Jinsi ya kupika panacotta?

Panacota ni dessert iliyotokea kwetu kutoka Italia. Kama sahani zote za Mediterranean, ni safi sana, lakini ni rahisi kuandaa. Msingi wake ni viungo viwili tu: cream na gelatin. Na kwa utofauti wa ladha ya dessert, jumuisha mawazo yako na kuongeza matunda, berries, syrups tamu na sahani. Hebu tuchunguze pamoja nawe kwa undani zaidi jinsi ya kupika panacota nyumbani.

Jinsi ya kupika dessert ladha ya Panacota?

Viungo:

• cream 33% - 400 ml;
• sukari - 150 g;
• gelatin - 15 g;
• maji - 200ml;
• yai ya yai - vipande 2;
• vanilla - 1 pod;
• majani ya mint;
• berries na matunda - ikiwa ni taka.

Maandalizi

Gelatin mapema imechanuliwa ndani ya bakuli, imefungwa ndani ya maji baridi na kuacha kwa muda wa masaa 2. Poda ya vanilla hukatwa pamoja na hufunua. Kwa kisu mkali, uangalie kwa makini mbegu zote. Sasa pima kipimo cha 350 ml ya cream, uiminishe katika sufuria na chini ya nene na kuongeza mbegu za vanilla na sukari. Changanya mchanganyiko vizuri na kuiweka kwenye joto la kati. Kuleta cream kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Wakati wanapokwisha joto, toa kutoka kwenye joto na kupiga chujio kwa njia ya tabaka kadhaa za shazi.

Cream iliyobaki inajumuishwa na viini vya kuku na kuchanganya wingi mpaka sare na uma, bila kupigwa. Pumzika gelatin vizuri imechapishwa, ukimbia maji ya ziada. Kisha kuongezea kwenye kikundi cha yai chache na kuchanganya tena. Baada ya hayo, upole katika maji ya moto na kuweka sahani nyuma kwenye jiko. Zuia joto la chini, linge joto na haraka kama cream itaanza kuchemsha, zisha moto. Weka kofia juu ya meza na uache baridi hadi joto la kawaida. Baada ya dakika 15-20, wakati cream iko kwa kutosha baridi, uwape ndani ya bakuli ya mixer na whisk kwa kasi ya juu kwa dakika 1-2.

Kisha tunapunguza sahani za kuwapiga katika sufuria kubwa, kujazwa na maji ya iced kwa karibu theluthi moja, kupata "maji ya kuoga" baridi. Endelea kuwapiga panacotte na mchanganyiko mpaka umati umepozwa kabisa.

Sasa tunachukua pialles ndogo za uwazi, molds ya mousse, glasi nzuri ya divai au sahani nyingine za kuwahudumia. Punguza mafuta kwa mboga mboga na kumwaga mchanganyiko ndani ya udongo. Sisi kuweka dessert katika jokofu kwa muda wa masaa 4-5. Baada ya kumaliza mchanganyiko ulioandaliwa, tunapunguza chini molds kwa sekunde chache ndani ya maji ya moto, na kisha uwape upole kwa sahani. Sisi kupamba maridadi na berries safi na vipande vya matunda.

Jinsi ya kupika Panacota nyumbani?

Viungo:

• cream - vijiko 1.5;
• maziwa - 1 bidhaa;
• Gelatin ya papo hapo - 2 tbsp. vijiko;
• yai - kipande 1;
• sukari - vitu 0.5;
• jam - kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Kwa hiyo, kwanza tunamwaga gelatin ndani ya bakuli, tuijaze kwa kiasi kidogo cha maji ya moto na uacha kuondoka. Wakati huu, kumpiga mchanganyiko na kiini cha kuku na nusu ya kutumikia sukari. Toka jipu maziwa, baridi na kuchanganya na yolk iliyopigwa. Kisha kuweka mchanganyiko huu juu ya moto usio na moto, ulete na chemsha na haraka iwezekanavyo, kuondoa kutoka sahani na baridi. Kisha whisk vizuri cream na sukari iliyobaki na kumwaga hii cream katika mchanganyiko wa maziwa ya yai pamoja na gelatin. Viungo vyote vinachanganywa na kuchujwa kupitia ungo.

Sisi kumwaga mengi ya molds, kuiweka kwa saa 2 katika baridi kufungia. Ili kuweka dessert kwenye sahani nzuri, tunashikilia mold kwa sekunde chache katika maji ya moto na kuifungua haraka kwa sahani. Wakati wa kutumikia, fanua panacotta na syrup ya cherry, jishusha na chokoleti iliyokatwa, confiture au tumia dawa za matunda mengine.