Supu ya Gambo ni sahani ya jadi ya nchi za Afrika. Hii ni sahani ya asili na ya kitamu iliyochanganya ladha ya vyakula vya Kihispania, India na Asia. Inaweza kufanywa kutoka kwa kuku, shrimp au dagaa nyingine. Hebu tuangalie mapishi machache na wewe.
Gambo supu iliyotolewa kutoka bass bahari
Viungo:
- Nyanya katika juisi yake - 400 g;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- celery - 1 pc.;
- maharage ya kijani - 400 g;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
- bulbu - kipande 1;
- mchele - kipengee 1;
- mchuzi wa samaki - 400 ml;
- fillet ya bass bahari - 400 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.
Maandalizi
Futa mchele mara kadhaa, kuiweka kwenye pua ya pua, panda maji ya baridi na kuiacha kwa dakika 30. Kisha suuza tena na chemsha ndani ya maji safi hadi kupikwa. Baada ya hapo, tunatupa kwenye colander na tuacha.
Na kwa wakati huu, sisi huandaa mboga kwa muda: pilipili na celery huosha, iliyopigwa katika cubes ndogo. Vitunguu vinasakaswa na kuharibiwa. Maharagwe yanatengenezwa kwa joto la kawaida, kavu. Katika sufuria, joto mafuta ya mboga, uimimishe unga na ukipika, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 6. Sasa fanya pilipili tamu, celery na vitunguu kwenye mchanganyiko wa unga. Nyanya piga kwa uma na kuongeza pamoja na juisi katika pua ya kofia.
Mimina mchuzi wa samaki , uletee chemsha. Kisha kutupa maharagwe, chumvi na pilipili ili kuonja. Kupika moto wote wa chini chini ya kifuniko cha kifuniko kwa muda wa dakika 10, na kisha kuongeza kikapu cha bahari, ukikatwa vipande vidogo. Tunaweka mchele kwenye sahani na kumwaga supu ya gumbo ya mboga.
Supu ya Gumbo na kuku na shrimps
Viungo:
- kuku - kilo 1;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- Kipande cha celery - 4 pcs.;
- sausages kuvuta - 200 g;
- Shrimp - 250 g;
- unga - vitu 0,5;
- viungo;
- babu - vipande 2;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Sasa nakuambia jinsi ya kufanya supu ya gumbo. Tunatengeneza kuku, kuchemsha mpaka kupikwa, baridi, kuondoa ngozi, kuondoa mifupa na kukata nyama katika vipande vidogo.
Sisi huchuja kwa makini mchuzi wa nyama kwa njia ya chachi. Bonde, pilipili ya Kibulgaria na celery nzuri husafishwa, vifuniko vyema na vimeduka mboga kwenye kisima
Sasa tunatupa kioo kimoja cha mchuzi na kuachia baridi kabisa, na kumwaga mchuzi wote uliobaki katika pua ya pua, kuongeza jani, pamba, mboga na sausages zilizokatwa katika vipande nyembamba. Kuleta supu kwa kuchemsha, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa muda wa dakika 5, utayarisha na viungo.
Katika mchuzi ulioozwa, tunajitahidi unga, kuchanganya mpaka mchanganyiko mkubwa wa uvimbe hupangwa na kumwaga mchanganyiko katika pua ya kofia. Sisi hupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka gumbo itaanza kuenea, na kisha tunauondoa kwenye moto na kumwaga juu ya sahani.