Salmon ni samaki ambayo ni ya familia ya lax na haijatumiwa tu kwa ladha yake ya maridadi, bali pia kwa mali zake za manufaa. Samaki hii ina madini zaidi ya 20 ambayo mwili wa binadamu unahitaji, na vitamini. Aidha, ni matajiri katika asidi ya polyunsaturated asidi.
Kuna chaguo nyingi kwa kutumia lax, inaweza kuliwa chumvi, kukaanga, kuchemshwa na hata mbichi, kwa fomu hii ambayo hutumiwa mara nyingi kwa kufanya sushi. Lakini maarufu zaidi ni sahani ya salted. Unaweza kununua tayari tayari katika duka au kufanya mwenyewe. Kwa wale ambao wanapendelea kupikia homemade, tutawaambia njia kadhaa jinsi ya salted sahani kwa uangalifu.
Jinsi ya salted saum vizuri?
Ikiwa unataka kujifurahisha wewe mwenyewe na familia yako na kivutio kitamu na ladha ya samaki nyekundu, ambacho pia ni haraka sana na tayari tayari, na wanashangaa jinsi ya sahani ya chumvi nyumbani, ushauri wetu utakuja kwa manufaa.
- Hivyo, kwanza unahitaji kuchagua samaki. Kwa pickling, sahani safi na safi iliyohifadhiwa inafaa, yote inategemea mapendekezo yako. Kwa kuwa tutafanya chumvi samaki, ikiwa kuna uwezekano ni bora kununua mara moja. Lakini ikiwa una samaki wote umegeuka - haitishi, unaweza pia chumvi, baada ya kukata kichwa na mkia wako, kuondoa vijiko na kuiga makini vijiti kutoka kwenye kijiji kwa kisu kali sana. Mapambo yote lazima pia kuondolewa.
- Sasa unapaswa kukata samaki kwa usahihi. Vipande haipaswi kuwa ndogo, lakini wakati huo huo, vinapaswa kuwekwa kabisa kwenye sahani ulizochagua kwa pickling. Kwa ajili ya sahani, basi kwa salting samaki unahitaji kuchukua sahani yasiyo ya chuma, vinginevyo saum inaweza kugeuka kwa ladha ya chuma.
- Baada ya hapo, jitayarisha mchanganyiko wa salting. Kwa kilo moja ya samaki unahitaji kuhusu vijiko 3-4. Kati ya hizi, vijiko 2 - chumvi, kijiko 1 - sukari, na kama unahitajika, unaweza kuongeza vijiko 1-2 vya majira ya samaki. Jambo kuu sio kuimarisha kwa msimu, hivyo haifai ladha yenyewe. Kwa kuongeza, utahitaji jani la lair na peppercorns nyeusi.
- Wakati kila kitu kilipo tayari, unaweza kuanza mchakato wa pickling. Chini ya sahani, mimea kwa mchanganyiko mdogo kwa salting, kuongeza majani kadhaa ya lauri na peppercorns kwa hiyo, fanya kipande cha samaki juu na ngozi chini, chaga mchanganyiko na kuongeza jani la bay na pilipili tena. Ikiwa una vipande kadhaa vya samaki, basi fanya hivyo na wengine, uziweke juu ya kipande cha kwanza.
Baada ya kuweka samaki, ni lazima kufunika kifuniko, kitambaa cha wazi au filamu ya chakula na kuweka kwenye jokofu au kwenye balcony (ikiwa ni baridi). Hakikisha tu kwamba hali ya joto si chini ya digrii 10. Inachukua saa 8 hadi 24 kwa samaki ya chumvi, kulingana na ladha yako. Wakati sahani iko tayari, kisha safisha mchanganyiko nayo, ikiwezekana kwa brashi au kisu, lakini usijisishe chini ya maji, ukate vipande nyembamba, unyevu na maji ya limao na ufurahie.
Jinsi ya haraka saum ya chumvi?
Ikiwa unataka kujifurahisha wewe mwenyewe na wapendwa wako wenye appetizer ya lax ya chumvi, lakini huna muda mwingi wa kupiga kura, kuna kichocheo jinsi ya sahani ya chumvi kwa muda mfupi.
Viungo:
- sahani safi;
- chumvi;
- pilipili nyeusi.
Maandalizi
Kabla ya salting sahani safi unahitaji kusafisha samaki kutoka kwenye ngozi na mifupa, na uikate vipande vidonda. Kisha kuweka vipande kwenye chombo cha plastiki au chombo kingine chochote kilicho na kifuniko cha kifua. Futa samaki kwa chumvi na pilipili, wala usiogope kuifanya na chumvi, kwa sababu samaki atachukua kama inavyohitajika.
Sasa funika chombo kwa kifuniko, kutikisa na kuacha kwa joto la kawaida kwa muda wa dakika 40-60. Wakati wa mwisho wa wakati huu, gusa tena chombo na utumie sahani iliyoandaliwa kwenye meza au uongeze kwenye saladi.