoangamizwa - 400 g;
- sukari ya mchanga - 305 g;
Kwa cream:
- condensate maziwa condensation - 745 g;
- siagi na maudhui ya mafuta ya 82.5% - 385 g;
- hazelnut zilizokaanga - 315 g;
- kogeni - 65 g;
Kwa glaze:
- chocolate nyeupe ya asili - 150 g;
- Gel kufunika desserts na keki - 100 g;
- rangi nyekundu ya asili - 5 g;
Kwa mapambo:
- chocolate nyeupe ya asili - 100 g.
Maandalizi
Ili kuandaa mikate tunahitaji wazungu wa yai tu. Kumbuka kwamba mayai lazima iwe safi, kwanza nyumbani.
- Weka protini zilizopozwa vizuri katika bakuli la kina, kavu na safi na kuwapiga kwa mchanganyiko kwa kasi kwa dakika mbili.
- Kutoka dakika ya tatu, bila kuacha kuchapwa, tunaanza hatua kwa hatua kuanzisha sukari granulated na whisk molekuli, bila kupunguza tempo, kwa dakika kumi.
- Karanga zilizovunjwa kwa ukubwa wa chembe ya milimita moja hadi tatu, tunaanzisha katika molekuli yenye lush, ya tamu na whisk dakika nyingine.
- Msingi uliopatikana kwa mikate inapaswa kugawanywa katika sehemu nne.
- Sasa, labda, hatua ya muda mrefu na yenye uchovu katika mchakato mzima wa kufanya keki. Tunaweka sufuria na jani la ngozi, tengeneza pete juu yake kutoka kwa sura inayoweza kupotea na kipenyo cha sentimita 28 na ugae sehemu moja ya wingi wa nut-protini ndani yake.
- Tunatuma billet kwenye tanuri ya moto kwa digrii 150 kwa dakika tano, baada ya hapo joto limepunguzwa hadi digrii mia na biskuti hupikwa kwa saa mbili.
- Mikate hii inahitaji kuoka nne. Ikiwa una aina kadhaa za kipenyo kilichowekwa katika hifadhi, hii itaharakisha mchakato.
- Mikate yote nne inapaswa kuwa kilichopozwa katika hali ya chumba.
- Butter kwa cream inapaswa kuchukua ubora bora kutoka kwa mtengenezaji kuthibitika na yaliyomo mafuta lazima angalau 82.5%.
- Tunachukua bidhaa kutoka kwenye jokofu kwa muda fulani kabla ya maandalizi ya cream na kuruhusu kupunguza.
- Tunapiga siagi na mchanganyiko mpaka itakapokuwa airy, baada ya hapo tunaongeza maziwa ya kuchemsha yaliyochemwa na kuendelea kuendelea kupiga makofi mpaka misa ni sare.
- Hazel ni pigo katika faini nzuri katika blender na sisi kuongeza katika cream. Kisha mimina katika brandy na whisk cream kwa dakika nyingine.
- Sasa tunapunguza ukoma wa walnut na cream iliyofanyika vizuri na kuiweka juu ya kila mmoja. Sisi smear bidhaa na cream juu na pande na kuweka juu ya rafu ya jokofu kwa saa na nusu.
- Kupamba keki, kuandaa glaze nyekundu. Sunguka chokoleti nyeupe katika umwagaji wa maji kwenye joto la digrii za juu zaidi ya 45, kisha uongeze gel ili kufunika mikate, rangi nyekundu na kuchanganya mchanganyiko mpaka rangi ya glaze ya sare inapatikana.
- Sasa sawa na kifuniko cha keki kilichopozwa na glaze nyekundu na basi fungue kwenye jokofu.
- Na kulikuwa na kugusa mwisho. Sisi kuyeyuka chocolate nyeupe iliyobaki juu ya umwagaji maji, kujaza kwa sindano au mfuko confectioner, kupamba bidhaa na uandishi "Moscow" na kuteka bendi nyeupe kando ya bidhaa.