Ganache ni cream ya Kifaransa yenye maridadi, ambayo inafunikwa na keki na mikate, kuzipamba na kupima uso. Inaweza kuwa na msimamo wowote: si tu nene, lakini pia kioevu. Hebu tutafute jinsi ya kufanya chochete ya chokoleti kwa keki.
Chocolate ganache mapishi ya keki
Viungo:
- Chokoleti ya uchungu - 425 g;
- maziwa ya mafuta ya nazi - 365 ml;
- sukari ya miwa - 105 g.
Maandalizi
Hivyo, tile ya chokoleti ya uchungu hufunuliwa kutoka kwenye mfuko na kukata vipande vidogo na kisu. Katika sufuria ndogo ndogo ya alumini ya nje ya maziwa ya nazi na kuweka sahani kwenye moto wa utulivu. Preheat yaliyomo hadi karibu moto, na kisha kumwaga sukari kahawia. Tunachanganya kila kitu kwa whisk ili kufuta kabisa fuwele zote. Tena, kusubiri maziwa ya joto hadi joto la digrii 90 na upole ndani ya chokoleti kilicho tayari. Acha kizuizi cha dakika kwa 10, na kisha upole koroga mchanganyiko katika mwendo wa mviringo, lakini usishuke.
Chokaa ganache kwa kufunika keki na mastic
Viungo:
- cream katika maudhui ya mafuta ya 35% - 115 ml;
- Chokoleti ya asili ya uchungu - 110 g;
- siagi - 25 g;
- sukari ya unga - 25 g.
Maandalizi
Chokoleti ni kuvunjwa na kuweka katika pua ya kofia. Cream imimiminika kwenye chupa kidogo, kutupa sukari ya unga na kuchochea kwa kasi. Weka sahani kwenye moto, kuleta yaliyomo karibu na kuchemsha, na kisha umwaga nje ya chokoleti na uondoke kwa dakika chache. Baada ya hayo, mchanganyiko mchanganyiko kwa whisk mpaka ni sawa. Sasa weka mafuta yaliyotengenezwa vizuri na kuwapiga kidogo cream hadi lush. Sisi smear keki na chochote ganache na kuondoka kwa ngumu, na kisha kuifunga na mastic .
Chocolate ganache mapishi ya cover ya keki
Viungo:
- maziwa - 110 ml;
- maziwa ya chokoleti - 205 g;
- Butter - 205 g.
Maandalizi
Sisi huandaa umwagaji wa kwanza wa mvuke. Kisha, katika sahani ndogo, panua maziwa safi, na wakati unapokwisha joto, punguza vipande vya chokoleti ya maziwa katika vipande. Kisha, kutupa ndani ya maziwa ya moto na kusubiri hadi chokoleti itafunguliwa. Sasa tunaondoa sahani kutoka sahani, ongeza mafuta yaliyotengenezwa vizuri na kuchanganya cream ya chokoleti kabisa mpaka mzunguko unaojitokeza wa homogeneous unapatikana. Tunauondoa kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15, na kisha tumia chocheche cha chokoleti ili kufunika keki!