Ladha ya steak yako inaweza kuathiri si tu na ubora wa nyama ya sehemu hiyo ya mzoga, ambayo ilikatwa, na uzazi wa wanyama yenyewe, lakini pia usahihi wa teknolojia ya kupikia kwa ujumla na kiwango cha kuchomwa hasa. Ndiyo maana katika mapendekezo yetu tutawaambia baadaye aina za steaks zinazopikwa, jinsi zinaweza kuamua, na muhimu zaidi, jinsi ya kufikia kiwango cha kutayarisha nyumbani.
Ni aina gani ya steaks ya kuchoma?
Kuna aina tano za msingi za kupikia steak: steak ghafi lakini ya joto, uso ambao haukugusa sana grill, harufu ya kawaida na damu ambayo inaongezeka zaidi kutoka nje, lakini ndani bado ni ghafi, kati ya kawaida - steak ya kuvuta dhaifu bila damu , lakini kwa maji ya pink, katikati ya katikati ya steak ambayo inapita juisi ya mwanga nyekundu na imefanywa vizuri - nyama yenye kuchomwa. Kuna aina nyingine ya kuchochea ambayo haiwezi kushuka katika orodha ya classic - kati ya vizuri, yaani, karibu nyama iliyotiwa, lakini bado haijaletwa kwa mtindo wa pekee ya kiatu, kama iliyofanyika vizuri.
Degrees na joto la steak kuchoma
Kwa kweli, kuamua utayari wa steak haipaswi kukata na kuchunguza kukata kwa utayari (hatari ya kupoteza juiciness yake), lakini kutumia thermometer kwa nyama. Tangu hali ya joto ya digrii zote za kuchoma kwa muda mrefu imekuwa na kuunganishwa kwa usahihi na vizazi, si vigumu kufanya nyama nzuri nyumbani kwa kampuni ya thermometer ya upishi.
Chochote kilichochomwa, ambacho ni cha joto, lakini bado kikabila cha ghafi ghafi, kina joto la 45-49 ° C. Ndoa ya wenzake iliyochomwa zaidi inaweza kufikia kiwango cha joto cha 49 hadi 56 ° C, wakati joto la steak laini la kawaida lililochomwa lazima libadilishane ndani ya digrii 5, yaani, kutoka 55 hadi 60 ° C. Katikati ya steak iliyochujwa, ambayo kwa kawaida hutoa kwa marafiki wa mpikaji asiye na ujuzi na maandalizi ya nyama, ina joto la 65 hadi 70 ° C, na nyama iliyochafuliwa na juisi karibu hakuna inaweza kufikia 100 ° C.
Hata hivyo, ikiwa huna thermometer karibu na mkono wako, hasa kama hakuna tamaa ya kununua, unaweza kuamua kwa urahisi utayari wa nyama kwa kugusa, kama inavyoonekana kwenye picha. Gusa steak katika sufuria ya kukata na ulinganishe kwa wiani na wiani wa uso wa eneo fulani la mtende.
Nyasi ya steak wakati
Bila shaka, ikiwa kazi yako ni kufikia joto fulani ndani ya nyama, unapaswa kuchunguza muda wa kupika. Pia, kumbuka kwamba hakuna mtu isipokuwa unaweza, kwa dakika, kuwa na uwezo wa kutaja wakati wa kupikia wa nyama yako hasa, na sababu ni rahisi - unene, eneo na kukata kwa steaks katika kila kesi fulani. Hata hivyo, mtu haipaswi kukata tamaa, kwa kuwa kuna pointi za kutafakari kwa muda.
Kimsingi, nyama inapaswa kupikwa kwenye grill, na chini ya mboga ambayo unataka kuona mwisho, kasi nyama inapaswa kuwa kwenye sahani yako. Kabla ya kunyakua, steak inapaswa kuletwa kwa joto la kawaida, kwa kuwa ni hali hii kwamba joto katika nyama itasambazwa sawasawa na haitatoka ili kipande kitabaki nyekundu kabisa ndani, licha ya ukweli kuwa nje ni kavu. Ifuatayo, sua sufuria au kahawa na ukike kipande juu yake. Sekunde 40 kwa kila upande zitatosha kuimarisha steak ghafi, na nusu dakika itatosha kufanya nyama na damu. Steak ya kati ya nadra inapaswa kupikwa kwa dakika 4-5, na wenzake aliyechukiwa zaidi ni 5-7. Kwa nyama iliyofanywa vizuri, ni vigumu kufanya makosa pamoja nayo - ujasiri dakika 9-10 na kipande cha chini cha juisi ya nyama ni tayari kutumika.