Jinsi ya kupika eclairs nyumbani?

Licha ya ukweli kwamba maduka mengi hutoa bidhaa mbalimbali zilizopangwa tayari kutoka kwa mchungaji wa custard, confectioners amateur huwa na kupendelea vyakula vya nyumbani. Kwao sisi tuliamua kukusanya mfululizo wa mapendekezo na mapishi ya kujitolea kwa jinsi ya kupika keki ya eclair.

Jinsi ya kupika machungwa na cream ya protini nyumbani?

Damu nyingi hubeba teknolojia rahisi na orodha ya viungo, na mafanikio ya matokeo hutegemea tu uwezo wa kuchunguza uwiano na kufuata maelekezo. Kichocheo cha maajabu si cha ubaguzi, hivyo ukiamua kuoka, fuata mapendekezo yaliyoelezwa hapo chini kwa undani.

Viungo:

Kwa mtihani:

• siagi - 75 g;
• maji 215 ml;
• unga - 125 g;
• mayai - pcs 4.

Kwa cream:

• wazungu wa yai - pcs 2;
• Bana ya asidi ya citric ;
• sukari granulated - 115 g.

Maandalizi

Kabla ya kuandaa unga uliotengenezwa kwa majira ya baridi, pitisha unga kupitia ungo na whisk mayai yote pamoja. Weka kofia juu ya moto na maji na vipande vya siagi ndani yake. Wakati majipu ya kioevu, chaga unga usiowekwa kwa njia ya maji na kuifungia unga ili iweze urahisi kuta. Weka mchuzi wa custard kwa moto na kuchochea mara kwa mara, unapaswa kuacha mipako nyeupe nyeupe kwenye pande za sahani. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto, changanya misa na uanze kumwaga mayai yaliyopigwa ndani ya unga ulioboreshwa, kuendelea kufanya kazi ya mchanganyiko mchanganyiko. Wakati unga unafanana, uifishe na uimimina kwenye mfuko wa mchuzi. Kwa msaada wa pua iliyoimarishwa, kuweka kando ya vipande vya unga kwa ngozi na bake kwenye digrii 200 dakika 25. Makombora yaliyotengenezwa kwa mikate iliyotengenezwa huchukua na baridi kabisa kabla ya kujaza na cream.

Ikiwa hujui jinsi ya kufanya cream kwa maajabu , basi hakuna kitu kinachoweza kuwa rahisi. Mazao yetu ya mikate itakuwa meringue ya Kiitaliano, tu kuzungumza - cream ya protini cream. Kwa ajili yake, jitakasa protini za chumba cha joto katika bakuli safi na iliyopungua ya siki, kisha uinyunyike asidi ya citric katika whisk yote hadi kilele cha imara. Mimina sukari 35 ml ya maji na kuweka kwenye joto la kati. Wakati syrup itafikia joto la digrii 120 (mtihani wa mpira mwembamba), kuanza kuimwaga kwa sehemu katika kiini cha protini, huku ukipiga kasi mchanganyiko wa mwisho kwa kasi ya juu. Kuhamisha cream katika mfuko au sindano na kuzijaza na vifuniko vya mashimo kutoka kwenye custard. Majira ya kupendeza yanaweza kuingizwa katika chokoleti, na unaweza tu kuinyunyiza na sukari ya unga.