Ikiwa unataka kupika nyama ya ladha, chagua steak. Ni kipande cha gorofa cha upeo na unene wa sentimita 2-3, kukata nyuzi kutoka kwenye makali nyembamba, sehemu ya intercostal, wakati mwingine na mfupa. Vipande vya kawaida hufanywa kutoka kwa nyama ya nyama , lakini leo unaweza pia kupata kwenye nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - yaani, safu za nyama zilikatwa kwa njia sawa na sehemu sawa ya mzoga wa wanyama. Kama nyama hii imeandaliwa tofauti, swali linafuatia jinsi ya kupika steak kutoka nguruwe. Ni wazi kwamba mapishi yatakuwa tofauti.
Chagua steak
Kwa mwanzo, steak ladha itapatikana tu ikiwa nyama huchaguliwa vizuri .
Hali ya kwanza ni kwamba nguruwe inapaswa kuwa safi, au angalau kilichopozwa. Kutoka nyama ya waliohifadhiwa waliohifadhiwa, kuyeyuka kwenye kinywa cha sahani haifanyi kazi.
Ya pili ni umri wa mnyama. Mifuko ya mafuta lazima iwe nyeupe. Rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya njano itasema kuwa matunguko yaliokolewa hadi miaka ya juu, na ya rangi ya rangi ya mviringo - kwamba damu kutoka kwa mzoga ilionyeshwa kwa uongo. Nyama kuchagua pink, si nyekundu, elastic na kitamu, si upepo katika kando. Uliza mchinjaji kukata kipande unachopenda, kwa sehemu - visu vya wataalamu ni kali zaidi kuliko nyumbani, na ujuzi hufanya iwezekanavyo kufanya hivyo kwa usahihi.
Kupika kwa usahihi
Wakati nyama bora huchaguliwa, kuna maoni tofauti kuhusu jinsi ya kujiandaa vizuri nyama ya nguruwe. Kuna maoni kwamba nyama inapaswa kuwa marinated, wengine wanaamini kwamba ni muhimu kwa kavu steaks peke juu ya moto wazi - kwenye grill, barbeque au wavu. Wengine wanasema juu ya kiwango ambacho steak inapaswa kupikwa, hivyo kuwa ni ladha na salama. Kwa ujumla, ni wapi wapishi, unaweza kupata na maelekezo mengi, jinsi ya kupika steak kutoka nguruwe. Unataka kuwa na nyama nyepesi - marinate. Unataka kupunguza kiasi cha kansa - kuoka katika tanuri. Kitu pekee unachopaswa kufanya, usile nyama na damu. Nguruwe iwe tayari, vinginevyo, unaweza kupata ugonjwa wa tumbo au kuambukizwa na helminths.
Futi ya zabuni ya kaanga
Ikiwa unataka kufuta nyama nyumbani kwa haraka, tumia mapishi rahisi. Akuambia jinsi ya kupika steak kutoka nguruwe kwenye sufuria ya kukausha kwa urahisi.
Viungo:
- nguruwe, steaks iliyokatwa - kilo 1;
- bia ya mwanga bila vihifadhi - kioo 1;
- chumvi iodized - 2 pin;
- Mimea iliyokaushwa (hops-suneli au mchanganyiko "Kwa nyama ya nguruwe") - kijiko 1;
- mafuta iliyosafishwa, odorless, alizeti - 30 ml;
- pilipili safi nyeupe ya ardhi - juu ya ncha ya kisu.
Maandalizi
Nyama ya nyama ya nguruwe hupanda mgodi, piga vifuniko vya kavu, vikwisha kupigwa kwa uso na kijiko au si kwa upande mkali wa kisu, chumvi, sugua na pilipili na uondoke kwa muda wa saa moja, kisha uimina bia. Acha nyama ya nguruwe kwa saa angalau, au bora - usiku. Tunashusha haze kwa haze nyembamba na juu ya moto wa haraka kavu steaks zetu kwa uso safu. Kuleta steaks kwa utayari, unaweza kwa njia mbili: katika sufuria ya kukata chini ya kifuniko kwa dakika 7 au tuma kwa dakika 15 kwenye tanuri ya joto.
Na harufu ya haze
Watu wengi wanapendelea kupika nyama kwa asili, hivyo hupata ladha ya kipekee ya moto. Kuna chaguzi nyingi za jinsi ya kupika steak kutoka nguruwe kwenye grill ili iwezekanavyo harufu nzuri na mpole.
Viungo:
- nyama ya nguruwe (upepo, makali nyembamba au mfupa) - kilo 1.5;
- maji ya madini ya kaboni - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi iodized - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili safi ya ardhi tamu - 10-12 mbaazi;
- divai nyeupe ya meza haipatikani - 50 ml.
Maandalizi
Nyama ya nguruwe hukatwa nyuzi na vipande si zaidi ya cm 2 katika unene, kuweka sahani iliyosafishwa, ikimwaga chumvi, mimea na pilipili. Jaza na soda (ni bora kuchukua maji yenye nguvu ya kaboni) na kuacha kwa masaa kadhaa ili kufanya nyuzi nyepesi. Wakati huo huo, tunatayarisha makaa katika grill au barbeque, au, tu, tunajenga moto katika shimo likichimbwa na kusubiri kuunganisha kuchoma nje. Steak kuenea juu ya wavu na kaanga juu ya makaa ya mawe, hakikisha kwamba hakuna moto wa wazi, ili joto liwe wastani. Mara kwa mara nyunyiza nyama na divai.
Njia jinsi ya kufanya steak kutoka nguruwe katika tanuri, mno. Unaweza tu kupika nyama katika sufuria, au unaweza kupika na mchuzi, kwa mfano, nyanya au cream.